1樓：掃地去吧
主料：鯉魚一條 配料：蔥薑蒜 紅辣椒 橘皮 食用油 料酒 鹽 米醋 醬油 白糖 豆豉 肥肉或大油 在市場請商販給去掉魚鱗 魚腮 魚腸，魚肚，一定要讓商家把魚的腥線去 掉，回家來洗淨，在魚身兩面都斜著剌三 四刀，用鹽 料酒 醃上。
坐鐵鍋 **，鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破） 油熱了把鯉魚放進鍋裡煎，在此時用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚的身上撩油，煎 一會，把魚翻個，再煎，煎到魚身兩面微黃，用米醋往魚身上烹，蓋鍋蓋，聽到 聲音小了，放料酒 醬油 鹽 白糖 蔥段 薑片 蒜瓣 橘皮 豆豉 肥肉 開水，水 漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，揀去蔥薑蒜橘皮，裝盤。
2樓：鬼鬼
紅燒魚的製作材料： 主料： 1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。
2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。
5,蔥半兩,切段。6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。
11,香油一匙。12,鹽,味精適量。 做法；1將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 2鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味 4再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘 6將魚撈起裝盤待用。 7將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成 將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成
3樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
紅燒魚怎樣做最好吃？
4樓：輕候雅豔
主料：鯉魚一條 配料：蔥 姜 蒜 紅辣椒 橘皮 食用油 料酒 鹽 米醋
醬油 白糖 豆豉 肥肉或大油
在市場請商販給去掉魚鱗 魚腮 魚腸，魚肚，一定要讓商家把魚的腥線去
掉，回家來洗淨，在魚身兩面都斜著剌三 四刀，用鹽 料酒 醃上。
坐鐵鍋 **，鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）
油熱了把鯉魚放進鍋裡煎，在此時用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚的身上撩油，煎
一會，把魚翻個，再煎，煎到魚身兩面微黃，用米醋往魚身上烹，蓋鍋蓋，聽到
聲音小了，放料酒 醬油 鹽 白糖 蔥 段 薑片 蒜瓣 橘皮 豆豉 肥肉 開水，水
漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，揀去蔥薑蒜橘皮，裝盤。
5樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
8樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
9樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
10樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
11樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
12樓：匿名使用者
用熱油煎 在用醬油悶最號吃了
做紅燒魚怎樣做最好吃？
13樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
14樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
15樓：百分百有緣無分
紅燒魚做法
1先把魚清洗乾淨，特別是腮部和內部的，多衝洗幾次
2為了更好的入味，需要在魚的兩側各劃數刀。
3為了入味，放點鹽在魚的兩側劃刀內，兩側的腮幫裡也放少許。
4把魚放在盤子裡，把蒜拍扁放入盤裡，配點切碎的姜、辣椒、和切成段的蔥。
5洗淨的鍋，倒入半勺（大鐵勺）色拉油，油燒到冒藍煙，放入配料扁香出香味，即可出鍋，倒入盤中。這裡的火不要大，防止燒焦。
6把剛才扁配料的油倒入鍋中，放入鯉魚。開中火煎至微黃，老一點也可以。兩面要經常翻翻，防止一面過老。每次翻動輕點，以免弄斷。
7放入一小碗水，開始煮。水開了之後，在倒老酒、醬油。老酒可以去除魚的腥味，也可增加特殊的味道。醬油起到潤色作用。
8倒入扁好的配料，在放少許鹽。鍋裡的湯汁不能淹掉整條魚的，要不斷的把鍋裡的湯汁澆到魚的身上，可以起到均勻受熱。
9放入黃豆醬，根據個人喜好，放入一勺或是兩勺、三勺(孩童吃飯的勺子）。
10煮熟了，就可以裝盤了。
11鍋裡的湯汁，加入少許糖和醋，放水調好的澱粉，全部下鍋，大火燒開，快速攪拌勻稱，有點粘稠即可。
12澆在魚身上，太少的話，沒什麼味道，根據個人喜好。
16樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
17樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
18樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
19樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
20樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
螃蟹怎麼紅燒最好吃？
21樓：侯爵哆啦
一隻蟹拆成四份。起油鍋，下薑片爆香，入梭子蟹翻炒變紅色，接著放入醬油，黃酒，白胡椒粉，一點鹽翻炒，然後放開水適量，加蓋悶煮，三四分鐘後湯汁收了關火，放入大蔥，翻均起鍋。
主料：梭子蟹500g
輔料：生薑適量、大蔥葉適量、黃酒適量、白胡椒粉適量、醬油適量、鹽適量1、準備原料。
2、一隻蟹拆成四份，蒜切圈，薑切片。
3、起油鍋，下薑片。
4、入梭子蟹翻炒變紅色。
5、入醬油，黃酒，白胡椒粉，一點鹽翻炒。
6、放開水適量，加蓋悶煮。
7、三四分鐘後湯汁收了關火，放入大蔥，翻均起鍋。
8、成品。
注意事項：梭子蟹要用小刷子清洗乾淨，然後去腮，紅燒一定要大火爆炒。
紅燒魚怎樣做來最好吃
22樓：匿名使用者
我教你做這道「紅燒鯿魚」吧！ 你將用的主料，改用其他的魚，也可以用此法制作。這就是紅燒魚的做法。
紅燒鯿魚： 主料：鯿魚1尾（約重750克）。
配料：肥豬肉30克，瘦豬肉20克。調料：
豆瓣醬30克，醬油20克，醋10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，雞湯100克，油220克（實耗50克），蔥8克，姜10克，蒜10克。 製作：① 去掉魚鱗、鰓、鰭、內臟，將魚洗淨，在魚體兩側整齊地切上一些花刀，深度不要到骨頭。
蔥、姜、蒜切成末。豬肉切成0.5釐米的方丁。
② 炒鍋放在火上，加油200克，燒熱後將魚放入炸兩遍，使其體內水分基本出淨，炸成金黃色。先將魚放在盤中，備用。 ③ 鍋內放油20克，加入肉丁炒散，下豆瓣醬炒出香味，再放入蔥5克、姜、蒜略炒，加入雞湯、醬油、醋、料酒、味精、白糖，將魚放入，開鍋後改用小火燒製20分鐘，中間將魚翻動幾次，使之入味，熟後放入盤中；再將鍋放在火上，將汁收濃，澆在魚身上，撒上蔥花即可。
說明：此菜為四川風味，鹹香鮮辣嫩，色澤金紅。烹製時要使魚將汁吸入體內，使之口味濃厚，也可用較長時間燒製。
舉一反三：你將用的主料，改為用其他的魚，也可以用此法制作。這就是紅燒魚的做法。
23樓：晚點喝可樂
付費內容限時免費檢視
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
24樓：手機使用者
1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下；2. 板油切成小方丁；3.
蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；5.
勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。紅燒魚的製作要訣：
1. 紅燒魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克
25樓：印銘晨
試試吧？ 用料： 1、鯉魚一條，約一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。
2、熟雞肉約半兩，切薄片。 3、鮮蘑菇半兩，切片。 4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。
5、蔥半兩，切段。 6、老薑一小塊，切片。 7、蒜兩瓣，切片。
8、醬油兩大匙。 9、澱粉一大匙，用水調成芡汁。 10、料酒一大匙。
11、香油一匙。 12、鹽、味精適量。 做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
26樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
27樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
28樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
29樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
30樓：珵鋁黦
你把魚肚子裡~！兩邊那黑色的膜洗乾淨~！怎麼做都好吃！
31樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
32樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎樣做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，...
紅燒魚鯽魚怎樣做才好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。1.魚處理完洗淨...
紅燒魚怎樣燒才好吃，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不...