1樓：匿名使用者
煮飯用水一定要涼水。熱水煮飯不好吃，煮飯夾生是因為水少，水是根據米的多少來決定。當訊號跳到保溫狀態時要等一會讓它燜好，如果這樣還是夾生那就要換電飯鍋了。祝你成功。
2樓：匿名使用者
煮飯當然是用冷水，用開水煮飯肯定夾生的，呵呵。
3樓：木子凌風
冷水熱水都無所謂主要是煮飯的方法要對,首先水一定要放合適;掌握火候水煮開後不要翻攪,翻攪會使米產生糊化,如果想把飯煮熟易把飯燒焦;蓋好鍋蓋儘可能少開啟,下鍋之前的米用水泡軟一下就更好了.推薦你使用高壓鍋做飯這樣又快又好煮.
4樓：百小度
做飯的時候吧,冷水熱水都可以.
把米洗乾淨,然後泡上幾分鐘.3-5分鐘吧就可以了.
然後再做就可以了.加水的時候大概為水面到米的距離為1.5-2釐米左右就可以,看你喜歡吃比較硬的還是軟一點的了.
希望能幫到你吧.
5樓：百小度
其實燒飯提倡用開水，你燒的飯經常夾生，如果不是你水加少了，那一定是你的電飯鍋出了問題，達不到規定的溫度就跳開了，這樣就會夾生的。
6樓：愛的承諾_峰
煮飯煮粥是水開了以後在放東西，夾生是煮的時間短不夠或者是東西多水放的少了，那樣煮出來的東西就有一股生味，一看就知道你沒怎麼注過飯。
7樓：百小度
熱水和冷水都可以,應該是水加得太少
8樓：百小度
用冷水 可以適當多加點水 水大概一個指頭
煮飯時應該用熱開水還是用冷水？
9樓：失去了珍惜
飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？ 1.
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。 大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
10樓：超級妙招王
煮飯是用冷水好還是熱水好？煮了這麼多年，今天才弄明白
11樓：琉璃慕紫
煮飯放溫水比較好，以來可以減少時間二來對大米營養儲存的較好。
12樓：
如今講節約能源，
一般老式電飯堡，先冷水浸泡少許時間，再熱水煮，米粒易熟，口感也不錯
要是全自動電飯堡，咱圖個省事，冷水加適當就全交給它了。
用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
13樓：匿名使用者
煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。
首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓米飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的時間過長，讓米飯裡的維生素因為長時間的高溫加熱收到損傷，米飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。
還有一種原因就是，現代大多數人用的冷水都是自來水，自來水本來就不乾淨，工業進行的消毒也只是大致的消毒，並不能完全保證水的乾淨度。
煮飯誤區
1、淘米次數過多
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素b類是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素b1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
2、加熱過久
烹調的時候應該儘量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素b1的破壞作用，也能煮得更快。
3、 加鹼
煮粥加鹼的做法在北方常見，認為加鹼的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素b1的全軍覆沒，也會破壞維生素b2和葉酸。
4、撈蒸飯
一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然後把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。
實際上，碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小，而撈蒸飯是最大的。
14樓：默默她狠傷
開水煮飯好，有益於就餐者的身體健康。從營養角度看，開水煮飯做出來的飯，營養成分好些。
有人曾做過這樣的實驗，米飯用冷水撈後再蒸，米飯中維生素b1損失67%左右，如果用開水煮飯，維生素b1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右，說明b族維生素的損失程度與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，b族維生素損失也越多。
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。開水煮沸過程中澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，部分變成糊狀，溶於湯中，使粥有黏性。
15樓：墨汁諾
開水好。
有人曾做過這樣的實驗，米飯用冷水撈後再蒸，米飯中維生素b1損失67%左右，如果用開水煮飯，維生素b1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。
因此，養成用開水煮飯的良好習慣，有益於就餐者的身體健康。
