1樓：川澄隱脅
在吃大蒜以前兩個小時，把大蒜切割成大蒜，或是剁碎蒜泥、砸成蒜末，放到一邊，讓大蒜與o2充足反映，能夠合理地除去大蒜的辣味，與此同時，蒜素也能維持到最好是。 買鮮蒜，把蒜**掉，再把蒜撥去兩層皮，清洗晾乾。放進有蓋的醃菜罈子或水瓶座，再新增白醋，醋要沒有了大蒜，再加入適量的糖和食鹽，拌勻，蓋好蓋放到通風的地區，每日開啟表蓋一次，放一下氣。
過2個月後就能夠服用了，那樣也能除去蒜的辣味，維持蒜素和養分成分。大蒜中富含一種叫「硫化橡膠pe」的辣素，對病菌和裂頭蚴都是有優良的消滅功效，可預防流感，緩解發高燒、乾咳、咽喉腫痛及鼻子堵等感冒的症狀。直接生吃大蒜有不錯的抑菌作用，而把如果把生吃大蒜生產加工熟後，抑菌作用會大大的打折，因此吃生蒜，對人是益處多多。
大蒜不但怕高溫，也怕鹹，
它遇鹹還會喪失抑菌作用。因而，如果要做到比較好的服用實際效果，服用大蒜最好是搗爛成泥，而非用刀割成蒜泥。而且先要放10—15min，讓蒜酪氨酸和蒜酶在空氣中融合造成大蒜素後再服用。
這樣可以更為合理的充分發揮大蒜獨有的抑菌作用。放到空氣中，蒜的辣氣會迅速蒸發的，隨後再吃，便出了有蒜味且無辣味的大蒜了。再就是在醋裡泡了發脾氣大蒜！
大蒜辣的原因是因為大蒜中富含一種有機化學硫酸鹽的有效成分，
才能造成大蒜較為辣許多人生道路吃的時候，都不敢充足咬合，由於太辣了，我在家裡是吃大蒜的情況下，全是挑選塊頭較小一點大蒜拌來吃，尤其是大蒜正中間的小瓣，越小的越更辣。大蒜搗爛以後，蒜酶和蒜酪氨酸二種化學物質會產生化學反應，而這種反映是必須一段時間的，因而搗爛成蒜末以後，能夠置放10-15min，讓二種化學物質在空氣中充足的融合產生大蒜素以後再服用，此刻服用大蒜實際效果比較合適。
2樓：伍六七學姐
在吃大蒜兩個小時之前，將大蒜切成蒜片或者剁成蒜泥，讓大蒜與氧氣充分發生反應；這樣既可以保持大蒜的營養，又能夠去除大蒜的辣味。
3樓：毛桃
減輕大蒜辣味的方法：①用開水化開少量味精，酌加醋和香油，然後再加入蒜泥，混勻，可蘸魚或肉吃，也可拌麵條，但應隨做隨吃，最好不隔夜。②新蒜去皮，每瓣切3～4塊，菜快熟時放在表面，1～2分鐘後取出即可，辣味可明顯減輕，揮發性成分也不會損失太多。
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