1樓：匿名使用者
全是瞎話，雞蛋一定要煮熟不然雞蛋裡的寄生蟲不會被殺死的。清水蛋最營養，清水把蛋洗淨，鍋放入水，加入少許食鹽這樣蛋清可以充分被人所吸收。小火煮開至熟透。。。。
或者早上起來，平底鍋無油煎蛋，放麵包色拉醬，生菜，方腿，做個三明治也不錯，搭配牛奶，可以充分吸收蛋白質。。茶葉蛋對人最不好，茶葉中的氨基酸和蛋黃起反應，不利於蛋白質吸收。。。
2樓：翟永樂
從養生上來說：最有營養的莫過於白水煮蛋，這就是現在為什麼小孩子大多這樣吃的原因，煎炸炒燉雖然口感好，味道好，但是生物學上認為高溫會使雞蛋中的營養（蛋白質/酶）喪失活性，所以白水煮蛋是最能將雞蛋中的營養轉化為人體利用的。媳婦是醫生，本人也對養生較為關注，所以請相信我！
3樓：普易槐
如果是煮的話，還是那種人們常說的溏心蛋有營養點，把蛋殼去了放在鍋裡煮嫩點就起鍋，如果想吃甜得可以適量加點糖，雞蛋很嫩，相當於和生雞蛋差不多，只是沒了腥味！記得煮的時間不要過長
4樓：匿名使用者
據專家介紹，應該是在沒有撥殼的前提下，把雞蛋洗乾淨，然後把雞蛋放進米粥中一氣煮，是最大補的。因為它吸取了大米所有的精華，據說這樣的雞蛋極有營養。
5樓：匿名使用者
雞蛋最好蒸著或煮著吃
雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中，維生素b2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養素，主要是保護蛋黃裡的各種成分。
6樓：武
最不丟失營養的是水煮蛋，即帶殼放水裡煮熟就好！
7樓：刀是我的生命
開水下鍋,五分鐘就好.火別太大,只需要保持水開就好.這樣煮出來的雞蛋外面熟了,蛋黃是糖心的,又營養又好吃~~~可以弄點醬油醋,比例1.1
8樓：匿名使用者
帶殼一起煮。。。7分熟的時候。。嫩而且好吃又營養。。。。
9樓：柏強無敵
清水煮雞蛋，對身體的吸收最好
10樓：楊樹之子
清水煮雞蛋，最有營養
11樓：悄悄d輕輕
雞蛋用清水煮5分鐘，然後蓋蓋燜兩三分鐘最好，
那樣的雞蛋不老，很嫩
12樓：嫣紅一笑很傾城
我聽人說過，用開水燙（不用煮）到七分熟是最有營養的
13樓：h風
水煮蛋，用煮蛋器比較方便，建議沾點番茄醬，味道不錯0 0
14樓：尤里浴火之鳳
用水煮3~5分鐘後，再悶5分鐘。直接吃。
15樓：匿名使用者
結合運動，不然你怎樣吃都只會變成你身體的脂肪
16樓：匿名使用者
別煮熟，8、9成熟就好，蛋黃還沒完全凝固那種，吃起來也好吃也有營養
17樓：匿名使用者
應該是清煮......
