1樓：匿名使用者
牛肉在宋代以後大體上屬於**略高，但消費檔次普遍偏低、不被高消費群體所廣泛接受的一類平民肉食品。它的食用主體，和《水滸傳》中梁山好漢們偏於社會中下層的市井遊民身份，以及不吝金錢、豪爽粗陋的性格特徵都是比較符合的。
2樓：想考大學的志明
豬在古代被視為比較髒的動物，所以豬肉不被上層社會所接受，蘇東坡被貶到黃州的時候，就有首詩說過：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火侯足時它自美！
」 這也是著名的東坡肉的由來。
這裡充分說明了豬肉在古代時期的地位。牛肉口感也比豬肉好。
3樓：香珍鈔紹元
1.若是用主流說法解釋，吃牛肉反映了一種反叛精神。
古代根本就沒有專門食用的牛，所以吃的基本都是耕牛，違法的喲~（就跟現在吃魚翅一樣，充滿著稀缺、高階、奢華、禁忌的色彩）作家如此設定，主要為了表現好漢們生活的無法無天。
身為黑道大哥、山寨大王不吃點牛肉，怎麼對得起自己的身份啊！
2.作者可能喜歡吃牛肉，這種肉味給他留下了深刻的印象。
深夜撰稿時，想起那股子肉香味兒，甭提多饞了！
於是，就把它寫進了書裡，權當是……望梅止渴吧。
換位思考一下，如果你是古代**家，雖然可選擇的肉類品種很多，但比起牛肉，似乎總是少些豪氣，舉幾個例子：
大俠們走上樓來，大喊一聲：
「小二，二斤醬牛肉，一罈好酒！」
立刻就會引起眾人側目，多拉風~
如果喊一嗓子：
「小二，一份花毛拼盤，兩串大腰子，一碗酒。」
絕對會被人鄙視，聲音再大也喊不響嘛！
至於別的肉嘛，請自行腦補：武松啃了四斤泡椒鳳爪之後，提著哨棒，精神抖擻地上山打虎……
4樓：匿名使用者
原因很簡單。古代的豬比較少。
現在人使用的豬肉大多，是從國外引進了。英格蘭大白豬。
土豬，產量比較低。黑色的就是了。
為什麼古今好漢都愛吃牛肉？
為什麼水滸傳裡的好漢都吃牛肉？
5樓：匿名使用者
吃牛肉犯法就要吃牛肉，就好比打架犯法還是要打架一樣。
《水滸傳》中眾好漢都喜歡吃牛肉，牛肉為什麼這麼吸引綠林好漢？
6樓：
古代的牛是不允許私自宰殺的，所以人們都以吃到牛肉為榮。
7樓：孤久
水滸傳只是一部**，大多數都是虛構的。牛肉確實好吃啊
8樓：你的貓哥呀
在當時牛肉可以說是被國家管控的物資，他們作為草莽當然是要吃一些特殊的東西。
9樓：風中凌亂
所謂的水滸好漢都是性格豪爽，大口喝酒大口吃肉。
10樓：匿名使用者
水滸傳中的塑造出來的好漢普遍都是大口吃肉大口喝酒的形象，這個肉就是牛肉
11樓：摯愛走原地徘徊
牛肉口感比較好，配起酒來更是好吃的沒話說，所以都比較喜歡。
12樓：
一是它好吃，第二就是方便呀，使用起來簡單省事。
13樓：
那時候牛肉就像乾糧一樣出門帶著方便 配酒更是以絕
14樓：溫眸淺含如水
長期的跋涉，旅途辛勞又需要吃些既能管飽又能補充體力的東西
水滸傳中的好漢為什麼喜歡吃牛肉
15樓：閭敏思能朗
當時宋朝規定不許殺耕牛,那些樑上好漢吃牛肉反映了他們和官府對抗的表現
為什麼《水滸傳》裡的好漢下館子多數都吃牛肉？
16樓：田小雨律師
我們看水滸傳，像魯智深、林沖、武松等好漢，經常是進到店裡大喊：「店家！來二斤牛肉！
」牛肉和燒酒似乎已經成了水滸好漢的標配了。為什麼這些好漢們這麼鍾愛牛肉呢？
