1樓：上書遠詩
牛肉麵的牛肉是怎麼做的？我來介紹一下紅燒牛肉麵的做法：
1、取500克牛腩肉切塊，冷水下鍋焯水後撈出洗淨。準備黃醬、蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、冰糖。
2、起油鍋，先放入香料炸香，再放入蔥姜煸炒出香味後，調小火放入黃醬、冰糖翻炒。
3、加入適量生抽、老抽均勻翻炒後，調大火，放入牛肉塊。
4、等鍋中牛肉翻炒至均勻上色後，將其盛出，放到一個湯鍋裡，再倒入開水，大火煮沸後改小火燉煮1.5小時，加入適量鹽後再燉煮30分鐘。
5、牛肉燉好之後，就可以煮麵啦，再舀一勺牛肉的湯汁進去，一碗鮮美誘人的紅燒牛肉麵就完成咯！
2樓：小陸老師**解答疑問
牛肉麵裡面的牛肉通常都是滷牛肉，首先準備一大塊牛肉，然後用八角，桂皮，香葉，辣椒，再放入適量的水，放入牛肉燉半個小時就可以了。
3樓：燈火闌珊處
牛肉麵裡的牛肉是採用了烘乾技術製成的。其實也是牛肉。不過裡面可能新增了澱粉或者是豆類。將它們製成小塊兒。然後烘乾。就有了方便麵裡的牛肉。
4樓：在晉董狐筆
牛肉麵裡面的牛肉是之前通過高壓鍋烹飪牛肉，經過醃製使肉入味，軟糯，然後才再放入牛肉麵中的。
牛肉麵怎麼做最簡單最好吃，牛肉麵的牛肉怎麼做好吃
蓬灰和麵面成線，苦練技巧最關鍵 首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒製的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反覆搗 揉 抻 拉 摔 摜後，捋成長條，揪成茶杯粗 筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的麵條，喜食圓麵條的，可以選擇粗 二細 三細...
麻辣牛肉麵的做法步驟圖，麻辣牛肉麵怎麼做
食材用料 牛腩 100克相剋食物 切面 200克 蔥 5克相剋食物 姜 5克相剋食物 蒜 5克相剋食物 香菜 5克相剋食物 鹽 10克 花椒油 10克 豆瓣醬 10克相剋食物 料酒 10克 味精 5克相剋食物 白糖 5克相剋食物 大重慶 15克 大料 1顆 麻辣牛肉麵的做法 麻辣牛肉麵的做法 11....
紅燒牛肉麵的做法最正宗的做法怎麼做牛肉麵
用料牛腩 500g蔥姜大料 胡蘿蔔香葉 郫縣豆瓣醬 三大勺 醬油耗油白糖鹽 料酒面條 紅燒牛肉麵的做法 準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水 牛肉洗淨切3cm小塊 冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫 鍋中多倒點油 蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬 三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味 加...