1樓：陽光窗臺
高山氣壓底，所以沸點就會降低，也就是水沸騰後會低於100度。加入鹽後水的沸點升高，溫度會升高。因為它會吸收更多的熱
不需要100攝氏度，雞蛋差不多64攝氏度變性，80攝氏度左右就能後煮熟，題意中的「高山」意味著大氣壓很低，水的沸點下降，而且山上那麼冷要將雞蛋煮熟也很不容易。
2樓：下山暴龍
氯化鈉容易溶於水，同時分解成鈉離子和氯離子，並且在液體的內部擴散開來。水分子如果要變成水蒸氣，就需要在脫離其他水分子吸引的同時擺脫鈉離子和氯離子的束縛。因此它需要有更多的能量，所以產生水蒸氣所需的溫度也更高
3樓：匿名使用者
因為壓強和氣溫又個關係式：根據克拉伯龍方程式 pv=nrt p是壓強， r是常數，t 是溫度，所以，壓強低的時候 溫度會低，但是n這個是物質的量，作為係數會改變同等壓強下的溫度
4樓：令狐麻雀
1，任何液體都有它自己的沸點，鹽水濃度高，沸點本身就高於100°2，高海拔導致所有液體的沸點均低於原沸點，而不是隻有水的沸點降低，也不是任何沸點的液體到了高山上沸點就降到100°以下
3，儘管巨集觀上看鍋裡的液體的沸點升高了（從煮不熟蛋到能煮熟），但實際上是沸點降低啦！因為水和鹽水是兩種沸點不同的液體。鹽水的沸點非但沒升高，其實也降低了，只是沒降到100°以下而已。
4，高山上氣壓低沒錯，但氣壓再低，火的溫度都是能將水燒開的。
5樓：匿名使用者
加入鹽後 液體密度升高 沸點也許升高 我記得我們作的時候是說沸點降低 可能我記錯了
人們在高山上煮雞蛋時，常在水中加一些食鹽以使雞蛋快些煮熟，這是利用了食鹽溶於水後使溶液（ ）
6樓：血刺_裁決
水中加入食鹽後使溶液的凝固點降低，沸點升高，使雞蛋快些煮熟就是主要利用了沸點升高的原理．
故選c．
煮雞蛋的時候加點鹽有什麼好處
7樓：匿名使用者
在蛋的混合液中加鹽會使蛋的凝固溫度降低，一般全蛋在68℃時開始凝固；蛋黃在65℃時開始凝固，70℃時完成；蛋白在60℃時開始凝固，65℃時完成，若蛋先加熱再加鹽及攪拌，會使蛋有結塊現象，因為蛋白質膠體受攪拌之故，所以將鹽加入蛋液時應在加熱之前，即「鹽可促進蛋的凝固作用」。
若以蛋白的起泡性質而言，鹽會降低泡沫的穩定性，所以蛋白最好不要和鹽一起打發，建議可加塔塔粉或檸檬酸等，增加起泡性，因為蛋白是鹼性的
8樓：匿名使用者
加點食鹽可以殺菌解毒 又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定空隙 使蛋殼容易剝離
9樓：奈無了
回答1.放鹽可以消毒。鹽可以把蛋殼外表的細菌去除，所以對於我們的身體是有一定的好處的，不過鹽確實有一定的破壞蛋白質穩定的功能，所以如果大家要放鹽煮白水蛋的話，儘量的保持蛋殼的完整性會更好。
2.放鹽可以方便我們更好的剝蛋殼。鹽裡面的氯離子可以把蛋殼和膜之間的空隙增大，更方便我們來剝蛋殼，所以大家煮雞蛋的時候一定要冷水中放鹽，再把雞蛋放進去冷水開始煮，這樣絕對能夠更好的幫助我們剝離蛋殼，這也是為什麼滷雞蛋和白水蛋相比，滷雞蛋的蛋殼更容易剝離的原因。
3.放鹽煮雞蛋會讓雞蛋的口感更好。很多人有些抗拒吃煮雞蛋，是因為煮的雞蛋味道往往會比較腥，吃的時候會感覺口感不佳，但是如果在煮雞蛋的時候放一些鹽，效果就完全不同了，鹽巴能夠讓煮雞蛋的口感更好，吃起來能夠在很大程度上的減少腥味，更容易讓人接受。
