1樓：匿名使用者
貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。
因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被***總理形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蜇菜」。
安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今義門被國家命名為「中國苔幹之鄉」，苔幹現種植面積已成為全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。2023年9月，國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。
邳州苔幹蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。2023年1月8日，邳州苔幹，通過國家質檢總局地理標誌產品保護技術審查，成為繼邳州白蒜和邳州銀杏之後的又一個地理標誌保護產品。
2樓：生活問答小柳
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回答山蟄菜又名貢菜、響菜它含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素e含量較高， 故有「天然保健品，植物營養素」之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。
山蜇菜是什麼？
3樓：嘉興思想者
貢菜（山蜇菜）
貢菜（苔幹） 貢菜又稱苔乾和山蜇菜。地產貢菜根據栽種季節不同，有春菜和秋菜兩種。採收回來的菜薹經過手工去皮、劃條、晾晒、加工整理成長20-30cm的小把，或切段呈3-5cm長的菜段包裝出口，或送往超市**。
山蟄菜是什麼菜？
4樓：匿名使用者
山蟄菜又名貢菜、苔幹、響菜、皇帝菜等，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然綠色脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，稱之為「貢菜」。味若海蟄故又稱之「山蟄菜」，具有鮮嫩，爽口等特點。
《本草綱目》記載，山蟄菜具有健胃、利水、清熱解毒、抑制**、降壓、軟化血管等功能。經常食用，則延年益壽。經國家副食品監測中心檢驗，山蟄菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素e含量較高，故有「天然保健品，植物營養素」之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
苔幹食用方便，可炒食、醃漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜餚。
5樓：玉米火腿青菜粥
貢菜，因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被***總理形象地稱之為「響菜」，亦稱之為「山蜇菜」。
6樓：匿名使用者
貢菜呀，我吃過，蠻好吃的！
山蜇菜怎麼種植技術
7樓：超級酷樂貓
貢菜(又名苔幹、響菜、山蜇菜)：
1、苔乾的生長環境
苔幹是一年生或越冬二年生草植物，分春、秋兩季，春季主要加工留種。苔幹作為一種特種乾菜，經水泡發後能基本恢復原狀，並具有色青綠、質脆嫩、味鮮美、營養豐富的特點。苔幹是渦陽義門鎮特產，苔幹生長所需溫度、光照、土壤、養分有獨特的要求。
1.1、溫度：苔乾性喜冷涼溼潤氣候條件，較耐寒、忌高溫。多年試驗表明，苔幹種子在氣溫4℃以上時就可發芽，在30℃以上抑制種子發芽。
1.2、光照：光照時間的長短，光照強度的大小是影響苔乾產量、質量的關鍵因素。苔乾性喜冷涼，屬較溫長日照作物。據多年試驗，秋苔幹生長所需日照時數均在500小時以上。
1.3、水分：苔幹生長期短，生長量大，植株含水量高，因而在生長髮育過程中對水分的要求較高。試驗表明，每畝苔幹需水185.7米3，摺合278.5毫米的降雨量。
1.4、土壤：苔幹屬淺根性作物，對土壤的要求比較高，尤其種子小，頂土力弱，對苗床土壤的要求較嚴格。
苔幹生長適宜潮土類的兩合土和砂土兩個土種，土質疏鬆，土層厚，耕作方便，易排易灌，是發展苔乾的理想土種。另外，苔幹生長對土壤ph值適宜在6.5-7.
