1樓：子笙談情感
河粉是米磨成粉製成的。將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
2樓：匿名使用者
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
3樓：北京新東方烹飪學校
河粉屬於大米磨成粉之後製作嗯，不屬於麵粉，如有神助請採納
4樓：禚平凡渠永
是用米做的。不過還是少吃點，因為它要有一種化學原料加在裡面才能做的成，它吃多了對身體有壞處。
河粉是麵食嗎
5樓：有口大鍋
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。麵食是用麵粉製作的食品的總稱，所以不是
河粉用什麼麵粉製作的？
6樓：aa微湖來客
你好，要用大米和澱粉配合使用才行，河粉機蒸河粉做法：6斤大米、3斤粳米用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗淨磨成粉，再加水調成米漿）取1斤澱粉與10-40克筋力源d（河粉專用）、30克食鹽幹拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻。
然後，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。
7樓：荒誕不經
河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
8樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大米粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大米，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
河粉是啥做的？
9樓：迷路cock麼
河粉是大米做的。
南方人在主食上除了大米外就是河粉，其實河粉也是大米，只不過是經過磨製加工。首先把大米磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
與北方的麵食不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。
10樓：chen鈥唖
廣州人的美食之一"河粉"是什麼?為什麼叫″河"？先從製法講起，磨秈(粘)米漿，大鍋燒開水，以前用竹片大″鍋籃"，扁平狀，置鍋上。
鋪白扣布薄澆米漿，蒸熟。開蓋並用另一鍋籃置其上一併出鍋，復置桌上。掀開扣布用大竹杆捲起成品，略涼置然後反覆摺疊於桌面，用刀切成條狀即成市售的米粉成品。
再說一下店面做法:米粉到食店上桌前己熟，但運送過程恐有塵土等汙染，所以裝碗前要在開水鍋中涮一下，這過程只數秒，太過則爛熟不爽。這過程行話叫"過河"。
裝碗後澆入中熱的味湯，牛腩，肥腸，肉片，蔥花等佐料即成。這種做法對己預熟的製品以開水"過河"的米粉就叫"河粉"。粵音讀法半成品讀"河4"聲，食後上碗的最終成品讀"河2"聲。
另一"河粉"其實叫"沙河2粉"。出自白雲山腳沙河大街知名飯店，用白雲山九龍泉水浸米磨粉。因系弱鹼礦泉，製成的″河粉"爽滑"經炒不爛。
最宜″幹炒牛河"，則少用於″過河"放湯，系廣州名小食。
河粉是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。河粉最經典的做法就是幹炒牛河，我估計絕大部分人都吃過，另外還有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩湯河粉等。
其實南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如腸粉、餈粑、腸粉從本質來說，外面那層皮，和河粉非常類似。河粉是把米洗乾淨以後，磨成細粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀（腸粉做法類似，有些腸粉為了呈半透明狀會加入澄面等），冷卻後劃成條狀而成。
大米洗淨之後磨成粉，然後加上水調製成糊。放進蒸籠蒸熟，然後再冷卻化成一條一條的，就成了河粉現如今的樣子。這種做法在江浙地區也有，只不過當地人更喜歡聽把它叫做米麵，米麵這個此很貼切地展現了其形成過程。
客家人從北方帶來了釀皮，我們都知道它是用麵粉製成的，但是當時面少米多，有人就用米代替面做出了「米皮」，還開了小食店。隨著小食店的生意興隆，這種「米皮」也得到了廣泛流傳。
寬面主要是用什麼材料做的？和河粉又有什麼區別？
11樓：本來帶竹頭
「寬面」是麵條的一種，截面成長方形，麵粉製成，就是北方地區小麥產地的一種主食製品；而「河粉」是大米制成，是屬於水稻產區盛行的一種主食。
麵條製作時大部分不加熱，也就是基本上是「生」的，直接將麵粉調合後壓制而成；而河粉則必須將米漿蒸熟成片，再分割成條，剛製成即可以直接加調料食用，也可晾乾後方便儲存，食用前再燒煮。
製作河粉可以用普通麵粉嗎？
河粉是怎麼製作的？
12樓：匿名使用者
影響河粉的質量主要是配方和工藝.現在河粉配方原料主要是早秈米,如果有其他品質需求可以加入一部分澱粉或米麵製品改良劑,大米的選擇很重要,最好是陳放了一兩年的早秈米,其他大米做的話韌性不好,容易粘,不易成型.因為現在各地的大米質量不穩定,所以很多河粉生產者會加其他食用澱粉,如小麥澱粉,玉米澱粉,木薯澱粉,加了澱粉後可以改善部分斷條,但是對於筋道並沒有很多改善,要筋道可以加一些鹽,白鹼和米麵製品改良劑,千萬不能加有至癌作用的"硼砂".
加工工藝是大米浸泡1小時左右,用磨粉碎至手摸沒有顆粒感,加大米和澱粉總重量的1.5倍的水或則將大米漿調成18波每濃度.如果要加改良劑要先將它用水化開.
之後如果是用機器做就直接按照機器操作手冊就可以了,如果是手工蒸直接加到蒸籠中蒸熟就可以.
13樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大米粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大米，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
14樓：蕭蓓莫孤雲
看過製作過程，其實很簡單，將米粉調和成很薄的糊狀，然後將迷糊用勺均勻地攤在不鏽鋼制的平底容器中，再放在專用的蒸汽灶上蒸熟即可
15樓：耿富貴冠霜
用大米加點剩飯磨成粉,然後攤在板上或平底盤內上火蒸熟,就成了.
16樓：匿名使用者
1、做之前一晚將米浸溼，要一個晚上的時間哦2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐裡蒸個3-4分鐘即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
米粉和麵粉有什麼區別河粉是用米粉做的
17樓：匿名使用者
河粉、米粉是用大米做的，麵條是用麵粉做的，他們是不同的。還有一種鋪蓋面的話，貌似麵粉摻點粘米粉進去一起做的，目前這個貌似準備流行的樣子，國研機器廠那裡有賣鋪蓋面方面的機器，不過那是屬於生產線，蠻貴的，幾十上百萬一套，所以都是一些中大老闆才會買來做吧。河粉一般用河粉機做，米粉機用米粉機做，麵條用麵條機做，這些都是小機器，萬把塊錢就有賣。
河粉是怎麼做出來的，河粉是什麼做的
做法如下 材料河粉100克，香菇20克，筍30克，蝦仁50克，雞粉3克，料酒一勺，韓式辣椒醬半勺 做法1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。2.香菇和筍分別焯一下水。3.鍋中倒油，燒熱後，將蝦仁 香菇 筍一起放下去炒一個油鍋。4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻後，撒...
河粉的製作方法，河粉怎麼做的做法
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料 鹽3克 香...
赤水河酒窖是國企嗎
是河水酒窖他們家的話正常情況下的話應該是屬於國企的，但是他們家的話好像是現在 地方面都是有限定的。我感覺不像是國企，因為感覺國企的酒業都特別的財大氣粗，名聲在外。這個赤水河酒窖很出名，我認為是國營企業，而不一定是國企，所以最好到當地諮詢一番 應該說這個酒廠不是國企，央企的酒廠的 這和酒家的國企非常簡...