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為什麼煮雞蛋時放一點鹽就不會破
10樓：職場導師小周
萬一蛋殼裂了，裡面的蛋清遇到鹽水（在加熱條件下）會迅速凝固，堵住裂縫。所以蛋不會破了。
雞蛋為什麼破：
雞蛋裡面有一個供坯胎呼吸的氣室，在大頭的地方，這個是造成煮雞蛋破裂的主要原因。另外，雞蛋在移動儲存的過程中，受到外力碰撞擠壓形成細小裂紋也是造成破裂的一個原因。
對於後一種情況，由於加熱後雞蛋內部膨脹，會導致壓力變大擴大裂紋，蛋清會滲出來。解決的辦法是在水裡加少許的鹽，因鹽水會加速蛋白質凝固堵住裂縫，只要縫不是太大，基本可以保證煮出完整的雞蛋。
對於前一種情況，氣室裡面空氣的多少決定了雞蛋煮爆的機率。首先是夏天同學說的冷水下鍋小火燒開，這樣使空氣受熱膨脹的速度沒有那麼快，基本不會出現嚴重的爆裂現象。
以上水溫控制是基於新鮮雞蛋而言，如果雞蛋儲存太久不甚新鮮，氣室裡面的空氣會滲入蛋清裡面，造成總體空氣量增多，放得越久空氣越多，結果就是一煮就「啪」。
另在煮雞蛋前應清潔蛋殼上的汙物，不是用水而是用白酒。因為雞蛋殼上面有很多小孔用來氣體交換，如果有汙物堵住，也會阻礙氣體逃逸。
所以煮雞蛋的時候可以將雞蛋的大頭朝上放置，露出水面一點點，或者乾脆用針在大頭上刺幾個小洞，可以保證煮雞蛋的時候不容易爆裂。
11樓：匿名使用者
煮有裂縫雞蛋,蛋白會須縫流入水中,如把破蛋放在鹽水中煮,蛋白就不會外流
12樓：好問則裕
自然的魚人的答案應該是合理的
煮雞蛋時怎麼讓雞蛋快速進鹽
13樓：匿名使用者
煮好了泡醬油就是了，或者蘸。
沒什麼快速的方法，除非打破蛋殼
14樓：匿名使用者
呵呵放鹽煮 ，快熟的時候輕輕的把殼打裂開點點， 煮煮就有鹽味了！
水煮雞蛋的時候放點鹽會有什麼好處呢
15樓：匿名使用者
作用就是可以輕輕鬆鬆地剝開皮.只要是內面的那層皮與蛋白輕鬆分開.
16樓：匿名使用者
鹽水的密度比雞蛋大，所以雞蛋會上浮。露出水面後由於"浮力=液體的密度乘以g（9.8n/kg）乘以物體的體積」雞蛋露出水面的體積變大，所以浮力變小了雞蛋下沉，沒入水中後因為體積變大又上浮，後又下沉．
17樓：奈無了
回答1.放鹽可以消毒。鹽可以把蛋殼外表的細菌去除，所以對於我們的身體是有一定的好處的，不過鹽確實有一定的破壞蛋白質穩定的功能，所以如果大家要放鹽煮白水蛋的話，儘量的保持蛋殼的完整性會更好。
2.放鹽可以方便我們更好的剝蛋殼。鹽裡面的氯離子可以把蛋殼和膜之間的空隙增大，更方便我們來剝蛋殼，所以大家煮雞蛋的時候一定要冷水中放鹽，再把雞蛋放進去冷水開始煮，這樣絕對能夠更好的幫助我們剝離蛋殼，這也是為什麼滷雞蛋和白水蛋相比，滷雞蛋的蛋殼更容易剝離的原因。
3.放鹽煮雞蛋會讓雞蛋的口感更好。很多人有些抗拒吃煮雞蛋，是因為煮的雞蛋味道往往會比較腥，吃的時候會感覺口感不佳，但是如果在煮雞蛋的時候放一些鹽，效果就完全不同了，鹽巴能夠讓煮雞蛋的口感更好，吃起來能夠在很大程度上的減少腥味，更容易讓人接受。
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18樓：匿名使用者
當然有啊，不要說雞蛋加鹽，就是光吃鹽都有好處啊
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