1樓：欲嫁之罪
那是螃蟹生前所吃的食物經過溫度和氣壓以及周圍環境的變化所產生的。一般來說健康的螃蟹、正確的烹飪方法是不會產生的，所以確定你所說的問題是值得注意的，但凡是食物如果覺得不安全，就不吃為妙。
2樓：匿名使用者
這跟螃蟹吃的東西有關，很正常，我也遇到過。
3樓：網友
蟹黃？有可能是不新鮮。。。如果是新鮮的 就沒問題。。。
4樓：匿名使用者
正常，照吃，沒關係，煮熟就好。
5樓：匿名使用者
是紫``就是因為紫快下了 被抓住了~
螃蟹蒸好後蟹黃髮綠是？
6樓：李和霖
蟹黃呈綠色，與螃蟹個體、食物種類、水體環境等有關。
如果青蟹的蟹黃是綠色的，可以先辨別一下是雄蟹還是雌蟹，如果是雄蟹，那麼則說明青蟹還沒有成熟，其中的蟹膏就會發綠；
如果是雌蟹，蟹黃髮綠則建議不要吃了，可能是螃蟹生活在比較髒的水中導致蟹黃被汙染了。
我們常見到的大多數河蟹、海蟹，沒有煮熟之前呈現青灰色，煮熟之後才會變成黃、橙色。而原本顏色就是黃顏色的螃蟹，則可能是紅毛蟹，這種蟹多產於日本、俄羅斯、朝鮮等海域，個頭較大，味道鮮美，營養價值也很高。
螃蟹蟹黃是綠色正常嗎？
7樓：匿名使用者
正常的成熟青蟹，其中的蟹黃也是卵巢和消化腺等，呈現黃色或者橙黃色的。
蟹黃呈綠色，與螃蟹個體、食物種類、水體環境等有關。如果青蟹的蟹黃是綠色的，可以先辨別一下是雄蟹還是雌蟹，如果是雄蟹，那麼則說明青蟹還沒有成熟，其中的蟹膏就會發綠；如果是雌蟹，蟹黃髮綠則建議不要吃了，可能是螃蟹生活在比較髒的水中導致蟹黃被汙染了。
8樓：匿名使用者
這個母蟹的蟹黃是綠的，說明母蟹還沒成熟，蟹黃味道發苦不好吃。
母蟹成熟後，煮熟了蟹黃是黃至橘黃色，這種才好吃的。
9樓：匿名使用者
螃蟹黃是綠色可能是因為螃蟹的內部受到了汙染，一般與螃蟹的食物和生存環境有關，如果螃蟹生活在比較髒的水中，就會導致蟹黃汙染。綠色的蟹黃大多數情況下是對健康有害的，不建議食用。
10樓：小米週週鴨
如果是雄蟹，那麼則說明青蟹還沒有成熟，其中的蟹膏就會發綠；如果是雌蟹，蟹黃髮綠則建議不要吃了，可能是螃蟹生活在比較髒的水中導致蟹黃被汙染了。
11樓：杯酒清茶
不是，綠色的變質了，不能吃了。正常就是黃色或者橘黃色。
12樓：勵君豪
如果螃蟹的蟹黃是綠色的話，是非常不正常的，至少可以說個說明，這個螃蟹並不是很新鮮的，說明這個螃蟹本身也生病了，這個螃蟹最好不要吃，因為我們也沒遇見過這種種螃蟹。
螃蟹蟹黃是綠色的正常嗎？ 15
13樓：信步京華
螃蟹蟹黃是綠色，也是正常的。
要看具體品種。
螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物。
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中間具第對觸角，外側是有柄的複眼。
口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。
雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。
生活習性。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮溼的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。
有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
主要品種。全世界約4700種，我國約800種。食用的主要有梭子蟹、擬穴青蟹、大閘蟹。
梭子蟹俗稱白蟹、梭子蟹，營養豐富，味道鮮美，是我國重要的海洋捕撈和養殖的經濟蟹類，2023年捕撈和養殖產量分別達到54萬噸和12萬噸。捕獲後的梭子蟹極易死掉而變質。
擬穴青蟹。東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一，主要分佈在我國海南、廣西、廣東、福建、浙江等沿海水域，2023年海水養殖產量近15萬噸，海洋捕撈產量近7萬噸。擬穴青蟹具有生長快速、個大體壯、肉味鮮美等特點。
大閘蟹有4個額齒尖，內額齒間缺刻深，呈「u」型或「v」型。
14樓：魏武卒
蟹黃呈綠色，與蟹類個體、食物種類和水環境有關。如果蟹黃色是綠色的，你可以先分辨是雄蟹還是母蟹。如果是雄蟹，那麼蟹膏在成熟前就會變綠。
如果是母蟹，建議不要吃。可能是螃蟹生活在相對較髒的水中，導致蟹黃受到汙染。
15樓：大尾巴草雞
這有可能是受到汙染或者是腐爛的螃蟹。
大閘蟹蒸熟後蟹黃旁的青綠色糊糊是什麼？
16樓：匿名使用者
1、這個糊糊是大閘蟹那個是紅膏裡面蒸發出來的泡沫。可以吃的，沒關係沒有完全長好的緣故！大閘蟹不成表現在蟹殼比較軟，蒸熟後腳裡面沒有肉，全是水！
蟹黃不飽滿，成青色，略發苦味！這個沒事的是可以吃的。