0之間。
1.5、養分：苔幹生長期短，產量高，對各種養分的需求量較多。
在苔幹標準化種植過程中，需使用腐熟有機肥、微生物肥料、優質葉面肥，以補充苔幹生長髮育中所需的各種養分。生產過程中控制使用任何化學合成肥料、硝態氮肥、含有過量有害物質的劣質肥料。
2、秋苔幹栽培技術
2.1、育苗
2.1.1、品種選擇。選用有機肥培育的良種「渦青1號」和「渦紫1號」。
2.1.2、地塊選擇。經過有效轉換期轉換的地塊、質地疏鬆、近靠無汙染水源，採用砂土、兩合土最好。
2.1.3、肥料選擇。每畝需熟腐後的畜、禽糞便農家肥3000kg。
2.1.4、育苗時間。自八月一日至十日（立秋前後）
2.1.5、育苗畦田整理。一般畦長5-10m，寬1m，埂高250px，埂寬375px，畦面平整。
2.1.6、播種。
(1)浸種催芽：選擇飽滿、整齊度一致的苔幹種子，剔除遭受過病蟲危害的種子。然後，開始浸種催芽。
一般用冷水浸種8-10小時後，把種子放在2攝氏度- 5攝氏度的環境裡進行催芽，把浸過的種子放在冰箱的冷藏室裡3-5天就可，種子發芽整齊後作即可播種。(2)適期播種：適期播種是奪取苔幹高產的關鍵環節，八月上旬是秋苔乾的最佳播種期。
在日平均溫度仍然保持在25攝氏度以上的情況下，選擇陰天或者晴天的傍晚播種。播種前，先將畦面澆足水，等水滲下去以後，再進行撒播苔乾的種子。每畝地需0.
5～0.7千克的種子。由於苔幹種子比較細小，播種時，應當在種子裡摻上2.
5～4千克的細潮土，然後均勻地撒播在畦面上。撒完種子後，隨即在畦面上撒施一層0.3～0.
5釐米的細土。
2.1.7、 苗期管理。
苔乾的種子小，頂土能力差，出苗比較緩慢，播種後必須保持畦面潮溼，缺水時可以在早晚用水輕潑。大約經過一週的時間，苔幹苗就出齊了。當子葉平展的時候，開始進行第一次間苗，間苗的時候，要用手輕輕地拔除過密和並生的小苗。
注意，拔苗時動作要輕，不要傷到了其他的苔幹苗。當小苗長出3～5片真葉時，進行定苗。定苗的標準是去弱苗，留壯苗；去密苗，留勻苗；去雜苗，留純苗；去病苗，留健苗。
同時要拔除田間雜草，防止雜草與苔幹爭光爭肥，保證幼苗生長健壯。為苔幹取得壯苗創造條件。定苗後要進行追肥。
每畝用尿素3～4千克對水1000千克進行澆施，這樣有利於苔幹苗發棵。在定植前的1～2天，往育苗畦灌水，可以採用小水漫灌的方法，水沒過苔幹小苗的根部就可以，使起苗容易，也可以邊灌水邊起苗。經過精心培育的適齡壯苗就可以往大田移栽定植了。
2.1.8、定植。
苔幹定植前，要選擇光照比較充足、地勢高燥、易排易灌、疏鬆肥沃的地塊作為移栽地。畝施腐熟的有機肥5000千克，氮磷鉀三元複合肥40～50千克。施肥後把地深翻耙平，做成寬 60～80釐米的平畦或小高畦。
2.2、移栽。
2.2.1、九月上、中旬
2.2.2、茬口安排。夏玉米行、西瓜、藥材等，經有機轉換過的地塊。
2.2.3、整地作畦。地勢稍高和育苗畦一樣，靠近無汙染水源處，易灌易排。
2.2.4、施肥標準。畝施工廠生產的有機肥100kg、或熟腐後的畜、禽糞便農家肥3000kg
2.2.5、移栽。苗齡25天左右，6-8片真葉時為移栽適期，株行距20×（20-24）cm，畝栽15000株左右。
2.2.6、管理。
