1樓：你看看這個啊明
才知道，鐵鍋開鍋只需簡單「3步」，鍋使用壽命長，還粘鍋不生鏽
飯就得用鍋，現在隨著科技發展，鍋的種類也是越來越多、五花八門，叫人目不暇接。不粘鍋的種類也是越來越多，並且備受人們的喜愛，不粘鍋用起來很方便，煎魚煎肉都特好用、不破皮也不粘鍋，但是往往用不了多久塗層就會受損、甚至出現剝落的情況，這時就不能再繼續使用了，所以要經常更換，算起來還是挺費錢的。
雖然科技發展很快，但是鐵鍋在人們心中的地位一直是不能替代的，鐵鍋更是我們這輩上了點年紀的人的最愛。用鐵鍋不僅安全省錢，而且做出的菜也格外香！這是因為鐵鍋有促進氧化的作用，更能促進香味的揮發。
用鐵鍋好處多，但是很多人卻說鐵鍋不好用，因為它愛生鏽，明明已經刷好的鍋，放一會兒再用時又長了厚厚的一層鐵鏽，真是讓人頭疼。其實鐵鍋愛生鏽多半是因為開鍋時沒做好，今天我正好買了一把鑄鐵鍋，就分享一下鑄鐵鍋的開鍋方法：
第一步：
我買的這把鑄鐵鍋裡外都是很光滑的，這是因為它的表面塗了工業油，所以我們首先要將這層油清洗乾淨，加入適量的清潔劑，然後用抹布多清洗幾遍，裡裡外外都要清洗到。
如果你買的是不光滑的那種鐵鍋，就最好先用砂紙將鍋內壁打磨光滑後，再用清潔劑加鐵擦多刷洗幾遍，這樣開好的鍋會很光滑，美觀又實用。
刷好的鍋用幹抹布擦乾，然後放到氣灶上，**將鍋燒到微微烤手時關火，讓其自然晾涼，待鍋的溫度降下來以後，再次加入清潔劑和水，用抹布擦洗乾淨。
第二步：
然後再將鍋擦乾放到氣灶上，**後倒入適量的食用油，用油刷將食用油抹勻，讓鍋內壁的每一處都粘上食用油，油燒至冒煙時關火，讓其再次自然晾涼，油溫降下來以後將油倒掉，然後加入清水和清潔劑，再次用抹布刷洗乾淨，這幾步的目的都是為了徹底地去除工業油，將鍋清洗得更乾淨，不然鍋刷不乾淨，開始幾次炒出的菜會發黑。
第三步：
經過這幾步，鍋就會清洗的相當乾淨了，下面我們就要開始開鍋了，再次**，將鍋擦拭乾淨，然後放入一塊豬肥肉，用筷子夾住將鍋的每一處都擦到了，燒至鍋微微冒煙時關火，再次讓其自然晾涼。
晾涼後的鍋再次加入清水清洗乾淨即可，注意，這一步就不要再加入清潔劑了，清洗乾淨擦乾後就可以正常使用了。
九陽大鐵鍋炒鍋家用炒菜鍋老式燃氣灶適用煤氣灶專用無塗層不粘鍋
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購買這樣開出的鍋，既不會生鏽也不會粘鍋，開完鍋後我用它煎豆腐都一點不粘！鐵鍋開好後，日常養護也要注意，在鍋炒完菜後最好及時刷洗乾淨，並用抹布擦乾水分，鍋裡不要長時間泡有水；另外刷的時候也要注意，不要加洗潔精，只用熱水和硬刷子刷洗乾淨即可，這樣既可以避免二次汙染，又可以讓鍋壁留有一層油膜，防止鍋生鏽
2樓：匿名使用者
一、不粘鍋和鐵鍋哪個好
1、鐵鍋：主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。
但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。
2、不粘鍋：不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。
不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但**較貴，耐熱及耐磨性差。
二、不粘鍋和鐵鍋的區別
1、廚師在廚房一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物，如放入番茄醬、醋等，有利於食物中含鐵量的增加。需注意，鐵鍋不宜存放水及隔夜食物，以免大量鐵質釋放引起生鏽。
鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質；由於鐵離子會與食物中的多酚類物質發生反應，生成顏色較深的複合物，進而使食物發生色變。而不粘鍋基本保留了食材原有的色香味。沒有油煙進入客廳。
2、在物質匱乏的年代，採用鐵鍋溶出鐵來補鐵是預防缺鐵性貧血的重要途徑，長期使用鐵鍋患貧血的機率比用其他鍋的人少。但鐵鍋炒菜所提供的鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，不足3％。
3、鐵鍋使用前應以清水衝冼並抹乾，然後塗上一層食用油，嚴禁乾燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調，不宜長時間存放食物和積水。
4、不粘鍋使用前請先用清水衝冼，抹乾後再塗上一層食用油，使不粘層處於待用狀態，不粘鍋使用溫度為攝氏290度以下，故烹飪時以中、細火為宜，禁止乾燒，遇到難洗頑漬，請以清水浸泡再清洗，為保護您的炊具不粘表面，每次使用後必須待鍋自然冷卻後再行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋。
鐵鍋是我國的傳統，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。
所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。以上是小編給您介紹的不粘鍋和鐵鍋哪個好及不粘鍋和鐵鍋的區別，希望給您帶來幫助。
3樓：
不粘鍋和鐵鍋相比，當然是不粘鍋好用，不過有利也有弊，不粘鍋容量太小，要是人多的話不夠吃，鐵鍋人臉大做的多。
日常炒菜使用不粘鍋好，還是鐵鍋好？
4樓：匿名使用者
如果從材質對比，鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。
不粘鍋不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但**較貴，耐熱及耐磨性差。
因為不粘鍋表面有化學塗層，高溫或用久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。