在一般人的眼裡，用開水煮飯與用冷水煮飯並無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。
大家知道，穀類食物中含有豐富的b族維生素，這些b族維生素參與人體細胞中碳水化合物的代謝，是人機體中酶的重要組成部分。
b族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在高溫環境中更容易被破壞，而且b族維生素的損失程度還與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，b族維生素損失也越多。
擴充套件資料：
營養學家提倡用開水煮飯，色香味、營養更佳。
營養學家提倡用開水煮飯，色香味、營養更佳。
穀類食物中含有豐富的b族維生素，如維生素b1、維生素b2、煙酸以及無機鹽類等，這是人體從中攝取維生素的重要**。穀類食物所含b族維生素對高溫的耐受力比較差，冷水反覆淘洗，又經高溫長時間蒸煮，使b族維生素大受損失。
據大量試驗結果表明，大米經4—5次冷水中搓洗，用冷水燒煮，其中維生素b1的損失約佔70%左右。如事先揀米中雜物，一次開水過清，再加足開水煮飯。由於煮的時間較短，穀物表皮層營養物質少受搓洗破壞，這樣，米飯中b類維生素含量可大大增加。
方法：先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮。這是因為自來水經過加氯消毒，水中的氯氣會破壞米的維生素b1，而水燒開後，水中的氯氣會蒸發，從而減少對維生素的破壞。
另外，開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂，變成糊狀。用正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收
煮飯時放入一碗米 兩碗水 保持一比二的比例。煮飯花：方言，紫茉莉
技巧煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
關鍵：先用水泡半個小時，再長點更好，多放一點水（根據個人喜好放），然後就是跳閘後插電再悶15-30分
16樓：妙招小知識
蒸米飯用熱水還是冷水？好多人沒做對，難怪米飯不軟不香，看看，很棒的生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
17樓：未來大空喃
q：為什麼人們要提倡用開水煮飯？ a：
許多人做飯時，一般都用的是自來水淘米、做飯。在一般人的眼裡，用開水煮飯與用冷水煮飯並無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。 大家知道，穀類食物中含有豐富的b族維生素，這些b族維生素參與人體細胞中碳水化合物的代謝，是人機體中酶的重要組成部分。
如果一個人缺乏維生素b1，那就會患上腳氣病;缺乏維生素b2，可引起口角炎、脣炎、脂溢性皮炎等。但是，b族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在高溫環境中更容易被破壞，而且b族維生素的損失程度還與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，b族維生素損失也越多。有人曾做過這樣的實驗，米飯用冷水撈後再蒸，米飯中維生素b1損失67%左右，如果用開水煮飯，維生素b1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。
因此，養成用開水煮飯的良好習慣，有益於就餐者的身體健康。
18樓：
開水沒有細菌，應該用開水煮飯好一些。
煮飯到底是用冷水，還是用開水
19樓：廣州遊戲人生
冷水開水的話飯硬，還容易夾生
20樓：匿名使用者
當然是冷水，熱水的話容易導致米飯生硬。
21樓：匿名使用者
都可以的。沒什麼區別 沸騰的水煮飯效率比較高點 我是習慣用沸水去煮飯 不過水要小些
用開水煮飯好還是用冷水煮飯好？
22樓：匿名使用者
在實際操作中，不論是用冷水煮飯還是用開水煮飯都是可以的，從健康營養的角度出發，建議使用冷水煮飯，如果是從方便快捷的角度出發用熱水煮飯可以更加省電，省時。
23樓：大俠7888傳奇
用冷水好。冷水加熱燒開需要一段時間，這樣就可以把大米的營養價值釋放出來的
煮飯時用開水還是用冷水好
24樓：匿名使用者
有一種說法
自來水的氯，會破壞米飯中的維生素b
如果用開水，氯已揮發，就不會破壞維生素b了所以用開水煮飯更好
我的質疑是
如今的大米，米廠都碾得太乾淨，很白，富含維生素b的糠皮一點都不剩貌似就算不破壞，米本身就沒多少維生素b吧，微乎其微不如吃個橙子、胡蘿蔔、雞蛋黃，補回來更多吧。
25樓：社會觀察員小米
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回答蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯更好吃。大米主要成分就是澱粉，當水溫到60℃以上的時候，米粒中的澱粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的米飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
3、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
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