18樓：諾小寶
開水煮，一天吃一個~
19樓：匿名使用者
煮到不要完全熟，就是蛋黃還有點水感的樣子。
雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養？
20樓：仉玉軒
煮雞蛋是家中常備的一道美食，我家每天在給家人做早餐的時候，都會給家人吃上一個或者兩個水煮蛋。早餐的時候不管吃包子、饅頭、蔥花餅等，配上一碗豆漿或者牛奶，再搭配一個水煮蛋，已經成為了很多朋友在給家人做早餐時候的標準配備食材。
所以我們基本上每天都會吃水煮蛋，那麼我們都是如何做煮雞蛋的呢？相信很多朋友都會說，這麼簡單的煮雞蛋做法其實太簡單了，加點清水將雞蛋煮熟就可以了。其實煮雞蛋的時候不能只用清水來煮的，我們需要多加1步能讓煮雞蛋更加嫩滑，而且還會讓雞蛋吃起來更加鮮嫩還有營養了。
多加1步，蛋殼一碰就掉的煮雞蛋做法
1、首先我們需要將雞蛋先清洗乾淨，隨後我們將雞蛋放到冷水裡面去煮，這樣才會讓雞蛋黃更鮮嫩一些。
2、在煮雞蛋的時候，我們往裡面加上一勺醋，隨後我們將醋和煮雞蛋的水攪拌一下，隨後我們開始煮雞蛋。煮雞蛋的時候我們之前的做法就是煮上十多分鐘或者二十分鐘，其實正確的做法應該是煮上十分鐘之後，我們可以在燜煮2分鐘，這樣就能將雞蛋煮出來的口感很鮮嫩了。
3、我們等水煮蛋稍微涼一點之後，就可以拿起來給煮雞蛋剝皮了，基本上雞蛋外皮輕輕一碰就掉了，而且還不會出現雞蛋殼和雞蛋粘連到一塊的情況，這樣就能得到一個完整還光滑的雞蛋，而且煮的時間比較合適的話，我們就可以得到嫩滑還完整的雞蛋了。
小貼士1、煮雞蛋有技巧
我們在煮雞蛋的時候，有時候會感覺雞蛋黃看起來發黑一些，煮不出外面賣的煮雞蛋那樣吃起來很嫩還很黃的樣子。其實是因為我們煮雞蛋的時候，煮的時間太長了，這樣我們看到的蛋黃就會發黑，所以我們在煮雞蛋的時候，煮上8-10分鐘然後再燜上2分鐘，這樣做出來的雞蛋效果是最好的。
2、加一勺醋有技巧
如果單純的煮雞蛋的話，雖然吃雞蛋感覺蛋黃很鮮嫩，但是雞蛋外殼還是會出現粘到一起的情況。等開啟雞蛋外皮的時候，如果一不小心就會將雞蛋清連著外皮剝下去，這樣剝好的雞蛋外表就會出現坑坑窪窪的情況。因為雞蛋的外殼遇到醋酸之後會發生反應，所以雞蛋外殼就會出現溶解的情況，變得多孔而且還發脆。
這樣我們輕輕一碰雞蛋殼，煮雞蛋的外殼就能輕鬆開啟了，而且按照這個方法去做煮雞蛋，個個光滑還鮮嫩有營養的。
21樓：匿名使用者
雞蛋作為日常的一種食物，並且營養豐富，是人們非常喜愛的食物之一，通常人們把雞蛋作為一份早餐，甚至正餐也常用它來作菜式。
可是有些人煮雞蛋的時候時間過長導致雞蛋白太老，不但影響了口感，還會影響它的營養價值。
那麼我們怎麼可以把雞蛋煮得既嫩又可以保持它的營養價值嗎？
單獨水煮蛋
很多人為什麼煮的雞蛋，吃起來口感不嫩滑反而很老呢？原因是雞蛋下鍋時間的關係，水煮雞蛋一定要冷水下鍋煮雞蛋，然而有一部分人卻等到鍋中水開後再放雞蛋煮，這種做法是完全不對的，如果是熱水下入雞蛋，雞蛋會瞬間受熱，蛋清熟了，裡邊的蛋黃還是生的。如果雞蛋煮的時間過長，口感一定不是嫩滑的。
所以說一定要記住雞蛋要冷水下鍋，這樣受熱才會均勻。
還有很多人習慣將煮雞蛋與做飯混在一鍋，即下面是飯，上面是蛋(或加上饅頭)，雖然這種方式很方便，但雞蛋的營養價值並不太高，掌握住火候還好，一不小心熟過了雞蛋還會變老，不好吃。
白水煮蛋的時候，還可以往水中加入少許的白醋，白醋不用加太多，幾滴就夠了。白醋加入水中之後，白醋會軟化雞蛋的蛋殼，也能讓雞蛋沒那麼容易煮老，煮出來的雞蛋也會更嫩。
掌握好煮的時間。這一步也非常的重要，雞蛋冷水下鍋後，開中火將水煮開鍋，然後蓋上鍋蓋改小火煮至5分鐘就立馬關火，然後不要著急開啟鍋蓋，再燜制幾分鐘後再撈出雞蛋。這樣煮好的雞蛋，成熟度正好，蛋清蛋黃都是熟的，而且口感又嫩又滑還有營養。
做成蒸蛋羹
這款蒸蛋羹我是從小愛到大，這樣做出來的雞蛋不僅營養價值高，關鍵還鮮嫩美味。
首先將雞蛋打入碗中，以一顆雞蛋兩殼水的比例加入適量清水，之後加入適量食鹽，使勁兒攪拌至起泡，放入鍋中蒸熟即可，熟了之後再滴入幾滴香油，也可撒上一點蔥花，是真香！
22樓：痕水月的體育
我覺得雞蛋想要煮的既嫩又好吃有營養的話，就只有做成蒸蛋，蒸蛋完全是又好吃又有營養。
23樓：小龍答
你好！當然有的人喜歡煮糖心蛋的，這樣吃了比較新鮮而且有營養，很鮮美的感覺，真的很好吃，要掌握好火候，不要放冷水冷卻。
24樓：老天爺會飛
雞蛋要想煮的又嫩又好吃，還有營養就要水煮雞蛋，在水裡煮個10分鐘左右雞蛋就好了，又嫩又好吃，而且營養是不會流失的。
雞蛋怎麼吃最有營養？
25樓：中國農業出版社
答：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.
