1樓：涼涼涼亮
你在燉牛肉之前，將一小撮用紗布包好的一般茶葉和牛肉同時放入鍋中，與牛肉同時燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且還不會影響到牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉這樣也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
也可以在煮牛肉時候放老湯，這樣煮的即快且味道好吃。再就是放綠豆山楂，最好再放上點醋，這樣煮能快點。
牛腩也是指帶有筋、肉、油花的一塊肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處鬆軟的肌肉，這只是一種牛肉的統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。一些國外進口的牛肉是以切成條狀的牛肋條為主要部分，是取自肋骨間去骨條狀肉，這樣瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
2樓：避雷櫃
【沒高壓鍋讓牛腩熟的快點的方法】
1、在煮牛腩的時候加入茶葉包能讓牛腩更快熟透，選用綠茶、紅茶都可以，如果都沒有那就隨便選一種，都能起到不錯的效果；
2、在牛腩身上塗幹芥末，這樣能快速煮熟牛腩。用醋或者酒也可以，加入酒後牛腩的味道更加香綿，如果加入醋，則吃起來酸酸的，更加有食慾；
3、加入山楂，煮牛腩時往鍋中放入幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，十分有效。湯裡面也不會帶有澀苦澀的山楂味。
煮牛肉怎樣煮熟的快？
3樓：匿名使用者
剛才看到一些資料，引用來希望對樓主有所幫助。
牛肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉（捏一小把，先用熱水沏開，去掉茶水的茶葉）同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉
爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
煮牛肉:為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
沒高壓鍋怎麼讓牛腩熟的快點
4樓：涼涼涼亮
你在燉牛肉之前，將一小撮用紗布包好的一般茶葉和牛肉同時放入鍋中，與牛肉同時燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且還不會影響到牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉這樣也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
也可以在煮牛肉時候放老湯，這樣煮的即快且味道好吃。再就是放綠豆山楂，最好再放上點醋，這樣煮能快點。
牛腩也是指帶有筋、肉、油花的一塊肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處鬆軟的肌肉，這只是一種牛肉的統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。一些國外進口的牛肉是以切成條狀的牛肋條為主要部分，是取自肋骨間去骨條狀肉，這樣瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
5樓：避雷櫃
1、在煮牛腩的時候加入茶葉包能讓牛腩更快熟透，選用綠茶、紅茶都可以，如果都沒有那就隨便選一種，都能起到不錯的效果；
2、在牛腩身上塗幹芥末，這樣能快速煮熟牛腩。用醋或者酒也可以，加入酒後牛腩的味道更加香綿，如果加入醋，則吃起來酸酸的，更加有食慾；
3、加入山楂，煮牛腩時往鍋中放入幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，十分有效。湯裡面也不會帶有澀苦澀的山楂味。
6樓：
用熱水燉，水一次加足量，燉的時候放一小包茶葉或者放點醋，要容易燉爛，燉的快些
7樓：匿名使用者
買個青木瓜割一長刀一會有結漿形成，把結漿刮下去同煮。不要放太多喔
8樓：匿名使用者
放到電飯煲裡，加點蔥，生薑，煮著
9樓：匿名使用者
牛腩（腰窩）知識介紹：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。 牛腩（腰窩）營養分析：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 牛腩（腰窩）補充資訊：
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。
雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。
3. 一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。 牛腩（腰窩）適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 牛腩（腰窩）食療作用：味甘，性平；歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 牛腩（腰窩）做法指導：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
怎樣燉牛肉熟的快？
10樓：巧米樂
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味 。
11樓：匿名使用者
先用大火把牛肉燒開 在改小火慢頓 加點山楂和橘子皮 熟的會快一點
牛腩怎樣做，才熟得快。
12樓：習慣而已
煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉。姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布帶內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。
用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
神奇燉肉法：快速燉爛肉的方式
前幾天，看電視，剛好上面講到有個快速燉爛肉的法子，記下來了，希望對朋友們有幫助。
您是否覺得燉肉、豬蹄很麻煩呢？其實有個忒簡單的一個法子：
物品：小鍋一個、牛奶幾袋
方法：1、將牛肉放入小鍋
2、將牛奶倒入小鍋裡，淹沒牛肉就可以。
3、點火
4、蓋蓋
5、10－15分鐘後將肉取出。
6、切塊，紅燒、清燉就看你自己的喜好咯：）
此方法適用於：燉牛肉、豬蹄、豬肉等均可，可快速燉爛肉，牛奶可以多次使用，同時，這種方法燉出來的肉味道清香、更嫩，不相信？您自己試試。
還有，早放醬油鹽 燉肉不易爛
燉肉要用調味品，而調味品投放的時間很有講究，先放後放大不一樣。一般來說蔥段、薑片，以及大料、花椒在旺火轉微火後就可投入肉湯中，而醬油與鹽卻不宜早放，這是因為鹽和醬油能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。而且溶於湯中的蛋白質又極易沉澱，使湯味受到影響。
因此醬油最好在肉七成熟時放入，鹽則在肉九成熟時投入。而醬油又要早於鹽下入湯中，其作用是使肉的色澤內外均勻，並且吃不出生醬油的味道，使醬油的醇鮮味道溶於肉湯中。
13樓：匿名使用者
煮肉時放點醋高壓鍋來煮、30分鐘差不多就會爛透。非常好吃！
牛肉怎麼做可以熟得快點、軟點？
14樓：匿名使用者
煮牛肉是要放老湯的,這樣煮即快又味道好吃.再就是要放綠豆山楂,最好再放上點醋.這樣煮能快點.
15樓：匿名使用者
看是什麼部位肉了，比如西冷、裡脊、上腦比較嫩，燉出來的口感也就很嫩了。但是最佳的吃法就是燒烤牛排。
16樓：匿名使用者
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用
冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
17樓：匿名使用者
燉的時候發點醋或者是山楂就快了
18樓：匿名使用者
加點山楂，或西紅柿。
牛肉怎麼做才能熟得快味道又好？
19樓：tf颱風
燉牛肉熟得快的方法
1、先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。
2、然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。
3、然後放入蔥段、薑片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。
4、燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。
5、待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉澱，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會更美
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用乾淨布縫一個小口袋，把茶葉放入，紮緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時不要加鍋蓋
燉牛肉時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發。不蓋鍋蓋長時間燉煮時，最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋，可以用厚一點的鍋稍微開啟鍋蓋慢慢地燉煮。
番茄燉牛腩怎麼做，西紅柿燉牛肉怎麼做？
牛腩洗淨，瀝乾水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水 水要沒過肉塊 大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色後撈出，瀝淨水分待用。番茄洗淨，在頂部劃十字刀，放入開水裡煮1分鐘，撈出剝去皮，切成小塊。大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入薑片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉小火燉成番茄醬。...
煮牛肉怎麼做，煮牛肉放什麼調料？
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