1樓:食光記
酸梅湯該怎麼做?快來get吧~
2樓:
酸梅湯是老北京的傳統特色的保健飲品,味道酸酸甜甜,有止渴促消化、提神抗疲勞和潤喉降肝火等功效。酸梅湯具體家常做法如下:
一、所需食材:【主料】上等烏梅10g、無核山楂10g、烏棗10g、甘草8g、陳皮8g、洛神花萼8g;【輔料】桂花少許;【調料】冰糖50g
二、注意要點:
正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、山楂、烏棗、甘草、陳皮等原料和冰糖一起熬製出來的。因此,最好選擇去中藥店購買原料。烏梅要色澤要選擇皮幹、色澤呈深灰色的更佳;烏棗則選擇幹緊暗紅面皺的更佳;而山楂則要選擇色澤明豔的無核生山楂。
三、烹飪步驟:
1、將烏梅、山楂、烏棗、甘草、陳皮和洛神花萼用清水洗淨。
2、取一個砂鍋加2.5-3l左右的清水,將洗乾淨的原料放入鍋中浸泡30分鐘後開大火煮。
3、待大火燒開後轉小火再煮30分鐘後,開蓋加入50g冰糖。
4、攪拌至冰糖融化後關火晾涼,將晾涼後的湯過濾後倒入瓶中,然後把瓶子放入冰箱冷卻。經過冰箱冷藏後的酸梅湯口感更佳。
5、取出冷卻後的酸梅湯,撒上桂花就可飲用。
備註:1、加入微酸的洛神花萼和香氣濃郁的桂花,可以增加酸梅湯的後味、回甘,讓其口感層次更為豐富。
2、選用冰糖而不是白糖,是因為白糖煮久會發苦,影響口感還容易上火。而冰糖中和酸度之餘還可以讓湯汁保持原有風味,還可起到「藥引」的作用。
3、孕婦及腸胃不佳者最好不要喝酸梅湯,如需飲用可考慮去除山楂後再煮。
3樓:匿名使用者
熬製祕訣:酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程,第一次熬製完成後,再新增第一次水量三分之二的水進行第二次熬製,才能將材料中的物質充分熬製出來,而且味道並不比第一次熬製的淡多少。
方法1材料:
烏梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)。
製作的過程:
第二步煮開後將火開為小火熬製40分鐘左右。
第三步 聞聞味熬製出來沒有,再品嚐一下味道是否合適,如果合適就可以等涼後飲用了,如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。
關鍵的步驟:
放入材料後一定要煮開一次水,再調小火熬製。
之前不要放下冰糖,等最後味道出來後再放冰糖調整味道。
方法2原料:
烏梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖適量。
做法:
首先,在盆中加入一大勺清水,把烏梅,山楂,還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
然後在砂鍋中加入1000克的清水,再把泡好的烏梅,山楂和甘草一起放入砂鍋中,然後用大火燒開,燒開之後,再改用小火煮30分鐘,接下來往鍋中加入適量冰糖,然後再蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右的時間,等開鍋以後,用小勺攪拌幾下,就可以盛入小碗裡了。
最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻,可口的酸梅湯就做好了。
儲存:
沒有開封的原料,放在冰箱裡儲存可放三個月。
4樓:知哥66234譾掣
配方:制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
1、把原料放入清水中冼淨;
3、蓋上鍋蓋,待冰糖溶化後就可以盛入涼杯裡了。
4、您還可以再加入一小把幹桂花,讓濃郁的桂花香氣溶入,可口的桂花酸梅湯就做好了。
煮好的酸梅湯晾涼,放進冰箱裡,做為家庭常備的飲料,無色素無新增,天然健康!下班後喝杯自己煮的酸梅湯,一天的疲勞都掃除一空。
5樓:罐頭小廚
懶人電飯煲酸梅湯!老北京正宗酸梅湯配方就在這裡啦
解暑的酸梅湯怎麼做
6樓:紅棗
酸梅湯的做法其實沒有你們想得那麼難做啦。它的做法很簡單了,只是需要花點時間哦。
酸梅湯的做法
用料:烏梅30克、洛神花13克、甘草2克、豆蔻4克、桂花若干、冰糖若干、蜂蜜少許
步驟1、將烏梅、洛神花、甘草、豆蔻洗去浮土浸泡15分鐘。(水不要倒掉,入鍋)
2、加2l左右水,可加少許桂花,大火燒開轉小火熬1小時
3、熬好的酸梅湯加適量冰糖或蜂蜜(酸梅湯本身就很酸控制好甜度),也可冰箱冷藏1小時
4、撒點幹桂花。一碗酸甜可口的酸梅湯就ok啦~
7樓:倚天賤與屠龍刀
酸梅湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。那在家如何製作酸梅湯呢?
