對生命具有重要意義的有機物

1樓：匿名使用者

蛋白質

一、對分子量大

蛋白質是一種分子量很大的生物大分子，同時蛋白質的分子量的變化範圍大，從幾千一直到100萬以上。

二、分子結構複雜

1、組成蛋白質主要由c、h、o、n這4種化學元素組成。很多重要的蛋白質還含有p、s兩種元素，有的也還含微量的fe、cu 、mn、i、 zn等元素。

2、本組成單位

氨基酸是蛋白質的基本組成單位。

（1）種類：20 餘種

（2）通式：

（3）特點：氨基、羧基連在同一碳原子上

3、分子結構

（1）蛋白質是由許多氨基酸分子互相連線而成的。

（2）連線方式：一個氨基酸分子的氨基（—nh2）和一個氨基酸分子的羧基（—cooh）相連線，同時失去一分子的水，這種結合方式叫做脫水縮合。連線兩個氨基酸分子的鍵（—co—nh—）叫做肽鍵；由兩個氨基酸縮合而成的化合物叫做二肽。

甘氨酸和丙氨酸的脫水縮合

（3）由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。肽鏈通過一定的化學鍵互相連線起來，可以形成非常複雜的空間結構，蛋白質的生理作用就依賴於其自身的空間結構。

肌紅蛋白分子的空間結構示意圖血紅蛋白的空間結構示意圖

胰島素空間結構示意圖一種免疫球蛋白的空間結構示意圖

三、具有多種重要的功能

1．構成細胞和生物體的重要物質（結構蛋白）；

2．有些蛋白質有催化作用（酶）；

3．有些蛋白質有運輸作用（載體蛋白）；

4．有些蛋白質有調節作用（激素蛋白）；

5．有些蛋白質有免疫作用（抗體）。

小結：蛋白質被稱做是生命活動的體現物質。在細胞的各種結構中都是非常重要的成分。大約佔細胞乾重的50%，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。

氨基酸氨基酸是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物，氨基一般連在α-碳上。氨基酸的結構通式：，是生物功能大分子蛋白質的基本組成單位。

氨基酸的分類：

必需氨基酸（essential amino acid）：指人（或其它脊椎動物）（賴氨酸，蘇氨酸等）自己不能合成，需要從食物中獲得的氨基酸。

非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。

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葡萄糖、脂肪、蛋白質