1樓：爆骨琵琶腿
隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食與健康的關係。野生蔬菜也越來越受到人們的青睞，其中馬齒莧就是近幾年受到人們喜愛的野生蔬菜之一。因為其營養價值和藥用價值都較高，中醫把馬齒莧作為解毒、消炎、利尿、治細菌性赤痢的有效藥物。
秋季愛長痤瘡的人宜多吃。
馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質草本植物。其植株匍匐，分枝多，莖和葉呈肉質、多汁。葉小、互生、倒卵形、全緣、厚而柔軟。
花淡黃色，通常3-5朵簇生於枝端葉腋、無梗，午時盛開。6-8月開花，7-10月結果，種子腎狀卵形、黑色。
馬齒莧所含營養豐富，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、維生素c含量都很高。其性寒味酸，具有清熱解毒、利水去溼、散血消腫作用。《滇南本草》記有馬齒莧有「益氣清暑熱、寬中下氣、潤腸、消積滯、殺蟲、療瘡、紅腫、疼痛」之功能。
又據《生草藥性備要》記載馬齒莧「治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔」。黃豆芽性平味甘，能清熱利溼，消腫除瘁，還能健**，除面容腫疣。
香油味甘，性微寒，含不飽和脂肪酸豐富，還含有維生素a，能補中益氣，潤顏面，肥健不老。
此菜常食，可健脾利溼，清熱解毒，潤澤膚色，除腫疣，青春少女多吃此菜，可防治青春痘，使面部光潤亮澤。
食用方法
1、將新鮮的馬齒莧冼淨、除水後，直接加佐料爆炒。
2、將馬齒莧除水後晒到半乾再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點醃菜的味道。
3、將馬齒莧除水後晒3-5天，直至完全晒乾，有利於長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗淨後同肉蒸或燒，與」梅乾菜蒸肉」的做法相似。
什麼蔬菜含草酸多
2樓：匿名使用者
含草酸多的蔬菜包括紅薯，芹菜，菠菜，芽甘藍，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡蘿蔔，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，捲心菜，蘿蔔，花菜和黃瓜等。
草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過含量差異很大，最多能夠相差百倍。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。比如說，菠菜的草酸含量是0.
97%，莧菜是1.09%，而在餐館裡用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。
野菜大部分草酸含量較高，比如馬齒莧，含量達1.31%（以上均為美國農業部測定資料）。
所以，很多野菜要沸水焯過之後再擠去苦澀的水，才能夠下口。與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，特別是質地脆嫩的常見蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。
我們實驗室最近用氣相色譜法進行的測定也表明，芥藍樣品的草酸含量低於檢測限。
3樓：墨汁諾
以下四類蔬菜
含草酸多，不宜生吃。
一、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
二、含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
三、芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
四、馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
4樓：心泉明智
草酸是一些特定食物自然產生的化合物。吃太多草酸含量高的食物會給身體造成負面影響，因為這種物質可以化學繫結食物中的鎂和鈣等礦物質。蔬菜：
含草酸多的蔬菜包括紅薯，芹菜，菠菜，芽甘藍，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡蘿蔔，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，捲心菜，蘿蔔，花菜和黃瓜等。飲料：
草酸含量高的飲料包括啤酒，大多數茶，可可和巧克力奶，以及所有基於巧克力的飲料。如果正在實施低草酸飲食，就應該多喝水，否則會有腎結石的危險。低草酸飲料包括水，果汁。
可樂，薑汁啤酒，蘋果酒和牛奶等。水果：芋英，無花果，藍莓，覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果例項。
但蘋果，檸檬，酸橙，櫻桃和甜瓜含量低。穀物：莧菜，藜麥，小麥胚芽，燕麥片和全麥麵粉的草酸含量較高。
低草酸穀物包括白大米，野生稻和黑麥麵包等。肉類：大多數肉類食品都含大量草酸，但某些素肉（如豆製品和豆腐）除外。
豆類和堅果：大多數豆類，堅果和種子都是含草酸量高的食品，包括花生，腰果，杏仁，山核桃，葵花子，黑豆，鷹嘴豆，芸豆，黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
醬，香料和調味品：含草酸量大的香料包括胡椒，桂皮，姜，醬油。但芥末，牛至，鹽，醋，香草，蛋黃醬，黃油，和大多數植物油草酸數量較少。
富含草酸鹽的食物,包括豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶。 帶殼的穀物和莖葉類的蔬菜含草酸鹽和植酸鹽,它們會影響鐵的吸收,少吃為好蔬菜類 草酸 (毫克/一百克)九層塔 115.6 小白菜 106 山東白菜 29 山芹菜 222 山藥 5 川七 115 牛蒡 46 冬瓜 6 包心白菜 41 半天筍 33 玉米筍 14 甘薯葉 85 甘藍 7.