移栽後澆透一次水，檢查活棵苗；剔除、倒伏苗；追肥採用標準計量施有機肥並及時澆水；管好母子田；大田管理定植後3～5天，苔幹就可以緩苗發棵了。在苔幹苗期遇雨後，要及時進行中耕鬆土，以便疏鬆土壤，促發新根，保護苔幹根頸，促使苔幹苗快速生長。
8樓：天涯的守候
山蜇菜又名響菜、貢菜，是馳名中外的徐州名特蔬菜品種。以肉質嫩莖供食，富含維生素、蛋白質、礦物質，清心爽口，風味別緻，可加工成多種菜餚。其種植技術如下
一、特徵特性。山蜇菜為菊科二年生草本植物。直根系，多分佈在30-40釐米土層內。
短縮莖，蓮座葉形成後伸長肥大為筍狀，長約50釐米、粗3-4釐米。根出葉互生，披針形或長卵圓形，淡綠色。頭狀花序上著生黃色小花。
瘦果黃褐色，頂端有傘狀冠毛。喜冷涼，忌高溫。發芽適溫15-20℃，植株生長適溫11-18℃。
春季高溫長日照時抽薹開花，開花結實適溫22-28℃。需水量大。適應中性或微鹼性、有機質豐富、保水保肥能力強的粘壤土。
二、栽培技術要點
1、整地催芽。深耕熟化後，每畝施優質腐熟廄肥4000公斤、尿素20公斤、過磷酸鈣50公斤，再淺耕一遍，耬耙兩遍做畦，畦寬1.2米。
可秋季栽培或越冬栽培：秋季栽培8月中旬播種，霜降前後採收；越冬栽培一般在10月中旬播種，10月下旬至11月上旬定植，次年5月上旬採收。秋山蜇菜播種時正值高溫，種子發芽困難，播種前必須在15-18℃溫度下浸種催芽。
越冬栽培時浸種後直接播種，不需人工催芽。
2、播種育苗定植。秋季栽培以直播為宜，每畝用種量0.5-0.
7公斤，摻細土3公斤均勻撒播，耬平，覆蓋稻草或遮陽網保溼降溫，出苗後揭去覆蓋物。越冬栽培宜育苗移栽，適宜苗齡4-5片真葉，行株距20釐米×16釐米，每畝栽苗1.8萬-2萬株。
定植後澆透活棵水。
3、田間管理
⑴ 秋季栽培田間管理。肥水管理：播種後應於每天早晚細水輕澆，保持畦面潮溼。
定苗後至發棵期，結合追肥澆1次發棵水。進入莖薹伸長期澆水2-3次，採收前5-7天停止澆水。間苗定苗：
子葉平展、3片真葉、5-6片真葉時各間苗1次，第一次留苗株行距3-6釐米；第二次10-13釐米；第三次16-20釐米，每畝定苗2萬-2.3萬株。中耕除草：
定苗後至莖薹伸長期結合肥水管理，及時鬆土、除草。病害防治：山蜇菜易發生霜黴病，可採取輪作、降低溼度等農業措施防治，或用克露、雷多米爾、甲基託布津等藥劑噴灑。
⑵ 越冬栽培田間管理。越冬期管理：緩苗後，結合中耕施越冬肥，每畝施尿素15公斤。
適當控制澆水，蹲苗促發根。冬前壯苗標準是6-7片真葉，根薹粗0.7釐米。
越冬期間可在幼苗周圍撒些碎草、礱糠或土雜肥，防寒保溫。返青後管理：少澆水，勤中耕，促進葉面積增大。
心葉與蓮座葉平齊時，每畝施尿素10公斤。莖山蜇菜伸長後，結合澆水每畝施硫酸鉀20公斤。後期減少澆水，防基部開裂。
三、採收、加工。植株外葉與心葉長到平齊時採收，分批進行，保持高產優質。選擇晴朗微風的天氣，將收穫的鮮菜去掉外葉和根部，基部削成圓錐狀，刨去外皮，縱切2-4刀，劃成大體均勻的細長條（基部留1-2釐米不劃通），掛於南北向的晒繩上，晾晒2-3天，至乾透後再移至室內返潮，包裝後即成商品山蜇菜。
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