1樓：左走2右走
食材明細
蘑菇適量
麵粉適量
啤酒或清米酒適量
五香粉適量
鹽適量鹹鮮口味
炸工藝十分鐘耗時
簡單難度
酥炸蘑菇的做法步驟
1蘑菇洗淨，撕成條狀，擠幹水份，加適量鹽，五香粉抓勻醃製15分鐘左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，醃一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。
2麵粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的麵糊掛著，影響口感的。ps：竅門就在這裡出現了，因為酒麴有發酵的作用，這樣調出來的麵糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。
還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將麵粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調製成麵糊，效果也差不多。
3蘑菇和麵粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。
4將醃好的蘑菇一條一條的加入麵糊中掛漿。
5麵糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。
6然後快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。
7成品外酥裡嫩，一個字，香啊。
2樓：匿名使用者
幹炸蘑菇
用料：蘑菇,精鹽,雞蛋,澱粉
製作過程：
1．先將蘑菇撕成片，熱水過一下,撒鹽,等上5分鐘，然後攢幹.
2．將雞蛋倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉，用筷子攪拌均勻，製成糊狀，直到能立住筷子為止。 、
3．把攢乾的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出.用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。
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