有點歷史常識的讀者會疑惑，古代不是非常重視農耕，不讓殺牛嗎？哪來的那麼多牛肉呢？我們都知道，中國古代是農耕社會，因此牛是珍貴之物，是用來種田耕地的，非常珍貴。
但是，牛也會老，也會受傷不能幹活，所以，牛並不是完全不可以殺，而是不允許有私自宰殺牛的行為。牛老了傷了，要上報官府，查證後，官府許可才可宰殺。殺了後，肉可吃可賣，店裡自然有牛肉可賣。
但是到了宋代，立法明確嚴禁殺牛，殺牛罪可處死刑。所以說，牛肉，在宋朝其實是違禁品。但是說實話，中國那麼大，律法執行起來也就不能太嚴了，大多數地方官府對吃牛肉是睜一隻眼閉一隻眼的。
其實，別說牛肉，在宋朝，連民間酒店的私釀酒，都是官方明令禁止的。但是，這是**，還是寫一群造反的綠林好漢的**，因此朝廷越不讓做什麼越要做，方顯得有英雄氣概。好漢們大塊吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神。
如果說這些大老爺們進店就乖乖吃饅頭喝白水，那還有什麼膽子去扯開大旗立下山頭，和朝廷作對呢？又怎麼能讓讀者看的熱血沸騰呢？
所以在這裡，牛肉不僅是一道美食，也是一個符號，一個象徵了。
17樓：諾言
水滸中的好漢有幾個典型特點，劫富濟貧，路見不平一聲吼，生活習慣上，好像永遠不喝水，張口就是小二來一罈上好的女兒紅，餓了就是老闆娘上最好的牛肉：問題來了，為什麼水滸好漢們無論去哪，都是吃牛肉？據好事者統計，好漢們吃牛肉的地點在文中提到至少15處，而且多集中在一些鄉間野路，或者山野之間。
其一，吃牛肉是明智之舉。宋朝時期，主要交通工具就是馬車和馬，而馬車為商賈貴胄使用，馬其實只是短途工具，一段路後，馬會疲憊不堪，所以古代在一定距離內都會設定驛站，而驛站都為官辦，梁山好漢就是一幫土匪，**敢去驛站歇腳？特別是落了難的好漢們，所以他們走的都是野路子，野路子上都相當凶險，輕則打家劫舍的同行要了性命，重則大蟲猛獸送你歸西。
所以好漢為啥吃牛肉？因為吃了牛肉補氣力啊！而且牛肉不像豬肉則食多則惰，並且因為油膩不易攜帶。
其二，吃牛肉有內涵他意。有心人都發現了一個共性，不管是影視作品還是文學作品，但凡豬肉上桌，大多食客為油嘴官紳模樣。馬被殺宰做食，必定是窮途末路英雄，同樣的道理，牛肉上桌，就多是一些行腳躲禍事的匪幫。
一來牛肉不便宜，普通人家吃不到，「宋會要.刑法志」記載，牛肉每斤百錢，一隻牛賣肉的話，可以買到5-7貫。二來牛肉宰殺有嚴格規定，宋朝嚴禁私宰耕牛，「宋刑統」規定，私殺甚至弄殘耕牛，主犯死刑，從犯罪減一等，耕牛在主要以農業為主的宋朝來說，意味著生產資料和財富，意味著生活穩定幸福。
這麼珍貴的牛肉，只有兩種人敢吃，一種是達官貴人，玉盤珍羞對他們來說都是小菜一碟，另一種就是敢於犯上的好漢匪徒。有人敢吃，就有人敢做，好漢們去的店大多也不是什麼善茬，這順其自然的帶出了孫二孃，菜園子張青之流的野店。一本正經說了這麼多，還有些不正經的理由：
牛肉甚至成了身份的象徵，與人爭鬥，掉出來牛肉，好歹人知道你不是個遵紀守法的主，試想一下，一打架，掉出來一包袱饅頭，是不是有些窘迫？
記憶中的影視作品一旦包袱打破，掉出來饅頭一地，當事人都會說，這是俺給俺孃的乾糧，求官人放過我！可是一旦包袱打翻掉出來一包牛肉，當事人一定會說，好你個廝，活得甚煩，吃雜家一棒！這基本也就把狼行千里吃肉，狗行千里吃屎詮釋了吧！
