1樓：匿名使用者
大閘蟹需要蒸多久？怎樣才知道熟了大閘蟹需要蒸十多分鐘就可以了？因為大概蒸10到20分鐘就知道熟了，因為大閘蟹是非常容易熟的。
你要看到她的蟹黃，可以搞出來沒那麼新就知道它已經熟了。
2樓：晴天便好
若是購買的大閘蟹在3~4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透。最好用熱水蒸制，冷水蒸大閘蟹，溫度升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還會比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間，避免蟹黃流失。
大閘蟹的「四不吃」：
蟹腮，開啟蟹殼就可以看到的，分佈在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有汙沙。
蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。
螃蟹要蒸多久才會熟
蒸螃蟹的時候一般需要用涼水蒸煮，等水再開了在蒸煮8-10分鐘左右，一起煮的話15-20分鐘左右。蒸螃蟹要多長時間蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲什麼的。
螃蟹的蒸制時間，不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。
1、整隻的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
大閘蟹的做法蒸多久
3樓：襪子
1.大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次
2.螃蟹用刷子清洗乾淨
3.蔥切成段，姜一半切絲
4.蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿
5.大火燒開後蒸15-20分鐘
6.另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可
4樓：我濃豔的傷
做法】：
1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗乾淨。
2、蒸鍋中新增清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。
4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著乾淨衛生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟後會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。
5樓：南京族
由於大閘蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用大閘蟹時一定要蒸熟煮透。根據大閘蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
6樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
7樓：鳳凰衛視詐騙
清蒸大閘蟹的做法
待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一隻15分鐘、2～3只20分鐘)
8樓：慧之音
大閘蟹洗淨，最主要的是把那個腳上的毛毛多刷一下，尤其是公蟹。
大閘蟹一般蒸15分鐘即可，三兩以上的要蒸20分鐘。在蒸大閘蟹的同時，切好薑末，在配上可以生吃的醬油，最好再溫一壺燒酒。
大閘蟹味道香，肉質細嫩，但大閘蟹也是大涼之物，一般脾胃虛的人，並不建議吃大閘蟹，容易引起拉肚子。
9樓：匿名使用者
這個要看大小的，大的時間要久一點， 小的時候要短一點
10樓：江蘇新東方烹飪學院
食材準備
主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生薑1塊;調料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
11樓：
大閘蟹蒸多久好？大閘蟹蒸多久要看蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了
12樓：
1、首先挑幾隻螃蟹放到清水裡，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。也可加點白酒去除腥味。
2、下一步將處理好的螃蟹八隻腳擺放整齊，拿一根繩子開始綁。一定要綁緊。
3、蒸鍋水燒開後，將螃蟹肚子朝上擺好。然後趕緊蓋上鍋蓋，大火約兩分鐘後轉小火15分鐘即可。
4、在煮螃蟹的時候最好冷水下鍋，不要等水開咯在放下去，綁住的時候一定要綁緊，防止在煮的過程中脫落，煮螃蟹的時間一定要夠，以防螃蟹還沒有煮熟就食用引起腹瀉。一般來說螃蟹的鮮味很足，不需要加在特殊的作料。望採納！
大閘蟹需要蒸多久？
13樓：黑旋風不黑
10分鐘即可。
清蒸大閘蟹2113做法：
準備用料：大閘蟹52612個、蔥41021根、姜1塊、生抽10克、香1653醋5克。回
1、用刷子答把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、成品圖。
14樓：生活百事通小
回答親親您好，具體蒸法：1.大閘蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡2.蓋上溼布靜養一天左右，取出大閘蟹，用刷子洗乾淨，揭開蟹肚臍蓋，放入幾棵花椒
3.蓋上蟹蓋，用線將大閘蟹的腳和蓋捆牢，螃蟹肚臍朝下放在蒸籠上，蒸鍋加水燒沸，放入蒸籠，用旺火蒸十分鐘
最後做一個料，香葉與生薑切成末放調料碟中，加入香醋，製成調料汁更多3條
15樓：c致
大閘蟹需要大火燒開後蒸15-20分鐘。
1、大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
2、清蒸大閘蟹的吃法：包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
擴充套件資料：
清蒸大閘蟹的做法
1、大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次。
2、螃蟹用刷子清洗乾淨。
3、蔥切成段，姜一半切絲。
4、蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
5、大火燒開後蒸15-20分鐘。
6、另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末。
7、再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
8、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
16樓：我不要太可愛
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
17樓：走出迷惑
大閘蟹一般蒸10-15分鐘，大小不同，時間也有區別。
蒸大閘蟹的時間一般遵循以下規律：2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水，大火蒸5分鐘，然後小火5分鐘即可；3.
5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然後小火8分鐘。更大的蟹，可以稍延長2-3分鐘。
18樓：小溪閒談影視劇
3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘，然後再關火燜2-3分鐘；3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘，然後關火燜2-3分鐘。如果是水開之後開始計時，3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘，關火燜2-3分鐘即可；3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘，關火燜2-3分鐘。
只要記住以上4個時間節點，就能蒸出鮮美好吃的螃蟹啦。如果實在把握不準，建議多蒸一會，這樣遠比蒸不熟要好得多。還要注意，蒸螃蟹的時候最好肚臍朝上，這樣蟹黃不容易流失。
19樓：格調
螃蟹熟了的時候，蟹殼會變成紅色。蒸螃蟹一般蒸10-15分鐘，燜3-5分鐘即可。
主料：毛蟹4個
輔料：陳醋適量、姜適量
1、螃蟹刷洗乾淨外殼。
4、洗淨的螃蟹 蟹殼朝下 放入蒸籠裡，這樣蒸的時候蟹殼能裝住流出的蟹黃啊 蟹油 鍋裡放適量清水煮開，隔水大火蒸，
5、大火隔水蒸15分鐘，關火，但不揭開鍋蓋 燜焗3、5分鐘 才拿出來6、拿出來翻轉
7、成品圖
8、橙黃的蟹膏蟹黃
20樓：哆啦a夢是夢想家
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
擴充套件資料蒸螃蟹的方法：
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