1樓：
白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏晒東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓
和血糖，並具有預防癌症的功效。
黑醋含納量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利.
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。
醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。
由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
醋的原料和製作方法有4類。
（1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
2樓：匿名使用者
白醋也有釀造的 要看說明 米醋顏色淡啊
3樓：匿名使用者
白醋一般是溝兌的，黑醋是釀造的！
一般都買黑醋
4樓：
米醋很有美容價值的。。
白醋與黑醋在效能上有何區別，白醋和黑醋有什麼不同？
更正一下，不是黑醋，那叫紅醋。所有的醋成分都含醋酸，只不過 不同。相對而言紅醋更好一些 紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸 冰...
陳醋和白醋有什麼區別
陳醋 經過發酵的，香味濃郁，常食用對身體有好處。白醋 完全用醋酸勾兌的，若不稀釋就食用，傷食道。白醋是人工合成的,主要用於烹調海鮮或其它不需要顏色的菜餚 陳醋和白醋的區別首先是在顏色上有區別，陳醋為醬色液體，白醋為無色透明透明液體。再氣味上有區別，陳醋有發酵後的香味，氣味較醇和。白醋，氣味濃烈，有點...
帶裝醋和瓶裝醋有什麼區別釀造醋瓶裝和袋裝有什麼不同
1 質量方面 質量上瓶裝的醋要好於袋裝的。瓶裝醋原材料比袋裝的好一些。2 方面 上瓶裝醋比袋裝醋貴。袋裝的醋更經濟實惠。3 儲存方面 儲存上瓶裝的更利於醋的儲存，袋裝醋不好儲存。食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分...