牛肉為上品，上品永遠只配兩種人擁有，既得利益者，敢於窺視神器者。所以說吃牛肉還真有點王侯將相，寧有種乎的意思在。
18樓：卷枋茵
細心的人在看過《水滸傳》後都會發現，吃肉大多吃的都是牛肉，最典型的是第38回裡宋江在江州潯陽江頭的琵琶亭請戴宗、李逵喝酒，要酒保「大塊肉切二斤」來給李逵填飢。酒保回道「小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉」，被李逵用魚湯澆了個透：「叵耐這廝無禮，欺負我只吃牛肉！
」可見這「大塊肉」一般是專指牛肉的。
按照明朝的法律，屠宰耕牛是犯罪行為。凡故殺他人馬牛，杖七十徒一年半；私宰自己馬牛，杖一百。耕牛傷病死亡，不報官府私自開剝，笞四十。
所以如果不能就此說明代社會普遍不吃牛肉，至少可以說明代的大多數**「法制意識」比較強，有意讓自己描寫的人物「循規蹈矩」。
相反，《水滸傳》之所以有那麼多給人留下深刻印象的「殺牛宰馬」、「大塊吃肉」的描寫，最主要的原因是作者有意以此來烘托和渲染梁山好漢天不怕地不怕的造反氣概。《水滸傳》是歷史上惟一部正面描寫造反「盜賊」的**，作者所描寫的這些公然藐視法律的屠牛、吃牛肉的情節，是藉以表現其心目中草莽英雄形象的手段。
明代法律嚴禁私自屠宰牛馬，所以社會上敢於私宰牛馬的都是些「不法之徒」。《水滸傳》對此的把握是極為準確的。比如敢於在自己家中屠牛的都是一地豪強，如九紋龍史進的史家莊、沒遮攔穆弘的穆家莊、與梁山泊為敵的祝家莊等；而有身份的紳士，哪怕是「豪紳」之家，一般都不屠牛，比如小旋風柴進的莊園、
托塔天王晁蓋的晁家村、及時雨宋公明的宋家村等等雖然都以「仗義疏財、接攬英雄好漢」聞名天下，但待客只是「殺羊宰豬」、「殺雞宰鴨」而已。就是招贅王慶的房州惡霸段氏段家莊，結婚時的喜宴也不過是「宰羊殺豬，網魚捕蛙」。
《水滸傳》中的屠坊肉店一般也都是隻賣豬肉，鎮關西鄭屠的肉店「懸掛三五爿豬肉」；拼命三郎石秀和潘公開肉鋪，「起上十數個肥豬」。自屠自賣牛肉的酒店大多是豪強開設的「黑店」：如登州母大蟲顧大嫂的酒店公然懸掛牛肉；梁山的耳目旱地忽律朱貴的酒店**牛肉；
湖蕩深處的石碣村酒店開宰黃牛，賣「花糕也似好肥肉」；揭陽嶺上殺人劫貨的催命判官李立的酒店賣牛肉供客人下酒；無法無天的十字坡酒店老闆娘、母夜叉孫二孃更是公然標榜：「我家饅頭，積祖是黃牛的。」作者這樣寫的意思大概是普通百姓應該守法，而「英雄好漢」則和高高在上的帝王將相一樣可以脫離法律的軌道。
為什麼《水滸傳》裡的好漢下館子多數都吃牛肉？
19樓：田小雨律師
我們看水滸傳，像魯智深、林沖、武松等好漢，經常是進到店裡大喊：「店家！來二斤牛肉！
」牛肉和燒酒似乎已經成了水滸好漢的標配了。為什麼這些好漢們這麼鍾愛牛肉呢？
有點歷史常識的讀者會疑惑，古代不是非常重視農耕，不讓殺牛嗎？哪來的那麼多牛肉呢？我們都知道，中國古代是農耕社會，因此牛是珍貴之物，是用來種田耕地的，非常珍貴。
但是，牛也會老，也會受傷不能幹活，所以，牛並不是完全不可以殺，而是不允許有私自宰殺牛的行為。牛老了傷了，要上報官府，查證後，官府許可才可宰殺。殺了後，肉可吃可賣，店裡自然有牛肉可賣。
