1樓：小阮
把家裡的油放到冰箱裡2小時，如果出現白色泡沫，那就是地溝油。」「炒菜時放1顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，即是含有黃麴黴素，就是地溝油。」日前，這樣一些所謂「鑑別地溝油」的方法在多個**流傳，那麼，這些網傳的鑑別地溝油的辦法是否靠譜呢？
這兩個說法都不準確
南京市食品藥品監督檢驗院副院長凌睿表示，從檢驗機構的角度來說，上述說法很「可疑」。第一，沒有標準化檢驗方法的依據；第二，也沒有實驗次數的實證。
有專家表示，一些飽和脂肪酸含量較高的合格食用油在溫度降到一定程度後，也會呈現凝固發白狀態，地溝油冷藏後會產生白色泡沫狀物質沒有科學理論的證明。而黃麴黴素和地溝油完全是兩碼事，大蒜可檢測黃麴黴素的說法也無明確科學依據。
凌睿說，檢測檢驗是一項科學行為，必須嚴格按照「國家標準」規定的方法流程進行。她介紹，國家曾召集國內幾個檢驗機構針對地溝油制定檢測方法，但至今無確證方法。
目前仍沒有檢測地溝油的方法
專家說，地溝油是廢棄食用油的統稱，成分非常複雜，且經過複雜的處理程式。其鑑定的最大難度就在於，「要找出疑似地溝油裡面特徵性的成分來證明其含有地溝油，然而到目前為止，還沒有找到一個非常能夠代表其特徵性的成分。」
專家建議消費者，要買放心油，還是要去正規超市購買知名品牌。同時，外出就餐時，少點過於油膩的菜。當發現菜餚越油膩、黏度越大時，用地溝油或劣質油的可能性就越高。
2樓：匿名使用者
這些白色的泡沫是油中的雜質在低溫的情況下析出的。
3樓：白改雨
泡沫是油中的雜質在低溫的情況下析出的。
4樓：轉身回眸之間
因為冰箱裡溫度比較低，有的一些成分會析出，所以說會有這種現象。
5樓：匿名使用者
因為有些油在接受非常低的溫度之後會發生一些本身的變質。
6樓：
這種泡沫其實是一種油的雜質，但是不影響油的使用。
7樓：他咯兔卡
上面出現的白色泡沫東西是油水在低溫中析出來的油脂。
8樓：淘淘淘奇
只是因為油脂裡面的飽和脂肪酸在冷卻後而產生的泡沫。
9樓：c2百賬號
可能是油裡面的一些雜質，說明油的品質不是很好。
10樓：匿名使用者
這些可能是那些油有一定的質量問題，所以會出現泡沫。
把食用油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油.是真的嗎
11樓：小噗佩琪
不一定。
脂是由脂肪酸和甘油結合形成的甘三酯。甘三酯在低溫下會產生晶體，液態油轉為固體脂，即平常我們通俗的說法叫結凍。此種結凍在溫度回升或加熱後，可以慢慢轉為液態。
這種現象是油脂（包括豆油、花生油、菜籽油等）固有的一種特性，這種結凍對油脂的化學特性沒有影響。總之，有些食用油在低溫下出現結凍現象，是正常的物理形狀變化，與原料有關，與品質無關，消費者可放心食用。
與水在0℃以下會結成冰、冰在加熱到0℃以上會化成水一樣，平常呈現液態的植物油在存放溫度低於某一點後，也會出現凝固現象，這一溫度點被稱為這種食用油的凝固點。
任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，區別只在於不同油品的凝固點高低不同、同一溫度下不同油品的凝固程度也不同而已； 而且，即便是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也可以不同。換句話說，油品凝固點的高低與一定溫度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性決定的，並不能反映油的質量高低。比如說，初榨橄欖油是公認的**食用油，在營養價值方面遠勝過普通的大豆色拉油，但在存放溫度低於8℃時橄欖油一般可能會出現白色凝塊，而豆油在相同的溫度下就不會出現凝固現象，但這並不說明豆油的質量比橄欖油好，只是說明兩種油的凝固點不同罷 了。
一般而言，花生油和橄欖油的凝固點較高，一般在8℃-12℃以下就容易出現凝固現象。普通的一級大豆油則為0℃到-5℃，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2 ℃至13 ℃。
油品，並不是在低溫下越清澈透明越好，純淨自然的油品才是消費者選擇的重點，家中所購植物油出現渾濁與凝固現象，也可以說明油品中沒有人為新增的化學抗凝劑。而且，油品出現凝固現象，其本身品質沒有任何變化，只要溫熱，就能使其自然融化
12樓：匿名使用者
請您參考。
13樓：翔子哥的駱駝
不確定，不過應該不會這麼簡單吧，地溝油這個產業鏈造就了多少利益，其過檢水平不會太差。
以下文章是真的嗎？ 大家請注意，抽空把您家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那
14樓：彈吉他的豎琴
扯淡，就是為了博人眼球，如果有這麼方便的辦法，早就有了，不要信他。現在出了專業的試驗檢測，一些民間方法都不可信。
買油也別貪圖便宜，自己健康更重要
15樓：麗悅婚慶
不可靠！花生油在冬天會凍，放冰箱也會凍，而且就發白。
16樓：匿名使用者
好像有這麼個說法，但是真偽不知道。
家裡的花生油裡面有沉積物，變的白色白色 好像泡沫一樣，是什麼原因？
17樓：
不是純花生油，裡面多少存在別的油混在一起，說白了二次用過的油
放在冰箱中的橄欖油會出現白色絮狀物，是怎麼回事
熟蝦可以放在冰箱裡嗎，西紅柿可以放在冰箱裡嗎？
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果凍放在冰箱裡能凍成冰麼果凍放在冰箱裡，多少小時才能結冰
能，若在0 以下低溫冷卻，會使果凍結冰。果凍不宜放人溫度在0 以下的冰箱內，因為果凍內大部分原料為含水液體原料，若在0 以下低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質。果凍一般只有在製作過程中才會放冰箱裡，果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量 定型的溫度和時間與定型的質量有關。定型的一...
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回答親，你好，這個問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。親，生栗子不可以冷凍儲存。開心 開心 冷凍儲存板栗並不會延長板慄的貯存時間，反而會增加板栗出現變質的機率。板栗又叫做毛慄 栗子，屬於頑拗性種子，不耐0 以下低溫貯藏，1 4 是較適合的溫度，建議選擇冷藏。冷凍層的溫度通常...