還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用矽膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
但是鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
5樓：
炒菜到底用鐵鍋好，還是不粘鍋好？今天總算清楚了
6樓：
我覺得應該是不粘鍋會比較好一點，因為不粘鍋不會粘鍋，所以在清洗的時候會比較容易。另一方面，現在的不粘鍋一般油煙都是比較少的。
7樓：松鼠小站
炒菜的時候炒菜的時候不會粘在鍋上，肯定讓人覺得特別舒服，但是如果比較介意不粘鍋的材質的話，那還是用鐵鍋比較好。
8樓：lw啊雙子
看個人需求了。有的人想補充鐵元素，就可以選擇鐵鍋。不過鐵鍋容易上鏽。有的人想清潔起來方便，那就選擇不粘鍋。
9樓：四顧無人燈下黑
都可以啊，平時的話你隨便哪一個都行，只是兩者的體驗不是一樣的，隨你自己的選擇。
10樓：匿名使用者
我個人覺得鐵鍋會比不粘鍋要好一點，因為我們人體呢是需要鐵的成分的，我們用鐵鍋去燒菜的同時身體也得到補充。
11樓：貂蟬小姐姐
我個人覺得應該是用鐵工會比較好，因為我們人體是缺少鐵的成分的，所以你在燒菜的時候用鐵鍋呢，也同時達到了補充的作用。
12樓：
日常炒菜使用不粘鍋好，還是鐵鍋好和個人的喜好有關係，不粘鍋好清洗，比較方便。
13樓：
日常炒菜如果有能力的話，當然是用不粘鍋比較好啦，如果想要更實惠一些也可以使用鐵鍋，畢竟從很早之前就用鐵鍋了。
14樓：寇九分兒
日常炒菜我認為還是用鐵鍋更好，因為鐵鍋的鐵離子更多，吃了對身體有好處，有益於補鐵。
15樓：匿名使用者
不粘鍋可能清潔起來，更加的方便一點。鐵鍋炒菜可能更加的好吃，更加的有營養養，看每個人情況。
16樓：咕嚕嚕
首先，來說下不粘鍋。廣義上來說不粘鍋也分好幾種，包括塗層不粘鍋，特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不鏽鋼鍋。
這裡所指的不粘鍋是指有塗層的不粘鍋，物理不粘鍋等下再表，目前最流行的是麥飯石不粘鍋，我用過好幾個。
塗層不粘鍋的優點是第一，輕鬆煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對於廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧；
**第二，用油少，無油煙，廚房更乾淨，對廚娘的**損傷小。同時減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的健康理念。
比如煎豆腐，用不粘鍋比較省事兒，輕鬆滑翔。
例如炒糖，炒豆沙，澱粉類等食材，最適宜不粘鍋，用很少的油就不粘，用其他鍋不行，除非加較多的油再加廚房技巧。
**缺點：不粘鍋表面有化學塗層，高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。
最最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。
還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用矽膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。
總結：不粘好用，也要注意保養，一般1到2年要觀察一下，如果塗層有脫落刮傷，建議更換。
（如果是買鍋給老人用，不粘鍋不一定適合，因為好多老人喜歡用鋼絲球擦洗，這是絕對不能用來洗不粘鍋的。）
到底是買鐵鍋還是買不粘鍋?
17樓：萌萌愛
鐵鍋優點：能補充人體所需的鐵元素來預防缺鐵性貧血，還可以使烹飪的食品更為有效地吸收鹽分。
缺點：分量較重，易生鏽，還會使食物變色，影響食物的色香味。
不粘鍋優點：易清洗，輕鬆煎、炒食物不粘底，最大限度的減少用油，廚房乾淨少油煙，還可以幫助減少脂肪的攝入量，最重要的是無任何危害。
缺點：溫度限制在250度以下，儘量不要製作酸性食物。
18樓：一念老師
因為這兩種產品的話，鐵鍋炒出來的東西會更有口味，一點不粘鍋的話也是可以買的，不夠啊，沒有那一個好
19樓：匿名使用者
不粘鍋不也是鐵鍋的一種，如果要買到好一點的話，就買不粘鍋
銅鍋好還是鐵鍋好？銅鍋炒菜好還是鐵鍋炒菜好
首先，銅鍋因其良好的熱散熱性，可以快速將熱量傳遞到食物，保持食物的新鮮度和口感。一般來說，銅鍋的護鍋功能比較強，有一定的防腐和減少汙染的能力。但同時，銅鍋的貴，耐腐蝕力較差，易磨損，不能在酸性環境下使用，使用之後會隨著時間的推移而出現生鏽的現象。其次，鐵鍋的耐用性比較好，並且 較為便宜，在市場上非常...
到底是買鐵鍋還是買不粘鍋
鐵鍋優點 能補充人體所需的鐵元素來預防缺鐵性貧血，還可以使烹飪的食品更為有效地吸收鹽分。缺點 分量較重，易生鏽，還會使食物變色，影響食物的色香味。不粘鍋優點 易清洗，輕鬆煎 炒食物不粘底，最大限度的減少用油，廚房乾淨少油煙，還可以幫助減少脂肪的攝入量，最重要的是無任何危害。缺點 溫度限制在250度以...
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好，炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好？
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好 生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好 專家提醒，鐵鍋烹食可補鐵但不宜烹煮酸性食物 近日，特富龍 被曝出 可能含致癌物 而且 美國在數百名新生兒的臍血內發現了生產特富龍等不粘產品時的關鍵化工原料 全氟辛酸銨 pfoa 的訊息。為此，人們對自己經常使用不...