1樓：匿名使用者
泡發的海帶煮熟後又發硬了是因為失水了，再泡一下就會變軟了，海帶就是這樣的，我們平時食用的便捷湯包裡的海帶都是熟的。
2樓：n愛人緣
用水浸泡可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
3樓：
我告訴你:幹海帶要上鍋幹蒸，可千萬別接觸淡水，蒸軟，接著再用水泡，洗刷，最少也得十幾小時，我是海邊長大的，現在經營海產品【各種海帶】，你知道了嗎？
4樓：匿名使用者
比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
就是麻煩了點兒，不過味道好很多。
用洗米水泡海帶,容易泡脹洗淨,煮時容易熟透。
做菜前,在泡海帶的水中加一點醋,使海帶變軟,較易消化。
吃海帶要吃薑,海帶屬涼性,姜屬熱性可驅寒。
海帶為什麼越煮越硬
5樓：撿心事的兔子
海帶的成分中，有一種叫褐藻膠的物質，這種物質難以溶於水中，因此海帶烹飪前需要用水泡發，還可以在烹飪時加入少許醋，就不會硬了，下面介紹做法：
準備材料：豬五花肉1000g、幹海帶100g、姜、鹽、生抽、燉肉調味料、冰糖
製作步驟：
1、豬五花肉切成麻將塊大小；
2、冷水下鍋，煮開後去血沫，撈出瀝水；
3、炒鍋上火，放五花肉進去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油後放薑片炒香；
4、注入清水，加生抽、燉肉調味料；蓋上鍋蓋；
5、大火燒開，中小火燉約1小時；肉已經很香了；
6、幹海帶提前用清水泡發；泡好的海帶可以直接切片，也可以撕成條，打成海帶結；
7、放入海帶，這裡是把泡好的海帶撕成長條打成的海帶結；加適量鹽調味，加少許醋，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右；使肉和海帶都入味；
8、鍋裡的湯汁漸少，加兩粒冰糖進去融化，大火收汁，就可以出鍋了；
9、成品圖。
6樓：果果妙招
幹海帶總是煮不軟怎麼辦？別急，教你幾招，再硬的海帶都能煮爛！
7樓：雪花冰雹
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
羅非魚煮熟後骨頭是紅色的，是什麼原因
8樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
是腹部的肉透明，好滑嗎？因為腹部脂肪多。
為什麼有時候，海帶越煮越硬？
9樓：匿名使用者
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
10樓：果果妙招
幹海帶總是煮不軟怎麼辦？別急，教你幾招，再硬的海帶都能煮爛！
11樓：胭脂雨
買來的海帶都處理過了.你說的越煮越硬,我想是海帶比較厚的緣故,是海帶的根部吧.我遇到這些難煮的部分就是切的細點啦.
另外這個親親女人香怎麼老做廣告啊,騙大家的點選率.
12樓：
煮的時候可以加少許醋，可以使海帶變軟．
海帶泡了一整天后還很硬，煮了能吃嗎
13樓：假和尚
可以吃的，不同地方的海帶都軟硬程度都不同的，煮久點就可以了，不要擔心不能吃
14樓：肚肚
煮開就軟了，下次用熱水泡
15樓：匿名使用者
可以吃。不過要多煲一會兒。
蝦煮熟後水變成了紅色是什麼原因？
16樓：葵姐是我
蝦紅襲素屬於類胡蘿蔔素,該色素原為橙紅色,可與不同種類的蛋白質相結合,當遇到加熱時,蛋白質被破壞、變性,與蝦紅素分離,其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,不會被破壞,所以顏色即變為原來的橙紅色,就是蝦蟹煮熟後的顏色。
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦中富含維生素 a，可保護眼睛；還有維生素 b 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。
蝦的做法有油燜大蝦,香菇油飯,蒜蓉粉絲蒸蝦,麻辣小龍蝦,三色炒蝦仁,香辣小龍蝦,椒鹽皮皮蝦,厚底鮮蝦培根披薩,白灼基圍蝦。
17樓：鎖偲堅陽舒
一蝦不是活的，
涼水下鍋，煮的時間長，
要吃白灼蝦，應該是活的
開水下鍋，變色就撈，煮的時候可以稍微放點蔥姜和一點點油，然後沾薑汁吃，就是醋薑末和好醬油對的
怎樣解決海帶硬的問題
18樓：**也要抽菸
竅門一：鹼煮法
燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用鹼。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後就可以食用了。
竅門二：加醋法
煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟.
19樓：胡蘿蔔戴草帽
先放在鍋裡蒸幾分鐘，然後再洗，洗的時候放些食醋抹勻搓洗就行了。
20樓：毛毛
蒸20分鐘，拿出來涼幹，什麼時候吃泡一下就可以吃了。
21樓：詩軒雅人
用高壓鍋燉，海帶會變的很爛！而且很入味！
22樓：深夜的孤淚
煮?開什麼玩笑,海帶應該是蒸的好不好.煮的放不住.
23樓：匿名使用者
冷盤，可以多泡一會兒（加料泡，更入味）
熱菜，燉的時間長一點
24樓：匿名使用者
加點石粉出水
在多洗幾次
25樓：竹鄉小胖
適當的加一些食用鹼，馬上解決問題
26樓：
在熱水裡放入緘水浸泡
煮熟後的餃子皮變黃了餃子皮煮熟了為什麼發黃
餃子皮做時鹼放太多了。煮餃子不粘三法 一 和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。二 水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。三 餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一...
煮熟的南瓜不能過夜嗎，銀耳煮熟後不能過夜食用嗎
只要沒變質就可以吃。建議放到冰箱裡儲存。南瓜 學名 cucurbita moschata duch.ex lam.duch.ex poiret 葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而...
煮熟後的螃蟹還能放冰箱儲存嗎，煮熟的螃蟹能放冰箱嗎
能。螃蟹已經烹飪熟了之後是可以放在冰箱儲存的，但是需要注意的是儲存時間不宜太長，為了食用到比較新鮮的大閘蟹，建議儘快食用完。並且在再次食用大閘蟹的時候需要將其徹底高溫加熱透了之後才可以食用，同時還可以放入一些薑末，這樣可以有利於殺菌，未加熱熟透的大閘蟹容易引起腹瀉等不良反應。放在冰箱裡是否可吃要看放...