5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利於消化吸收。
正確的「5分鐘雞蛋」煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。
值得注意的是，雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易汙染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌汙染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱後，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失。
26樓：食品有意思
雞蛋是人們日常生活中常見的食物，關於雞蛋的那些傳言，你分得清真假嗎？
1.生吃雞蛋更營養？
並不是。生雞蛋不易消化，營養成分的消化利用率低，而且還有感染細菌沙門氏菌的風險，所以不建議吃生雞蛋。
2.溏心蛋更營養？
溏心蛋就是沒有完全做熟的雞蛋，蛋黃還是流動狀態，看起來很誘人，但是營養成分的消化利用率低。而且因為沒有完全煮熟，會有食品安全風險，所以雞蛋還是做熟了吃更好。
3.煮雞蛋蛋黃髮綠不能吃，致癌？
煮雞蛋一般水開後再煮8~10分鐘就可以，時間長了蛋黃就會發綠，這是因為雞蛋裡的甲硫氨酸和鐵元素髮生反應生成了硫化亞鐵，不影響雞蛋的營養價值，也不會對人體健康產生什麼危害，可以放心吃。
4.吃蛋黃會升高膽固醇？
有些人因為害怕膽固醇，會把蛋黃扔掉只吃蛋白。其實對於大部分人而言每天一個雞蛋利大於弊，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可以促進脂肪代謝，更有助於膽固醇代謝。而且蛋黃還富含維生素、鈣、鐵、鋅等營養素，不要浪費蛋黃哦！
請點選輸入**描述
5.土雞蛋更好？
很多人覺得土雞蛋比洋雞蛋營養好，但實際上二者只是**差別大，營養價值差別並不大。
請點選輸入**描述
6.紅殼雞蛋更營養？
蛋殼顏色與雞的品種有關，白皮雞蛋和紅皮雞蛋的營養幾乎沒有區別。
27樓：程老師說健康
一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
人們經常食用豆漿衝雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，營養師考試因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後天生穀氨酸鈉，有純正的鮮味。營養師研究發現味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好，營養師研究發現，雞蛋煮老後會增加營養素的損失和脂肪的氧化。營養師研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素e的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者還發現，對於富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
煮蛋小貼士：把雞蛋放冷水中，大火煮開之後，馬上轉最小火，四五分鐘之後把火關掉，用餘熱把雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋，蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來就美味多了。
五、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
營養師研究發現在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進進人體後會造成危害。
如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放進攪拌，味道不減。
六、熟雞蛋用冷水浸後存放易變質
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。
其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟後，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。
雞蛋怎麼吃最有營養，雞蛋怎樣吃最有營養？
煮著吃，十分鐘左右就行。不要煮太老了哦 活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 oo 雞蛋怎麼吃最有營養？答 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100 炒蛋為97 嫩煎為98 老炸為81.1 開水 牛奶衝蛋為92.5 生吃為30 50 因此，煮雞蛋是最佳的吃法。不同煮沸時間的雞蛋...
雞蛋怎樣吃最有營養，雞蛋怎麼吃最有營養？
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。5...
雞蛋怎麼吃最有營養，雞蛋怎麼吃最有營養雞蛋怎麼吃最有營養
100w,很感謝你啊,請問你怎麼知道得這麼多啊,我怎麼樣才能達到你的水平呢?生著吃，直接吸收，最好是農村剛下的雞蛋，城市裡最好不好生吃 西紅柿炒雞蛋最有助於雞蛋營養的吸收 當然是煮的吃是最有好又最有營養的 活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 雞蛋怎麼吃最有營養？雞蛋做法那麼多，哪一種最健康？...