2、如果你要真的想吃出雅，那建議你吃蟹，尤其大閘蟹，陽澄湖自然最佳，吃蟹最講究的食客用的是蟹八件，腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針，那講究只能讓我等這樣俗人目瞪口呆。實在佩服蘇州人上海人吃大閘蟹，吃完蟹之後還能拼回一隻蟹。
3、蟹的營養價值：螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
17樓：擠擠總會有的
那個是紅膏裡面蒸發出來的泡沫。。。可以吃的 沒關係。
18樓：夜戰
有點膠質的感覺，可以吃的吧。
螃蟹蒸熟後蟹黃是黑色的
19樓：假面
1、未熟透。
如果蟹黃的顏色是中間發黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因為蟹沒有熟透。這種時候，就繼續放回鍋裡，再蒸分鐘，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。
2、蟹胃脹起。
蟹胃處於大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，裡面存有很多泥沙汙物，是不可以吃的部分。如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會脹起來。在蒸熟後，看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。
其實，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
3、待產母蟹。
蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
4、殼內薄膜。
大閘蟹的生長髮育，伴隨著一次又一次的蛻殼，最開始蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。因此，蟹殼裡可能會存在一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，讓蟹黃看起來是黑色的，這種情況下直接吃就可以了，是無害的。
5、死蟹。吃大閘蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之後再煮熟，是不可以吃的。大閘蟹在死亡後，體內的毒素和寄生蟲就會迅速擴散。這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
6、環境汙染。
大閘蟹對於水體環境比較敏感，養殖環境的水質會反應在蟹黃上。如果生長環境淤泥較多，蟹自身受到嚴重的汙染，出現蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。
20樓：你的合夥人
螃蟹蒸完發黑的原因：
1、加熱時間不夠造成。用活母蟹，在加熱到10分鐘左右，取出切開看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋裡繼續加熱一兩分鐘後，取出就全是金黃色了，所以應該只是加熱時間不夠而已。
2、大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。
在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
21樓：匿名使用者
說明螃蟹不新鮮，還是不要吃了。如果是河蟹的話就更不要吃了。雖然你買的是活蟹，但是活蟹也是又區別的，你買的可能是快要死了的「活蟹」，螃蟹體內的毒素已經開始反映了。
要不就是人造的蟹黃與蟹肉，我曾經聽說過，但是還真沒有遇到過此類黑心的js。
希望對你能有幫助。
22樓：匿名使用者
一定是不新鮮了，蟹黃和蟹肉開始變質了，新鮮螃蟹肉質結實，以前看電視說過，賣螃蟹的有很多方法欺騙消費者，個人認為你買的螃蟹不是剛捕撈的，是被人工養過的，這個過程可能使用了化學物質。
煮熟螃蟹開啟發現內部一片綠色，這是什麼原因導致的？
23樓：六張看社會
好了，原來吃螃蟹還有這麼多講究，看完大家應該漲了不少知識吧。
24樓：橄欖樹健康科普
如果是海螃蟹應該是不新鮮造成的，這樣的螃蟹不要吃，不論什麼海鮮，只要是不新鮮了，聞著有異味的都不要吃，很容易中毒，一般症狀是腹瀉，如果是淡水螃蟹有可能是水質的問題或是品種，再就是不新鮮了。
25樓：小蔡愛美食
螃蟹肝臟感染了寄生蟲，導致螃蟹在活著的時候膽汁流出，內部被染成了綠色。
26樓：看社會時事
螃蟹內部變綠有可能是因為螃蟹不新鮮，或者已經死掉的，還有可能是被細菌感染了，所以這樣的螃蟹一定不能吃。
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