1樓：檸萌
食材用料
牛腩 100克相剋食物
切面 200克
蔥 5克相剋食物
姜 5克相剋食物
蒜 5克相剋食物
香菜 5克相剋食物
鹽 10克
花椒油 10克
豆瓣醬 10克相剋食物
料酒 10克
味精 5克相剋食物
白糖 5克相剋食物
大重慶 15克
大料 1顆
麻辣牛肉麵的做法
麻辣牛肉麵的做法**11.牛腩洗淨切成小塊，放入盤中備用。
麻辣牛肉麵的做法**22.蔥薑蒜切片，香菜切段，切面放入盤中。
麻辣牛肉麵的做法**33.鍋中放入300克清水，放入切好的牛肉塊大火燒開，撇去血沫，倒入漏勺備用。
麻辣牛肉麵的做法**44.鍋中燒熱倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣醬煸香出油，下蔥薑蒜爆香。
麻辣牛肉麵的做法**55.放入焯好水的牛肉塊，大火翻炒，加入料酒。
麻辣牛肉麵的做法**66.放入清水150克，然後加鹽、味精、白糖、大重慶、大火燒開，改小火燉20分鐘，關火倒入碗中備用。
麻辣牛肉麵的做法**77.鍋中倒入清水500克，大火燒開，放入切面煮熟，撈入碗中。
麻辣牛肉麵的做法**88.將燉好的牛肉塊澆到上面，撒香菜即可。
2樓：0澤國a網盤
用料牛肉（牛腩）
胡蘿蔔豆瓣醬火鍋底料
調料麵條青菜麻辣牛肉麵的做法
牛肉切塊兒，加入冷水鍋裡，然後中火煮開，撈出牛肉，衝去表面血沫，稍微控一下水分。
鍋里加油，中火，兩三片薑片，兩顆蒜的蒜片，一根幹辣椒掰成段，約10粒花椒，一大勺豆瓣醬配一大勺火鍋底料，炒開後加入牛肉，翻炒兩三分鐘後，鍋里加水，同時加入兩片香葉，一段肉桂，一顆八角，一小勺小茴香，醬油料酒。大火煮開後小火燉。
燉一小時後，加入切滾刀的胡蘿蔔塊，再燉一小時左右即可。最後無須大火收幹湯汁，其中的湯汁配面最好了。湯汁只要收到一開始加的水量的一半即可。
燉牛肉的時候可以煮麵條了。手擀麵的話，煮好面撈出面後，用麵湯燙熟小青菜即可。燉好的牛肉和湯頭加入面裡，擺上小青菜，再加一點點蔥花即可。
牛肉本身已經很夠味了，如果還覺得味道不夠的話，可再加入醬油和醋。
小貼士1. 一定要先去血沫。
2. 以上所列的調料基本都是必須的基礎調料，缺了誰都不完美。覺得太辣了的話，可以不放幹辣椒。
豆瓣醬一定要先炒開。牛肉可以不必炒，再炒開了豆瓣醬後，鍋里加水和其他調料，直接加入牛肉即可。
3. 牛肉燉了一段時間後再加蘿蔔，否則會燉的化掉。推薦燉肉的時間為1.5到2個小時。
4. 不建議燉的時候加土豆，那樣湯就成漿糊了。
番茄紅燒牛肉麵的做法？番茄牛肉麵的做法
番茄紅燒牛肉麵的做法，首先是將牛肉洗淨，切成小塊焯水，然後鍋中放入油，蔥，姜，蒜，爆香，將牛肉煎至兩面金黃色，之後倒入老抽料酒少許的醬油，再加入西紅柿，最後，將這些放在煮好的手擀麵上。做法牛腱汆燙。炒一些洋蔥。因為冰箱有自制番茄泥，阿芳老師是炒洋蔥的同時，也會炒番茄 此步驟就直接放入辣豆瓣醬和醬油，...
紅燒牛肉麵的做法最正宗的做法怎麼做牛肉麵
用料牛腩 500g蔥姜大料 胡蘿蔔香葉 郫縣豆瓣醬 三大勺 醬油耗油白糖鹽 料酒面條 紅燒牛肉麵的做法 準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水 牛肉洗淨切3cm小塊 冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫 鍋中多倒點油 蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬 三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味 加...
麻辣香牛肉絲怎麼做，怎樣做麻辣牛肉絲火鍋
準備一塊牛肉，要瘦的那種，瘦的炒著吃才好吃切成牛肉絲 幹辣椒切段 大蔥切蔥絲 青椒一個，小的你可以用倆，這個挺辣的，而且肉也不薄，吃著挺好。辣椒切絲 香菜洗淨，我用了這些，炒炒就沒了香菜切三段就可以了，太短了也不好夾 大蒜切末 鍋裡放油炒肉絲 牛肉會出水，炒變色了就可以了 肉絲盛出備用，鍋裡的水倒掉...