4 白皮蛇瓜 25 白鳳菜 82 竹筍 7 冷凍花椰菜 21 冷凍青花菜 33 冷凍高麗菜 49 冷凍菠菜 78 芋莖 33 角菜 99 豆瓣菜 10.0 油菜 105 油菜花 92 空心菜 691 芹菜 61.2 花瓜 13 花胡瓜 30 花椰菜 2.
0 芥菜 12.1 芥藍 13.0 芥藍菜 14 金針菜 19 青江菜 80 青花菜 47 青蒜 82 青蔥 81 青葙 192 南瓜 9 昭和草 83 洋蔥 25 皇冠菜 168 紅梗珍珠菜 155 紅莧菜 191 紅鳳菜 142 紅蔥頭 20 美國空心菜 68 美國芹菜 36 胡瓜 16 胡蘿蔔 33 苦瓜 24 茄子 18 苜蓿芽 35 韭菜 56 韭菜花 21 韭菜黃 14 食茱萸 721 香樁 514 香芫荽 91 馬齒莧 54 高麗菜 52 高麗菜芽 69 球莖甘藍 28 甜椒 11 荸齊 4 荷蘭豆菜心 33 莧菜 1142i 野苦瓜 65 野苦瓜嫩梢 459 野莧 336 雪裡紅 64 魚腥草 79 麻竹筍 9 厥子 11 筍茸 34 紫甘藍 37 絲瓜 10 絲瓜花 65 菠菜 750 黃豆芽 29 黃秋葵 104 黑甜菜 238 葫蘆瓜 16 萵苣 24 萵苣葉 34 過溝菜蕨 19 嘉寶瓜 3 嫩姜 14 榨菜 41 綠皮蛇瓜 27 綠豆芽 147 綠蘆筍 20 翠玉白菜 46 翠玉白菜芽 34 蒲瓜 18 辣椒 16 澎湖絲瓜 13 蓮藕 20 蕃茄 10 龍延草 424 龍鬚菜 5.
