1樓：匿名使用者
糯米來餈的做法詳細介源紹 菜系及功效：美味糕點
糯米餈的製作材料： 主料：糯米粉,椰蓉,豆沙餡,白糖。
糯米餈的特色： 清涼柔軟，香甜可口。教您糯米餈怎麼做，如何做糯米餈才好吃1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
2樓：匿名使用者
一般不會的，是不是餡料問題？
3樓：星空
為什麼煮熟的糯米高速攪拌後會發苦！我嘗試了很多品種的糯米做餈粑！煮熟後吃不苦，一旦攪拌就會苦！求專家發現這一怪現象！
請教大家糯米餈的做法,有個疑問就是糯米餈冷了會變硬,為什麼呢?
4樓：姬覓晴
因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米餈恢復變軟，正確做法如下：
準備材料：紫薯、糯米粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯壓爛後，加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合。
三、加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊。
四、然後過篩一次，然後把麵糊上鍋蒸熟。
五、蒸好的紫薯麵糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用。
六、取約30克的麵糰壓扁，把豆沙餡放入。
七、收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可。
5樓：匿名使用者
糯米粉,牛奶1:1比例
為什麼我做的糯米餈放一個下午就變硬
6樓：欣欣自
做好的糯copy米餈可以用保鮮膜包好，讓糯米bai餈的水分不du流失，就不會硬。
糯米餈的做zhi法
用料：糯米粉120克、dao 椰漿200克、玉米澱粉30克、糖粉35克、黃油15克、 豆沙餡200克、 表面裝飾椰蓉適量
1、將椰漿、糯米粉、玉米澱粉、糖粉倒進盆裡。
2、黃油隔熱水融化，將黃油倒進麵糊裡，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、攪拌均勻的麵糊放進瓷碗裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右。
4、蒸好的面，很粘，放涼
5、帶一次性手套，將放涼的面分成25克一個的小劑子，將豆沙餡分成20克一個
6、用擀麵棍將麵皮擀開，放入豆沙餡，包起來，將麵皮收口收緊。
7、表面裹上椰蓉，糯米餈就做好了。就可以食用了。
7樓：ting綠島夜曲
1.自己用糯米打成漿製作的糯米餈，與超市買回糯米粉做成的相比，保持糯軟的時間長些。2外製作時，生漿稀一點，攪拌的時間長一點，都會有助於保持糯軟。
3.儲存時，保鮮膜多包一兩層也有幫助。
8樓：匿名使用者
變硬是因為水分的流失或蒸發而造成的，可以採用保鮮膜包裹然後放進冰箱的冷藏室，隨吃誰拿，既乾淨衛生又防止變餿。
9樓：我是那小誰
以下方法做的糯米餈會更軟一點。版
1.用糯米打成漿製作的糯米餈，與超市買回糯米粉做成的相比權，保持糯軟的時間長些。
2外製作時，生漿稀一點，攪拌的時間長一點，都會有助於保持糯軟。
3.儲存時，保鮮膜多包一兩層也有幫助。
我的芒果糯米餈為什麼蒸出來是稀的??急~~
10樓：匿名使用者
加10%澄粉（富強粉）就可以避免這個問題。
11樓：
是不是粉和水的比例沒掌握好？或者你買的諾米粉粘度不夠？
12樓：鍾離永修胥醜
可是我家的微波爐功率太大了：
糯米粉90g
椰漿80ml
芒果汁80ml砂糖
為什麼外面賣的糯米餈涼了不變硬呢
13樓：之何勿思
因為用的是熟糯米粉，就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。
14樓：驚夢洛陌
因為商鋪都有自己獨有的製作方法，細節方面處理的更加好，而自家烹飪過程中往往沒有注意這些細節。
下面列出三種解決糯米餈變硬的辦法：
一、製作的時候要用熟糯米粉，可以將生糯米粉蒸一下或是用微波爐加熱一下。微波中高火兩三分鐘，記得不要放水，否則會變成糯米糕的。
二、製作糯米餈如果加一些小麥澱粉也能解決，這個辦法放一個晚上還是軟的。
三、烹飪糯米餈的過程中，一定要保證糯米餈的食材水分足夠，不然變硬是必然的。
15樓：我是那小誰
要用熟糯米粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
補充番薯糯米餈做法
糯米粉 90g 玉米澱粉 10g 椰漿 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黃油 15g 雞蛋 1個 番薯 1個 椰蓉 適量 一次性塑料手套 一雙
椰漿，牛奶，蛋黃，白糖，融化後的液態黃油（沒黃油可以用食用油）等材料全部放到一個大容器，攪拌均勻。
倒入糯米粉，玉米澱粉攪拌均勻，成稀糊狀。
將混合物倒入可以蒸的容器裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上氣後改中火蒸20分鐘。把番薯去皮，切塊，用容器裝好，一起蒸，省時節約。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
帶上一次性手套，把冷卻的糯米粉團稱30g左右一份，然後將麵糰壓扁，在麵糰**包上番薯蓉，裹上椰絲就成功了。
16樓：匿名使用者
煮的時候加飯米比較多唄！！哪有家裡的那麼正宗啊，是吧！親！
為什麼做糯米餈的時候除了糯米粉之外還要加玉米澱粉
17樓：
糯米餈本身就是復以糯米為主制料，輔以其他佐料bai加工而成du。不僅是加zhi入玉米還可以加入其dao他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：
第一點：如果是純糯米會太粘，口感不好，玉米的粘性小。
第二點：增加玉米的天然香味，增加口味上的複雜性。
第三點：加入玉米也會改變糯米餈的顏色。
總之加入其他成分是有增加色香味等效果。
18樓：講不講理那題目
要不然做不出太黏的那種效果
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