1樓：匿名使用者
加點滷水或者石膏....
豆腐腦是用黃豆磨成豆漿之後,把渣滓濾掉,用少量滷水或石膏點成的豆腐。
豆腐腦和豆漿有什麼區別啊
兩者相比,其實豆腐腦要好一些，豆漿略差些!
豆漿:1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.
5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.
5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、 防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能**高血壓。
4、 防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的**率可降低50%。
5、 防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、 防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
7、 防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8、 防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。
9、 防止老年滯呆、艾滋病、便祕、肥胖等。
喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。
一是不要再豆漿中加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。
二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皁素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生噁心、吐瀉等中毒症狀.
三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。
四是不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到***
豆腐腦 :
豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。
豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。
2樓：共享食品安全安全生產
1.酸奶發酵是乳酸菌利用牛乳中的乳糖發酵，把乳糖發酵為乳酸，乳酸使牛奶酸度降低達到等電點而凝固，就形成了凝塊；
2.豆漿中不含乳糖當然不能直接發酵為凝塊酸奶3.若在豆漿中加些乳糖。就可以了，若沒有乳糖，白砂糖也可以一試，但效果稍差些
4.豆漿的豆腥味會影響到酸奶的口感
豆腐腦怎麼做學做豆腐腦，怎麼用豆漿機做豆腐腦
自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 豆腐腦以後不要買著吃了 在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們 可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。可以去廚師學校學習的。怎麼用豆漿機做豆腐腦 用料 黃豆150克 水1150克 內酯3克做法 1，...
做豆腐腦用的黃豆都一樣嗎，做豆腐腦的比例用內脂做豆腐腦一斤黃豆放都少水多少內脂
做豆腐腦用的黃豆都一樣嗎介紹如下 1 家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂。2 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。3 豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。4 如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲...
用內酯做出來的豆腐為什麼是酸的，做豆腐腦用內酯為什麼很酸？
內酯讓大豆發酵是產生了氨酸納，所以就發酸了！用小蘇打就可以解決這個問題！好朋友，我是做豆腐的我告訴你呀 你的配方不對呀 具體步驟很複雜呀,你可以根據 天氣的溫度 調劑呀，要做到 酸鹼平衡呀 具體方法一般不會公開的 我們可以長聯絡呀，我告訴你好方法。發現豆腐發酸時,可用5 的蘇打溶液浸泡半小時,衝淨,...