1樓：
雞肉湯圓的做法如下：
用料：糯米粉100g、澄粉30g、豬肉末50g、雞腿2個、鹽5g、料酒10ml、雞精5g、芝麻醬適量。
1、雞腿洗淨去骨，剁成肉泥。
2、豬肉、雞肉混合，加雞精、料酒、鹽。
3、蔥末、少量澱粉攪拌成餡。
4、糯米粉加澄粉，少量多次加入溫水。
5、揉成光滑麵糰，再分成等量大小的劑子。
6、劑子粘扁，填入肉餡。
7、封口、掂圓。
8、起鍋燒沸水，倒入適量雞汁，再次煮開成雞湯。
9、再燒一鍋沸水，湯圓下鍋煮至浮起後繼續煮3分鐘，撈出到盛有雞湯的碗中。
10、淋入芝麻醬。
小貼士：
1、關於芝麻醬：平時買到的芝麻醬可能比較濃稠，可以加芝麻香油攪拌稀釋，就能得到流動的芝麻醬了。
2. 關於澄粉：澄粉就是小麥澱粉，沒有可以用其他澱粉代替，一定要加澱粉，否則糯米粉太硬包不起來。
2樓：袞初掰毒
雞肉湯圓的做法
原料：糯米粉500克，熱水適量。
調料：雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。
製作方法:
麵糰加水要適當，煮湯圓的水要寬。煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調勻成餡。
糯米粉用熱水和勻揉成光滑的麵糰，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟後撈入碗內，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
油炸湯圓家常做法，正宗油炸湯圓怎麼做
3樓：戀人的蜜語吹過
準備好糯米粉、麵粉、白糖。糯米粉加入適量的涼水拌好。和成稍乾點的粉團；分成四份。
白內糖加入麵粉和少許容油。拌好成餡。取一份糯米粉團，捏成稍厚的圓皮，包入糖餡。
滾滿白芝麻。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
4樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、將來白糖、糖桂花和熟自豬油放入碗中，
bai拌勻，並用力du砸壓成厚塊，然後切zhi成1釐米見方的小塊。
2、將dao切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓，如不夠個，可再蘸水滾動。
3、鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸，炸時應用勺輕敲幾下湯圓，以防崩破，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
做法二：
1、速凍湯圓，無需解凍，水開下鍋。煮到湯圓微微上浮就可以撈出來了。
2、然後過冷水，搖晃一下，防止粘連。
3、冷確之後放到麵包糠裡，用牙籤扎幾個孔，防止炸的時候炸開。
4、用麵包糠試一下，微微冒泡就可以下湯圓了，中小火慢炸。
5、看到表面有裂縫就可以撈出來了，再炸就要露餡啦。
興義古老的中國小吃。始創於清朝末期，經四代傳人，已有百餘年曆史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，「眾家皆甜，唯我鹹鮮」。
興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有餈糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。
5樓：哈哈呀而
糯米粉裝大碗中。bai
油條切小段。du
糯米粉加zhi水揉好。
起一小dao塊，搓
圓、壓扁，包入油內
條。搓圓，粘容點乾粉擱一邊，再做其它的。
全部都做好了。
放5成熱的油鍋中火炸。
炸到整個金黃後控油，再炸一遍。
炸過2遍之後的湯圓可香了。
再滾上芝麻
希望得到你的採納
普通湯圓的做法
6樓：阿七q學長
普通湯圓做法如下：
一、材料：
糯米粉適量、紅豆沙適量、花生、黃豆適量
二、做法：
1、花生、黃豆炒熟，碾成粗粉。
2、糯米粉加溫熱水和成麵糰，分成10個劑子。
3、把每個劑子包上紅豆沙成湯圓。
4、把包好了的湯圓放在蒸鍋上，蒸20分鐘後關火。
5、最後撒上花生黃豆粉即可食用。
煮湯圓時：
下鍋前：應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下：待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
勤換水：鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
快出鍋：已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
7樓：帝都小女子
主料：糯米粉100克，芝麻40克
輔料：澄粉10克
調料：豬油(板油)54克，白糖48克
步驟：1、先做餡料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次
2、然後分成8克的小劑子
黑芝麻湯圓cr.jpg
3、做餡料：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份
4、100克糯米麵加60克冷水攪拌均勻
5、10克澄粉加10克開水攪拌均勻
6、然後把步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了7、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀8、包入湯圓餡
9、將湯圓揉圓即可
10、將所有的湯圓包好備用
11、鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。當湯圓浮起來，再過一分
12、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水即可
8樓：匿名使用者
寧波的湯圓 豬油湯圓 據考證始於宋元時期，距今已有700多年的歷史，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯糰。
鍋內清水燒沸，放入湯糰煮三分鐘後，待湯糰浮起時加入少量涼水，並用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻，待餡心成熟，湯糰表皮呈玉色，有光澤時，即連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。豬油湯糰以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，湯糰皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。
廣東潮汕的湯圓 四式湯圓 先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。
特點是軟滑細膩，四種味道各異。山東的湯圓 芝麻棗泥湯圓 先將大紅棗煮熟去核並搗成泥狀，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麵，將煮熟的小湯圓在炒麵中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。上海的湯圓 擂沙湯圓、酒釀湯圓、雨花石湯圓 擂沙湯圓是上海著名小吃，已有70多年曆史。