下面我們就來了解一下做酸梅湯的具體步驟。酸梅湯的功效作用:
《本草綱目》說:「梅實採半黃者,以煙燻之為烏梅。」它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。
烏梅一種中草藥,用未成熟的青梅乾燥後熏製而成。具有味酸、性溫,有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。
烏梅含有多種維生素,尤其是維生素b2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
自制酸梅湯的方法步驟:
材料:山楂25克、烏梅25克、甘草5克、桂花5克,可以熬出一升來,冰糖酌情新增。
1、先把山楂和烏梅放在清水裡泡開,大約半小時即可,泡開的水倒掉。
2、把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起,放在紗布包裡並扎口。
3、鍋中放入清水1升,燒開後放入調料包,並放入冰糖。慢火熬製30-40分鐘,在出鍋前,加入最後的5克桂花,桂花味道煮進湯中後即可關火。
4、用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中,待涼後放入冰箱冷藏,隨喝隨倒。
酸梅湯必須放入冰箱冷藏,室溫放置很容易壞,儘量在一兩天之內喝完。
8樓:畸心的豬
食材主料
烏梅30g
甘草30g
薄荷30g
豆蔻30g
輔料冰糖
20g桂花糖
10g步驟
1.準備好30克的烏梅、甘草、薄荷、豆蔻。
2.準備好冰糖、桂花糖。
3.將材料1內的烏梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗裡面用清水浸泡20分鐘。
4.取砂鍋將浸泡好的材料放入,再加入7份清水水。大火燒開,小火煎30分鐘。
5.開啟砂鍋蓋,再加入3份清水,大火燒開,小火煎25分鐘即可關火。
6.放入適量的冰糖。讓冰糖充分溶解。
7.瀝掉渣,倒出酸梅湯,等到冷卻到40度左右的時候放入適量的桂花糖。
小貼士1、 如果怕串味的話,可以單獨把烏梅拿出來浸泡一個小時。
2、 一定要用砂鍋煎湯,而且一定要煎兩道咯!否則味道會差很多,就像熬中藥一定要用砂鍋一樣。
3、 豆蔻有很多種,最好的做酸梅湯的是紅豆蔻。
4、 桂花糖很容易溶解的,所以等到冷卻到40度的時候放口感更加好!太熱了的話會把桂花的香味泡淡
請問酸梅湯是怎麼做的?
9樓:鬆存都甫
酸梅湯製作方法
材料:幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。
製作步驟:1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。
飲用須知:1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!
10樓:熊青通雅健
酸梅湯的製作材料:
主料:烏梅30克
調料:白砂糖100克
酸梅湯的做法:
1.先把烏梅入鍋,加水煮熟;
2.取出去核、渣;
3.加入白糖和涼白開500亳升即成;
4.若置於冰箱鎮涼則更好。
健康提示
1.我國以梅作湯,歷史悠久,元代的史料中就有「白梅湯」的記載;
2.白梅和烏梅都是青梅加工而成,二者皆具酸味;
3.酸梅湯以烏梅為主料,味酸,性溫;
4.具有斂肺,澀腸,生津,開胃,增進食慾等功效,並可安蛔驅蟲;
5.適用於久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥、腹痛、嘔吐、鉤蟲病症。
11樓:朱鈺俎惜海
烏梅100公克﹑山楂30公克﹑甘草30公克﹑黃砂糖500公克﹑桂花醬2大匙
製法1.
