1樓：匿名使用者
發酵助劑（顆粒，粉末）。乳酸鈉，保鮮保溼劑（業態粘稠透明）。。3/1000一般。。可以想廠家索取理化資料指標。。。
2樓：聽風言夢
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回答食品增脆劑是以國家許可使用的食品配料科學方法精緻而成的白色流暢粉末，它能能使食品內部組織結構緊密，同時含有對人體有益的成分，為人體補充營養元素。應用範圍各類油炸食品: 茄夾藕夾、魚丸肉丸、油條麻花等;醃製植物性菜果類，如醬菜泡菜、蘿蔔、瓜丁、花生、竹筍等;肉製品類:
各類火腿香腸等。用法用量將本劑配成1%左右的水溶液，將產品浸沒於該溶液約3小時左右後，撈起即可。或者將本劑與產品混合、醃製，用量控制在0.
5-1%為宜。注意事項密封貯存於陰涼、乾燥環境中,有效期12個月。
親，希望我的回答可以幫助到你
提問可以用乳酸和氯化鈣配製成乳酸鈣嗎
醃菜時有異味嗎
回答1、發酵法以碳酸鈣為中和劑進行乳酸發酵，用石灰水中和發酵液後經二次結晶，直接生產乳酸鈣。發酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)雙酶水解液，具體參考乳酸發酵。2、中和法在50%的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應，然後過濾除去不溶性雜質，再經冷卻結晶、分離、乾燥得成品。
此法工藝簡單，但成本較高。2c3h6o3+ca(oh)2→(c3h5o3)2ca+2h2o3、大米經高壓糊化，用水稀釋冷至50-53℃，接入黑麴黴菌和德氏乳酸桿菌，發酵得到代謝產物乳酸，然後加入磷酸鈣中和，得到粗乳酸鈣，最後再進行精製，或者用碳酸鈣中和稀乳酸液，再將溶液蒸發而製得。精製過程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂，它有凝聚作用的性質，使發酵液中的部分雜質和蛋白質凝聚後除去，然後經真空濃縮，結晶，精製而得乳酸鈣。
氯化鈣 本身就是可以做食品新增劑的，分食用級、醫藥級、工業級、農業級、飼料及等幾個類別。豆製品、雪糕等都有大量使用，食品中少量適當使用是沒有害的。氯化鈣工廠生產工藝分鹼性和酸性，酸性有些是含有有害的有機成分的。
望慎重選擇氯化鈣種類。氯化鈣放入醃菜中，可以起到防腐的作用，但還是慎重使用。建議少用或不用。
提問謝謝
回答親，客氣了，希望我的回答可以幫助到你
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