1樓：旇if麤嫟
酸菜魚 主料： 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作方法： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。配纖 4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。
用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內鍵喊煮1至2分鐘。待魚片斷生至稿賣野熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
2樓：魅
樓主你好，你是做左什麼魚啊？淡水魚的話。1.
把魚洗淨，把魚身片一下畝則歲裡面放點切成片的姜。2.燒開油爆下蔥花，然後放上魚油煎一下。
3.放水煮至魚湯發白(水要看個人喜好，也不要太盯汪多哦)。4.
大功告成，喝鮮美的魚湯吧。一定要採納啊迅睜，謝謝！採納哦
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