1樓：大業十一年
啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的**，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利於麥汁的澄清。麥芽：釀造啤酒的原料之一。
1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體面包」，是一種低濃度酒精飲料。
2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。
在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2023年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
2樓：匿名使用者
【單選題】啤酒釀造中，為了提高酒花香氣，最好將酒花新增到哪個階段？（）
a、煮沸鍋中
b、迴旋槽
c、主發酵
d、後發酵
我的答案：d
釀酒過程當中如何提高酒的香味
3樓：佐八嘎呀路
越早加入酒花，苦味越重
；越晚加入酒花，香氣越重。
所以，如果你希望啤酒裡面花香四溢的話，應該在煮麥汁結束時（也就是關火的同時）加入香花。
具體的量還是要根據自己的需求去把握。
還有為了增加酒花香氣，在倒桶的時候加酒花的。
4樓：匿名使用者
一個很簡單的訣竅：
越早加入酒花，苦味越重；越晚加入酒花，香氣越重。
所以，如果你希望啤酒裡面花香四溢的話，應該在煮麥汁結束時（也就是關火的同時）加入香花。
具體的量還是要根據自己的需求去把握。
還有為了增加酒花香氣，在倒桶的時候加酒花的。
5樓：
以前是儘量採用最純淨的配料，包括水，想想貴州茅臺周邊百里不得建廠的規定吧；至於現在，多半用香精來提味，沒辦法，現在是商品經濟的初級階段，人人都是要錢不要命的
6樓：鬆樑紅原槳
原料好最重要，還有水質，有條件的話最好用山泉水釀。這樣出來的酒口感好，你說的香味。加香精。
7樓：宜小灰
那要看你發酵的時間，但是在夏天其實不適合釀酒，一般的發酵時間越長你的釀出的酒酒越香，最好是這次釀酒的時候放入少量，上次剩下的酒渣，可以提高酒香
釀造啤酒時用的酒花的作用是什麼？
8樓：匿名使用者
在製造啤酒時，酒花以鮮花、顆粒花或酒花膏的形式加入煮沸的麥芽汁裡，剩餘部分變成酒渣運出啤酒廠。
酒花可賦予啤酒以苦味和某種香味，並且通過蛋白質的沉澱加速淨化。酒花還能改善泡沫，也是啤酒的天然防腐劑。
9樓：匿名使用者
用於釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它屬於**屬（**科）。酒花與另一種大家可能聽說過的**屬植物是近親，那就是**，但與**不同的是，酒花不會對精神產生作用。
酒花中含酸，所以啤酒會有苦味，此外還含有油，賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中新增酒花還能抑制某些細菌的形成，這些細菌會讓啤酒變質。
酒花種類千差萬別，往啤酒中新增不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國，酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。
10樓：匿名使用者
酒花又叫啤酒花、蛇麻花。在釀造啤酒時主要起防腐、曾香作用。
啤酒釀造水的分類標準
軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀製濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為 無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物汙染，硬度低，鐵 錳含量低 含量高對啤酒的色 味有害，而且能引起噴湧現象 不含亞硝酸鹽。適於啤酒釀造用的大麥為二稜或六稜大麥。二稜大麥的浸出率高，溶解度較好，六稜大麥的農業單產較高...
大麥主要內容物在啤酒釀造中的作用急急急
液體大麥 啤酒中的催化劑 用於啤酒釀造的大麥是經過專門育種的所謂啤酒大麥，它有著適於啤酒釀造的特性。大麥最主要的成分是澱粉，也是啤酒釀造過程中主要被利用的物質，但它在被酵母利用之前必須經過一系列的過程。首先，大麥必須經過發芽，在大麥內部產生各種各樣的酶。這些酶將大分子物質分解成小分子，一方面使得這些...
法國葡萄酒釀造的區位條件，法國葡萄酒釀造的區位條件
首先是第一點，就是維度因素，我們稱之為氣候climate。大氣候上，在南北緯30 50 之間，氣候較為均衡，冷熱適中，有足夠的日照和適量的降雨。小氣候上，法國，尤其是波爾多，靠近海洋是海洋性氣候，四季溫和，產出的葡萄酒風味也很獨特。然後是天氣weather。法國的天災相對少，因為他的小氣候原因，所以...