1樓：暴走愛影視
軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀製濃色啤酒。
淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物汙染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴湧現象），不含亞硝酸鹽。
適於啤酒釀造用的大麥為二稜或六稜大麥。二稜大麥的浸出率高，溶解度較好，六稜大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。
啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中（9%～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低於13%，發芽率在95%以上。
淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種，按色澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種：
①淡黃色啤酒
此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化週期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
②金黃色啤酒
此種啤酒所採用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高、因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標註gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。
③棕黃色啤酒
此類酒採用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
2樓：匿名使用者
沒有最好，只有適合
沒有分三六九等的這個說法
具體要根據原料，酵母和工藝找到最適合的水質。還有根據工廠的水處理裝置水肯定是要處理的，地表水直接使用不可能
也是要含有離子的，純淨水肯定不行
礦泉水的種類多，變化多，不是一定適合
3樓：匿名使用者
釀造水好像分為幾個級別，無論是**來的水只要符合標準就行，不過蒸餾水是絕對不可以的。
法國葡萄酒釀造的區位條件，法國葡萄酒釀造的區位條件
首先是第一點，就是維度因素，我們稱之為氣候climate。大氣候上，在南北緯30 50 之間，氣候較為均衡，冷熱適中，有足夠的日照和適量的降雨。小氣候上，法國，尤其是波爾多，靠近海洋是海洋性氣候，四季溫和，產出的葡萄酒風味也很獨特。然後是天氣weather。法國的天災相對少，因為他的小氣候原因，所以...
大麥主要內容物在啤酒釀造中的作用急急急
液體大麥 啤酒中的催化劑 用於啤酒釀造的大麥是經過專門育種的所謂啤酒大麥，它有著適於啤酒釀造的特性。大麥最主要的成分是澱粉，也是啤酒釀造過程中主要被利用的物質，但它在被酵母利用之前必須經過一系列的過程。首先，大麥必須經過發芽，在大麥內部產生各種各樣的酶。這些酶將大分子物質分解成小分子，一方面使得這些...
啤酒釀造中，為了提高酒花香氣，最好將酒花新增到哪個階段
啤酒花 是啤酒芳香氣 苦味的 起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利於麥汁的澄清。麥芽 釀造啤酒的原料之一。1 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文 啤 稱其為 啤酒 沿用至今。啤酒以大麥...