但是到了宋代，立法明確嚴禁殺牛，殺牛罪可處死刑。所以說，牛肉，在宋朝其實是違禁品。但是說實話，中國那麼大，律法執行起來也就不能太嚴了，大多數地方官府對吃牛肉是睜一隻眼閉一隻眼的。
其實，別說牛肉，在宋朝，連民間酒店的私釀酒，都是官方明令禁止的。但是，這是**，還是寫一群造反的綠林好漢的**，因此朝廷越不讓做什麼越要做，方顯得有英雄氣概。好漢們大塊吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神。
如果說這些大老爺們進店就乖乖吃饅頭喝白水，那還有什麼膽子去扯開大旗立下山頭，和朝廷作對呢？又怎麼能讓讀者看的熱血沸騰呢？
所以在這裡，牛肉不僅是一道美食，也是一個符號，一個象徵了。
20樓：大王愛笑麼
牛在中國馴服很早，並非稀罕物。春秋戰國甚至更早，牛除了耕田之外就有拉車等很多用途。牛肉口味佳，一直就是大家喜歡的食材。
牛肉是好漢的必備單品。甭管到哪打尖住店，二斤牛肉一桶酒可說是居家常備出門必點。牛肉這東西，林沖在山神廟吃，武松在景陽崗吃，阮氏三兄弟在石碣村吃。
牛肉，在宋朝則是違禁品
宋刑統明確規定，屠耕牛及盜殺牛可判死刑。當然這條法律執行不嚴格，大多數地方官府對吃牛肉是睜一隻眼閉一隻眼。像水滸傳裡魯智深到了京城大相國寺做和尚，四鄰的潑皮請他吃飯，便只能牽一頭豬，而魯智深回請也只是殺翻一口豬、一腔羊，而沒有殺牛。
牛肉切大塊口感好「大碗喝酒，大塊吃肉」是梁山好漢生活的重要組成部分，它常常被已經上山的好漢用來作為一種美好生活前景向未上山的豪傑推薦展示，以吸引人才。如第十二回王倫勸楊志入夥，以扼制林沖時說：「不如只就小寨歇馬，大秤分金銀，大碗吃酒肉，同做好漢。
」第十五回寫吳用到石碣村遊說阮家兄弟「撞籌」時，阮小五一副垂涎三尺的口吻，說起梁山王倫那夥人「論秤分金銀，異樣穿繡錦，成甕吃酒，大塊吃肉」。
梁山好漢造反精神牛肉，還有民間酒店的私釀酒，都是官方明令禁止的。讓好漢們大塊吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神，是英雄氣概的表現。古代根本就沒有專門食用的牛，所以在古代吃牛肉基本上都是耕牛肉，嚴格上來說都是違法的。
就跟現在吃魚翅一樣，充滿著稀缺、高階、奢華、禁忌的色彩。
為什麼水滸傳裡面的梁山好漢喜歡吃牛肉，而不是豬肉雞肉此類
在封建社會，牛是重要的生產資料，民間私自殺牛是犯法的。為了突出好漢們反抗精神，故而好漢們都吃牛肉而不吃其他肉類。漢族人的飲食習慣，吃肉以豬肉為主，其次是牛羊肉和雞鴨鵝及魚蝦等。遼人的筵席之物，無非是拿出兔子的肝生切，用鹿舌醬拌著吃。遼人倒不是不喜歡更好吃的肉，而是缺少好吃的，他們特別羨慕中原的豬肉，...
歐美人為什麼喜歡吃牛肉
一個地方的飲食跟這個地方的物產和以及氣候有關，總所周知，歐洲水草豐美 畜牧業發達，牛肉牛奶產量大。另外，歐洲屬於北溫帶，農業作物以小賣為主。所以他們的膳食以牛肉和麵包為主。至於你說的油炸食品和漢堡包，那主要是美國快餐文化發展起來的，除了英國人喜歡油炸魚外，歐洲大陸人是不鍾愛的。宗教關係他們不吃豬肉，...
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