1樓：豐繡
香烤大對蝦 ： 材料：大對蝦3只 / 檸檬3片 調料：
蒜蓉 3匙 / 歐芹碎葉3匙 / 紅辣椒丁3匙 / 橄欖油3匙 / 白葡萄酒3匙 / 黑胡椒碎粒 少許 / 鹽 適量 做法： 1、大對蝦洗淨瀝乾，剪開背部，去沙腸。 2、所有調料拌勻。
3、放入大對蝦，醃製1晚（期間要給大對蝦翻個面）。180度約烤30分鐘。（先烤15分鐘，取出將蝦翻個面再攔著烤。
最後5分鐘的時候，將錫鉑紙裹起來烤。）
2樓：匿名使用者
白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。 [做法] 1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。 [特點] 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
[關鍵] 要用新鮮對蝦，必須洗刷乾淨，否則會有異味。烹製時滷汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味。
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