烏梅﹑山楂﹑甘草洗淨之後﹐放在大鍋中﹐加水10杯浸泡1小時。
2.放在爐上用大火煮滾後﹐改小火慢慢煮1---2小時﹐煮好過濾。
3.砂糖放在鍋中﹐加水15杯﹐煮成糖水。
4.煮好的酸梅湯﹐加入糖水及桂花醬煮一會兒。
5.過濾除去渣冷卻後﹐放入冰箱中冷藏再飲用。
注﹕煮好過濾後﹐剩下的材料可以加水再煮一次。
煮出的顏色是淡黃水晶琥珀的顏色﹐清澈可見。
冰鎮酸梅湯在沒有電冰箱時代的北京﹐是盛放在大瓷罐中﹐瓷罐再置入放滿碎冰的大桶中﹐故名"冰鎮酸梅湯"。
12樓:食光記
酸梅湯該怎麼做?快來get吧~
13樓:
材料: 烏梅、幹山楂、甘草、冰糖
做法:1.烏梅10粒,幹山楂1把(份量可等同於烏梅的體積,也可稍稍多放一些),甘草5片;
2.把烏梅,幹山楂,甘草在開水中浸泡5分鐘,去除表面雜質;
3.浸泡材料的同時往砂鍋中加1.5升的水,大火燒開,把材料撈出來投入砂鍋中,轉小火煮30分鐘;
4.加入冰糖,繼續小火煮化關火;
5.濾掉雜質留湯,冰鎮飲用。
14樓:墨翮柏瀚昂
去中藥店買烏梅
然後十幾顆就夠熬一鍋了,先用熱水泡,大概一個小時吧,然後大火煮開,小火熬一陣加冰糖蜂蜜,最後點一點桂花糖。還可以在裡面加一些生甘草一起熬,這個也可以在藥店買到
15樓:地道偽球迷
有賣酸梅粉的,味道不錯,我經常買來衝著喝
還有武漢產的酸梅膏也可以,都是冷水衝就可以了
16樓:焦品世春蕾
烏梅.山查.冰糖加水熬幾個小時.
17樓:愛別等
哈嘍、我的夥伴們,好久不見,最近一直都在忙活家裡的櫻桃,希望各位見諒哈
酸梅湯怎麼做,酸梅湯怎麼做?
酸梅湯該怎麼做?快來get吧 懶人電飯煲酸梅湯!老北京正宗酸梅湯配方就在這裡啦 製作方法 熬製祕訣 酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程,第一次熬製完成後,再新增第一次水量三分之二的水進行第二次熬製,才能將材料中的物質充分熬製出來,而且味道並不比第一次熬製的淡多少。方法1材料 烏梅 山楂 甘草,比例大...
桂花酸梅湯家常做法正宗桂花酸梅湯怎麼做
食材明細 烏梅12顆 甘草15g 糖桂花15ml 清水2000ml 冰糖適量 酸甜口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 桂花酸梅湯的做法步驟 1準備原料 2將烏梅用清水浸泡5分鐘,再用涼水反覆多衝洗幾遍3處理好的烏梅放到砂鍋裡,加入2000ml清水4加入甘草片 5大火燒開後轉中火熬煮1小時左右 6加入糖...
如何製作酸梅湯,如何做酸梅湯?
酸梅湯該怎麼做?快來get吧 酸梅湯製作方法 材料 幹烏梅 半斤 山楂 半斤 桂花 一兩 甘草 一兩 冰片糖或者紅糖。製作步驟 1 從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。2 連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3 在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。4 煮沸後,加入適量的冰...