1樓：姬覓晴
鱈魚蒸的時間太久就會導致鱈魚肉質變硬變死，正確做法如下：
一、準備材料：鱈魚 200g、蔥
專 15g、姜 10g、蒜 15g、幹辣椒屬 15g、鹽 1g、料酒 20g、蒸魚豉油 20g。
二、先撒入鹽、料酒，兩面抹勻。
三、醃製20分鐘。
四、再將蒜片、薑絲、蔥段、幹辣椒，鋪在鱈魚表面。
五、蓋上保鮮膜，隔水大火蒸5分鐘。
六、放上蔥絲、淋入蒸魚豉油，最後淋一勺熱油即可。
七、取出即可食用。
2樓：匿名使用者
你蒸的時間太長了，一般開鍋七分鐘就可以了
3樓：一弦一柱
蒸鱈魚的時間太bai久會導致鱈魚肉質變
du硬，zhi正確的做法如dao下：
一、準備好以下材料內：鱈魚 200g、蔥
容 15g、姜 10g、蒜 15g、幹辣椒 15g、鹽 1g、料酒 20g、蒸魚豉油 20g。
二、首先再鱈魚表面撒入鹽、料酒，兩面抹勻。
三、再將蒜片、薑絲、蔥段、幹辣椒，鋪在鱈魚表面。
四、用手抓均勻，醃製20分鐘。
五、蓋上保鮮膜，隔水大火蒸5分鐘。
六、放上蔥絲、淋入蒸魚豉油，最後淋一勺熱油即可。
七、取出即可食用。
煮熟的鯽魚肉為什麼是硬的？
4樓：
1、有可能是因為鯽魚不新鮮，相比活魚煮熟後肉質就會硬些；
2、會不會因為烹飪
的原因，比如：油炸後的魚肉質要比非油炸的魚肉質硬；
3、煮的時候不要放鹽，不然肉質會硬一些；
4、會不會買到魚品種原因，比如：鯽魚的肉質絕對比子連魚的肉質老；
以下僅憑個人生活經驗分析出來的，僅供參考。
5樓：匿名使用者
如果你煎炸過，可能是火候大了，但那隻會造成表皮堅硬咬不動，如果沒有，那就是鯽魚不新鮮
燉的過程越長肉質應該會越柔軟，不會變硬的。
6樓：匿名使用者
在燒之前先把肉片先洗一下，然後將水擠幹，放點鹽 雞精 味精 拌一下，然後在放蛋清，不要淡黃，用手將他拌勻，最後放點生粉在拌一 下，在燒。買不到生粉用澄麵粉也可，這樣才回嫩
7樓：讓生活來懂你
1，炸熟的
2，醃製的
3，沒煮透的
4，你是不是咬著魚骨啦
5，再煮一遍看看
8樓：匿名使用者
你煮太過頭了要控制火候和時間！
9樓：匿名使用者
一般淡水魚的肉質較海水魚肉質口感硬一些！～如果是冷凍的，肉質就會更硬一些！～鮮魚一般蒸煮15分鐘左右就熟透了！～繼續煮就會煮爛了！～而冷凍的則會更硬而且腥！～
10樓：阿狸花骨朵
因為你的鯽魚不新鮮的，活的鯽魚一般肉質是鬆軟的
11樓：邊叡沃寒香
哈哈看燒魚湯要漿魚的！！！
一般鯽魚要用油煎一下
在放鍋裡開大火煮
水多放點
一鍋水燒掉一半就ok了
再放鹽一點胡椒粉
12樓：霧靄天嵐
蛋白質高溫蒸煮之後凝固變質了，
13樓：匿名使用者
煮太老 ，先過油炸一下
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