1樓：匿名使用者
1.將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出
2.把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳
3.12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度
4.將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨
5.然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
6.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
7.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
8.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
9.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮
10.倒入黃酒
11.加入高湯
12.把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
13.根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
2樓：普易槐
海蔘紅燒跟是錯誤的，冷凍即食海蔘，建議煮熟之後澆鮑汁，這樣營養價值不流失，望採納
3樓：生活貼士小劉老師
回答您好，很高興回答您的問題。
1、熟海蔘可以放入鍋中用火慢燉，等到煮的差不多的時候，加入適量的瘦肉，火腿肉，筍，香菇等，然後繼續燉，直到香氣瀰漫，入味差不多的時候新增各種調味料，隨後就可以出鍋品湯了。
2、熟海蔘可直接蘸調味料吃。這樣吃起來，方便又營養。但海蔘不能跟酸性食物同吃，比如醋，葡萄，柿子，山楂等，因為酸性物質會破壞海蔘的營養物質，所以不能同吃。
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活海蔘煮熟後能直接吃嗎？
4樓：卷琇晶後鈴
生著就可以吃，因為鮮食海蔘是在海蔘上岸後，進行了低溫熟化，你所說的生海蔘，其實已經是熟的了，而且這種技術最大限度的保留了海蔘的營養價值，最好不要再長時間加熱蒸煮海蔘，會損失營養的。早晨空腹吃一隻海蔘，吸收效果最好。
熟海蔘怎樣調好吃
5樓：江蘇新東方烹飪學院
以蔥燒海蔘為例，可以參考下：
蔥燒海蔘的做法
1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下
2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出
3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳
4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨
5、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
6、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
8、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮
10、倒入黃酒
11、加入高湯
12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
6樓：山人
餘國偉
住院醫師
中信惠州醫院
2018-06-20 08:55
1、如果是水發的海蔘，海蔘本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘。 2、如果是鮮海蔘，一般要在鍋子裡煮上1個小時，然後燜涼，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的，所以問題也不大。
但是一定保持海蔘的鮮度。 3、如果是還沒有發的幹海蔘或者鹽漬海蔘，一般需要煮40分鐘，然後燜涼。再水發，水發好了就按照第一種海蔘的做法處理就好了。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞蛋 海蔘 香蔥 醬油 香油 水海蔘蒸蛋的做法
準備好食材，海蔘提前泡發
將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘
出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可
8樓：宮品海蔘直營店
可以嘗試一下以下幾種做法
不能與海蔘一起吃食物
甘草酸甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品新增劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海蔘就另當別論了。
因為甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
食用醋中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海蔘的時候如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。
葡萄葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。
但是一定要注意的是，海蔘不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。
柿子眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。
柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。
山楂山楂酸甘，微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。
但是山楂不可以和海蔘一起食用，是因為山楂裡面含有的酸性物質會破壞海蔘所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會引起腹疼、嘔吐的症狀。
青果青果，又稱「橄欖」，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。
別看青果這麼好處，但是卻不能和海蔘一起食用。因為海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，二者同食就會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
9樓：匿名使用者
食材明細
海蔘200克
辣椒(青、尖)
50克大蔥
5克香菜
10克醋
10克胡椒粉
1克醬油
5克白砂糖
5克香油
5克味精
1克辣椒粉
2克江米酒
10克涼拌活海蔘的做法詳細步驟
1.海蔘腹部下刀,取出腸肚.
2.將海蔘切丁,尖椒,香菜,蔥白切末.
3.用白糖香油將海蔘丁拌過,入80度水中浸過兩次,再用冰塊浸過.
4.將海蔘丁,尖椒末,香菜末,蔥白末加調料拌勻,略帶湯汁,裝盤即成.
熟海蔘做法
10樓：參老帽海蔘
海蔘簡單點的做法和複雜的做法都有，我給你說兩個吧：
木耳海蔘湯的做法：1、將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用；2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
海蔘豆腐羹的做法:1.備好食材：
海蔘，嫩豆腐，豌豆；2.嫩豆腐切小方塊；海蔘切丁；3.備好薑末、蒜末、蔥花；4.
平底鍋放入玉米油燒熱；放入薑末、蒜末、蔥花炒香；5.再放入海蔘翻炒；6.1分鐘左右，放入豌豆繼續翻炒；7.
倒入清水；放入嫩豆腐，大火煮開轉中火；8.澱粉同適量清水混合，攪拌均勻；9.食材煮熟後，調入鹽，攪拌均勻；再調入水澱粉，迅速攪拌均勻後，關火；10.
將食材盛出；【海蔘豆腐羹】做好啦。
11樓：生活貼士小劉老師
回答您好，很高興回答您的問題。
1、熟海蔘可以放入鍋中用火慢燉，等到煮的差不多的時候，加入適量的瘦肉，火腿肉，筍，香菇等，然後繼續燉，直到香氣瀰漫，入味差不多的時候新增各種調味料，隨後就可以出鍋品湯了。
2、熟海蔘可直接蘸調味料吃。這樣吃起來，方便又營養。但海蔘不能跟酸性食物同吃，比如醋，葡萄，柿子，山楂等，因為酸性物質會破壞海蔘的營養物質，所以不能同吃。
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12樓：匿名使用者
我媽為了美容天天吃海蔘，她有時候把飯包的海蔘裡，終於好吃不，我看她吃的挺帶勁。
13樓：帆布鞋1號
步驟：1.首先將蔥白切蔥花、姜切末。
2.鍋中放入油，下入姜、蔥，煸炒出香味，再放入豬肉泥，翻炒至變色。
3.倒入適量醬油、美極鮮調味上色，然後倒入適量骨頭湯，加半勺鹽，少許白糖，一勺五香粉，下入海蔘，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鐘後，將海蔘盛出裝盤，留湯汁。
4.倒入適量蠔油，適量水澱粉，拌勻，澆於海蔘上，就可以愉快的享用啦！
14樓：匿名使用者
去髒之後，把海蔘切成一片片的，然後拌冷盤吃，或者蘸著芥末吃！味道極佳，營養還不會流失。
15樓：海蔘專供
海蔘用於日常滋補保健的食用方法就是每日早餐前空腹食用一兩左右的量，也可根據個人體質適量增減，實在吃不下，也可根據個人口味加點調味品，如沾蜂蜜或海鮮醬油，切碎放在粥裡也可，平日用於配菜也可以，發制後的海蔘儘可能避免高溫烹飪時間過長，否則會縮水變硬變小，也影響營養。阿里巴巴的大連大迅商貿，教您識別真假海蔘，還有海蔘食譜大全。
16樓：木藝世家
熟的海蔘本身營養就會有所流失，所以不建議再去烹飪它，可以切薄片蘸芥末食用，也可以自己調料蘸著吃，也可以涼拌，這樣營養才不會流失哦，如果是生的海蔘才比較適合烹飪，而且在選擇海蔘上也是有講究的，儘量選擇大連獐子島海域的野生海蔘，海水清澈沒有汙染，海蔘的肉質也勁道，而且壁厚，被譽為「參中之冠」只有一些類似福臨門這種大品牌才能找到正宗的。
泡發完海蔘,怎麼吃好?
17樓：美食臺
海蔘這種珍貴的乾貨泡發絕對不是丟水裡泡那麼簡單，需要經過焗水、浸泡、燜煮等過程，操作起來其實非常簡單，只要時間控制好，你就能泡出非常完美的海蔘來。而且可以一次發多隻，冷凍儲存，隨用隨取！
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