2 薄荷 188 鵝仔白菜 28 鵝菜心 16 藤三七 132 蘆筍 11 蘆薈 36 鹹菜 733 蘿蔔 0.3 芫荽 104 茼蒿 40 筊白筍 4 蕗蕎 35
5樓：t桃小寶
菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
草酸的危害和使用時的注意事項：
1、草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。
2、而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。
3、兒童生長髮育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。
4、過量攝入草酸還會造成結石。
5、草酸的致命之處在於它能使人體血液中的鈣離子含量降低到臨界水平。
6樓：東方都市美食
預防結石，這幾種食物要少吃，專家解釋含草酸成分太高！
7樓：**吧醫療養生
菠菜，草酸會阻止人體對鈣的吸收要注意食用方法
8樓：匿名使用者
想撈獎金麼？寫的東西自相矛盾！到底懂不懂？不『懂就不要裝懂！
蔬菜地裡的馬齒莧有什麼農藥防治
9樓：雯
防治馬齒莧防效最好的除草劑是觸殺性除草劑，如二苯醚類的乳氟禾草靈、乙羧氟草醚、氟磺胺草醚、百草枯。
馬齒莧雖然為雜草，但可以食用，生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。
馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
10樓：力彭彭
地塊空閒時，如果馬齒莧地上部分還存在，用白草枯或草甘膦進行葉面噴霧，殺死馬齒莧，如果種植蔬菜，播後芽前用乙草胺進行土壤封閉處理，如果育苗移栽，在移栽前用精異丙甲草胺或二甲戊靈一類的藥劑進行地面噴霧。
11樓：植物達人傑哥
回答您好，非常高興回答您的問題！
地塊空閒時，如果馬齒莧地上部分還存在，用百草枯或草甘膦進行葉面噴霧，殺死馬齒莧，如果種植蔬菜，播後芽前用乙草胺進行土壤封閉處理，如果育苗移栽，在移栽前用精異丙甲草胺或二甲戊靈一類的藥劑進行地面噴霧。
提問種之前沒啥經驗不知道會長馬齒莧，等菜長出來了馬齒莧也一塊長出來了，還能不能在不影響白菜的情況下去除馬齒莧？
就是現在地裡不光有白菜還有馬齒莧，有沒有什麼方法能把裡面的馬齒莧去除還對白菜沒有影響
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
苗後目前基本沒什麼好的藥劑可以防治馬齒莧等闊葉雜草，多數是以精喹禾靈等為主防除禾本科雜草的藥劑。因葉菜類的蔬菜用防除闊葉雜草的藥劑苗後處理後容易燒葉，會降低蔬菜的品質。
建議人工清除馬齒筧
提問謝謝了
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蔬菜地理長了好多馬齒莧拿什麼農藥能打死
12樓：
這個馬齒莧是可以吃的蔬菜。
叫幾個城裡的老太太（親戚、朋友）過來，採摘蔬菜。半天就拔光了。
13樓：老梨樹
你用除草劑可以打死，問題是你的菜也沒有辦法吃了
這是什麼花？馬齒莧，這個像馬齒莧的植物是什麼
確實是金枝玉葉 植物 編輯學名馬齒莧樹 1 拉丁 portulacaria afra 即 金枝玉葉，為馬齒莧科馬齒莧樹屬多年生常綠肉質灌木，莖肉質，紫褐色至淺褐色，分枝近水平，新枝在陽光充足的條件下呈紫紅色，若光照不足，則為綠色。中文學名 馬齒莧樹 拉丁學名 portulacaria afra 別 ...
馬齒莧晒乾後煮水喝有什麼作用，晒乾的馬齒莧怎麼吃，有什麼作用？
很多人會在這個時候，廣泛的收集馬齒莧，將其焯水晒乾，確實形成的樣子如同一塊野草，但是，在吃的時候，將它提前泡一個晚上，隨後剁碎後，搭配切碎的豬肉，做成馬齒莧豬肉包，實在是妙不可言。可能相比新鮮 剛剛採摘下來的馬齒莧，這種晒乾的馬齒莧口感上可能不太好，畢竟有種咀嚼樹根的感覺，其實，即使晒乾了，馬齒莧中...
吃馬齒莧有什麼好處，馬齒莧的功效與作用對身體有什麼好處
馬齒莧有涼血 生津 祛溼的作用。馬齒莧有消炎作用，馬齒莧對大腸桿菌 痢疾稈菌等病菌都有好的殺滅作用。把馬齒莧清洗乾淨後，放在熱水鍋裡稍微過下水水開撈出馬齒莧切成小段放上食鹽和醋涼拌一下就可以食用啦。保肝作用，馬齒莧可減低膽固醇和甘油三脂的形成，吃馬齒莧對肝臟有利。含有大量的鉀鹽，吃馬齒莧有輔助降血壓...