以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色豔，豆香宜人。以前是先用一隻內壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的「擂漿棍」，往沙盆中放入炒香的幹豆，如花生、芝麻或黃豆，幹磨出碎末粉狀的「香沙 」；最後，煮熟的湯圓在「香沙」裡滾來滾去，於是黏黏的糯米丸子黏滿了「香沙」，故名為擂沙湯圓。上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉，逐漸滾成湯圓生坯。
將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。雨花石是一道貌似雨花石的湯圓，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡，口感有如日式草果般香滑。
最難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。 湯圓湖南長沙湯圓 姐妹湯圓 長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年曆史。 由於早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其製法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。
其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。貴州興義湯圓 雞肉湯圓 在習慣了甜湯圓的人眼裡，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內灌雞湯，並附上花生醬。
異常鮮美，別具特色！成都湯圓 成都賴湯圓， 上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做「賴湯圓」。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配製的餡心。
該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不黏。四川心肺湯圓 四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐乾、冬菜切碎，用豬油炒後製餡，煮熟配上滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。
蘇州的湯圓 五色湯圓 位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉配搭，以五種顏色的糯米包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心，甜鹹皆備，五彩繽紛，是膾炙人口的江南風味。海南的湯圓 雞屎藤湯圓 雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮溼的灌木叢之下，能夠入藥，具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效，民間叫土參。這種植物又能製作風味美食。
雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃。 雞屎藤葉尖長，酷似穿心蓮葉，而葉比穿心蓮薄，葉隨藤蔓鋪地生長，遇上風調雨順年景，滿山飄香。雞屎藤初聞很難受，聞久則香，其味通心入肺，令人提神醒腦，心曠神怡。
平原地區和城裡人更多的是以其製作成湯圓。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末；然後拌上適量的水掐成大小直徑為1釐米的湯圓；最後放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。雖然名字十分奇怪，但只要吃一口，保準讓你叫好！
湯圓北京的湯圓 元宵（北方湯圓） 原料：麵粉、糯米麵、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的幾樣，配方多種多樣。將核桃仁、金糕丁與麵粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再製成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。
將餡塊過涼水，放入糯米麵中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米麵中滾動，如此四到六次，使糯米麵全都沾在餡塊上，並且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。渾然一體，曾有外國遊客找不到粘合處驚歎其鬼斧天工，稱之為藝術品。元宵吃法也比南方多種多樣，有油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
編輯本段元宵的吃法 元宵佳節，家家戶戶吃元宵。元宵有不少吃法。煮元宵 煮元宵時要多放些水，水燒開後將火調小，見水面有輕微的滾動時，便可將元宵下到鍋裡，文火煮10分鐘後，鬆軟了即可起鍋食用。
炸元宵 先把元宵煮熟，涼涼，然後再炸，這樣不會炸崩了皮，同時也省油。如果炸生元宵，最好先放在雞蛋清裡滾一下，再放到油鍋裡炸，這樣既安全，又能使炸出的元宵帶有雞蛋味。炸元宵時，需不斷地翻動，以免炸得不均勻。
元宵改制湯圓 把買來的元宵掰開，取出餡，再將掰碎的元宵皮摻點水和成面，把取出的餡一個個地用麵包上，揉圓。這樣改制的元宵，容易煮，吃起來黏軟可口，很像南方的湯圓。 烤元宵 將元宵以一定的間隔擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色成金黃、熟透，取出裝盤，以棉白糖佐食，口味清香·、甘甜。
肉湯圓怎麼做好吃，肉湯圓的家常做法
主料 糯米粉500克 豬肉200克 蝦100克輔料油適量 鹽適量 味精適量 海菜適量 香蔥適量 料酒適量步驟1.把糯米粉放進盆子裡，在中間加入剛剛煮沸的熱水，然後用筷子迅速的拌一下，和成麵糰 2.把一會放成品的盆子裡撒上適量的粉，以免粘底 3.把豬肉 蝦 料酒 鹽 味精，混合準備好鮮肉包料 4.取一...
菜湯圓與肉湯圓怎麼煮素菜肉湯圓怎麼做
菜湯圓與肉湯圓這樣煮 1.先把兩種速凍湯圓拿出來，在溫度適合的空間放著，然後燒水，等把水燒開後，再把湯圓輕輕的放入鍋內，用筷子輕輕攪拌一下，以防黏鍋。2.等湯圓漂浮起來，再加入冷水，這樣來回幾次，再等湯圓都浮起來就可以把它們盛出鍋了。如果你把湯圓放在鍋裡不撈出來，時間長了就會糊起來。說起湯圓不得不說...
速凍湯圓的做法與成功要點，油炸湯圓怎麼做
油炸湯圓的步驟如下 湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3 4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。油鍋倒足量油大火開燒，油燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金...