1樓：匿名使用者
不知道你要的是不是這個
蘑菇殺青水生產食醋：
(1)原料：殺青水50千克，醋酸菌種子20千克，花椒油0.1千克，五香粉0.
1千克，老薑0.2千克，糖1.5千克，新增劑2千克，酒精1.
5千克，檸檬酸3克，苯甲酸鈉50克。
(2)做法：
1)醋酸菌的培養：
①試管培養：斜面培養基成分為葡萄糖1%，酵母膏1%，碳酸鈣1.5%，酒精2%，瓊脂2%，ph值自然。按常規滅菌接種，置於30～32℃恆溫箱中培養48～52小時。
②擴大培養：用液體發酵法擴大培養，配方為酵母膏1%，葡萄糖0.5%，蛋白腖0.
5%，ph值自然。取80毫升裝入500毫升三角瓶中，常規滅菌、接種，按培養基體積的4%加入95%的酒精，同時接人醋酸菌母種，置旋轉式(或者往復式)振盪機上，用200～220次/分培養30～35小時(恆溫30～32℃)，待抽樣測定酸度達4克/100毫升時即可備用。
2)發酵：把殺青水倒人鋁鍋內旺火燒沸，加入糖、新增劑，待其溶化後隨即用3層紗布過濾入發酵室缸內，當溫度降至30℃時，加入醋酸菌種子、酒精，用薄膜封口，在29～31℃溫度下進行發酵，直至醋酸含量在7%以上時為止。
3)調配：將老薑(切碎)、五香粉用4層紗布包好，然後把發酵液重新倒人鋁鍋內，放人包好的姜、五香粉，煮沸30分，將包撈出，加食鹽、花椒油、新增劑，用微火煮，並輕輕攪動，待原料充分混合後，用5層紗布過濾入缸。趁熱加入檸檬酸、苯甲酸鈉、食用色素，測定酸含量降到5克/100毫升時，讓其冷卻，再次過濾，隨即在100℃溫度下滅菌20分。
最後定量裝壇封泥，即為蘑菇食醋
哦找不到醋酸蘑菇的加工,只找到了其他的一些蘑菇加工工藝
1、鹽水醃漬：鹽水蘑菇的生產工藝流程：鮮菇驗收→保色處理→漂洗→燙漂→冷卻→鹽漬揀選包裝→加放滷水。
保色處理，是為了防止鮮菇氧化「褐變」。首先將鮮菇用0.05%的焦亞硫酸鈉洗去雜質，然後在0.
15%的焦亞硫酸鈉和0.1%的檸檬酸混合保色液中浸5分鐘。再用清水漂洗殘液，漂洗的鮮菇放在0.
1%的檸檬酸沸水中煮3—8分鐘，立即用冷水冷卻。醃漬時，蘑菇與食鹽溶液的比例為3：5，食鹽液濃度為18波美度，醃漬4—6天。
直至溶液濃度一直保持18波美度方可包裝。包裝用的滷水也必須調整到18波美度。
2、豆醬醃製蘑菇：豆醬醃製蘑菇生產的工序：鮮蘑菇→洗淨調整→漂煮→切片→脫水→調味豆醬醃浸→包裝→製品。
3、鮮菇挑選洗淨調整：在80℃水中熱燙10分鐘，軟化後切成適當大小塊。再壓榨脫水或離心脫水。脫水中浸入調味豆醬中。同時加入保鮮劑如山梨酸鉀，再進行熱處理，可提高其儲存性。
二、蘑菇罐頭蘑菇水煮罐頭的生產工序：鮮蘑菇→洗淨調整→熱燙→冷卻→瀝水→製品裝罐→注入液→包紮密封→殺菌→冷卻→製品。鮮蘑菇經挑選後，用清水洗去雜質。
然後放於80℃的1%食鹽水中處理7—10分鐘，立即冷卻，進行瀝水一小時左右。在注入液中加3%食鹽及0.02%檸檬酸，以提高製品的品質。
三、調味罐裝蘑菇調味罐裝蘑菇生產流程：鮮蘑菇→洗淨→熱燙→切片→脫水→裝罐→調味液→脫氣→密封→殺菌→冷卻→製品。生產流程，即除去原料蘑菇的雜質後，與水煮罐頭同樣進行熱燙，切成適當的大小塊後，壓榨脫水或用離心脫水，然後裝罐，並加入預先配製好的調味液，待脫氣密封后，進行加熱滅菌，冷卻後，即成製品。
2樓：匿名使用者
酸菜我知道，可能方法差不多吧，就是發酵！
醋是怎麼製作出來的，原材料是什麼？
3樓：假面
糯米、大米、高粱、小米、玉米、甘薯、馬鈴薯等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。豫西陝縣的賈氏柿子醋在歷史上曾經作為貢醋。
以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
4樓：匿名使用者
白醋不也有麼？顏色是要看材料的吧~
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。
醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。
由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
醋的原料和製作方法有4類。
（1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
5樓：
馮徐子珊就睡覺紀委為
6樓：幸運的小馬花花
有幸去晉陽湖醋廠參觀生產，釀醋是微生物發酵，所用的糧食有高粱、玉米、大麴等等，不得不稱讚古人的智慧，
7樓：匿名使用者
甜高粱適合在適合在全國農區、牧區、山區發展的科技實用專案。是充分利用18億畝耕地之外的非耕地，即荒山、荒地、沙漠、澇地、鹽鹼地等發展的最佳經濟作物。
它比甘蔗甜，莖稈汁液含糖錘度18.31%，畝產糖量1029公斤。籽粒含澱粉71.
24%，氨基酸12.7%，粗脂肪4.75%，還原糖3.
14%，單寧0.07%。種子純度≥98%；淨度≥98%；含水率＜13%；發芽率85%。
它用途廣：
1、**甜高粱原種（或雜交種）：1畝地需要1斤多原種，95～150天后，每畝可收種籽500斤左右，秸稈10000斤左右。原種自己可以留種。
2、甜高粱秸稈可以直接加工成高能量秸稈飼料，是奶牛、肉牛、羊等最佳飼料；打包成50～70公斤，提供配套的裝置。也可以加工成顆粒飼料，是豬、雞、魚等最佳飼料。
3.甜高粱秸稈經固態發酵後可加工成60～65度純高粱原酒；
4.甜高粱秸稈經發酵蒸餾後可加工成95％的能源乙醇（酒精）； 5.甜高粱秸稈加工成70帕的糖、味精；
6.甜高粱秸稈加工成醋、纖維板等。
醋酸面料怎麼用縫紉機縫製？ 5
8樓：開
醋酸面料怎麼縫製
要是這種面料實在不好搞
那就發給別人代加工吧，花點加工費就行了。
把艾滋病毒,乳酸菌,醋酸菌,酵母菌,青黴,麴黴,蘑菇衣澡,草履蟲,用二歧分類法表
如何辨別蘑菇的質量
你好！現在市場上賣的可食用的蘑菇有很多種，挑選新鮮的蘑菇可以參考下面的一些方法 1.看形狀 毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，菌柄上常有菌環 無毒蘑菇很少有菌環。觀顏色 毒蘑菇多呈金黃 粉紅 白 黑 綠等色 無毒蘑菇多為咖啡 淡紫或灰紅色。2.聞氣味 毒蘑菇有土豆或蘿蔔味...
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