1樓：傲慢yu偏見
食品用料
麵粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等 白吉饃食品做法 用上好麵粉發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可，放入預熱烤箱，餅面鼓起即熟。
揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花芯」，皮薄鬆脆,內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。
第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是「特色的很」！
其他製作方法
1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2. 切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣 3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。
兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒 4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟。
表面有金黃色即可。 5其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，用高壓鍋最為合適。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。 b切小件。
加八角粉，一片桂皮。生抽（可多放些），少許白糖和鹽。 c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。 開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃即可。 還有一種做法：
西瓜皮滷肉 材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。 做 法：
a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用； b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成 6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯 7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著 8．把肉沫放進中間即可
哪有賣白吉饃的？
2樓：灰機
河東區十二經路，華潤超市門斜對面的衚衕口應該有。
3樓：愛德華愛洛利克
石家莊市九中街有一家，二十多年了挺好吃的
做白吉饃的那個餅子是怎麼做的?
4樓：後青楓
1全部將劑子擀成一個個薄餅，並將兩個薄餅疊在一塊，中間灑上乾麵粉，然後把兩塊餅擀在一起，成為一個雙層餅坯。平底鍋內放少量或者不放油，烙餅坯，翻面，直到兩邊有一個個斑點，放入微波爐內，用燒烤功能，直至表面鼓起即可。此時即可輕鬆撕開餅，成為口袋狀.
5樓：foodyvideo吃貨**
麵餅烤過之後，外表有一些脆脆的，更好吃。
滋補雞血湯店裡賣的可以夾肉和青辣椒的那個餅怎麼做的？我們這做的全是軟的（白吉饃），怎麼鄭州那的是硬
6樓：
製作方法
用上好麵粉發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可，放入預熱烤箱，餅面鼓起即熟。
揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花芯」，皮薄鬆脆,內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。
第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是「特色的很」！
用電烤箱做白吉饃怎麼做。詳解
7樓：匿名使用者
白吉饃 - 準確的說應該是白吉饃夾臘汁肉 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣 3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。
兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒 4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！ a選肉很重要。
依個人口味而言的話也不可太多肥肉。 b切小件。加八角粉，一片桂皮。
生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。 c加水過肉。 d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
8樓：
大部分店不是(尤其老店)，只有一部分小店會用電餅鐺。
我的早餐店經營的品種很少，想增加白吉饃和涼皮這兩種小吃，會做的朋友可以教我嗎？發資料給我也可以，謝
9樓：的是發功
我當初也是做早餐店的，後面看了《白吉饃技術分解圖集， 涼皮特製技術——小本輕鬆創業》後，我通過這本書學到了很多小吃製作技術，現在我的早餐店是24小時營業，都請了幾個人幫忙了。我覺得你也可以試試看
10樓：武四三二一
白吉饃？和肉夾饃一樣嗎？呵呵只要好吃就行！
11樓：
早餐店賣什麼涼皮啊？早上起來就應該有點熱乎東西吃。。。。。。
12樓：日安尹口
現在是冬天了，這兩種食物不吃香哦，特別是膜了，吃起來特別幹
誰知道陝西白吉饃的滷肉怎麼做的，求大神給詳細步驟？？？
13樓：老推車滷肉
以前很多白吉饃肉夾饃之類的，主要就是滷肉做的要香，有的肥瘦相間才好吃，正宗的滷肉需要很長時間的操作練習
14樓：蘭曦雪唯一
1.豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘
2.高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘
3.滷料一包，過水沖洗濾幹備用
4.悶肉的過程中來做饃，麵粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ml溫水與5克酵母粉調勻，倒入窩中
5.攪勻後揉成光滑的麵糰，此麵糰不用揉至完全階段，揉至擴充套件階段就可以了
6.將麵糰置於盆中，蓋上溼布，置於溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麵糰發至原來的兩倍大
7.將麵糰取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘
8.平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋
9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麵餅會烙黑烙糊，就不好看了
10.最後將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可
白吉饃夾肉怎麼做請教白吉饃夾肉的詳細做法
材料高湯12千克，加蔥節85克 姜塊70克 白酒30克 精鹽200克 味精750克 冰糖25克 黃酒15克 幹辣椒5克和香料包 肉桂3克 八角3克 小茴香5克 甘草2克 丁香2克 白芷2克 山柰2克 花椒3克 廣桂2克 白蔻5克 香葉3克 草果3克 做法 滷汁臘肉的製作 平常我們把農曆臘月間醃漬的畜...
白吉饃臘汁肉）的家常做法大全怎麼做好吃視
用料五花肉500克 花椒5顆 八角3個 肉桂粉2勺 李錦記紅燒汁3勺 李錦記的滷水汁3勺 香葉3片 桂皮2根 自發粉 清水250克 120克 步驟 1 五花肉，切塊清水煮開後繼續煮3分鐘，撈出肉，再加入清水後煮開步驟 2 加入花椒 八角 肉桂粉 李錦記紅燒汁 李錦記的滷水汁 香葉 桂皮，大火煮開後，...
雞血怎樣做才好吃，雞血的做法怎麼做好吃
酸辣雞血 原料 主料 雞血 300克 調料 大蔥 7克 大蒜 4克 姜 3克 豆瓣辣醬 5克 料酒 3克 鹽 3克 五香粉 2克 胡椒粉 3克 澱粉 豌豆 3克 大豆油 20克 做法 1.將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣 姜 蒜 幹辣椒 花椒炒至酥香，加高湯...