1樓：孫烸霃
小炒雪花牛肉的用料
雪花牛肉 200克獨苗蒜頭 1個小黃姜 1個指天椒 4-6個蔥 4根香菜 5根花椒 15粒鹽 10克花生油 50克
小炒雪花牛肉的做法步驟
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步驟 1
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準備好雪花牛肉200g左右，我這個是1斤哈步驟 2
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按反紋路切好，也就是說逆紋路切
步驟 3
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將蒜頭拍成蒜末備用，將小黃姜切成小塊，將指天椒切成小段備用。
步驟 4
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材料準備齊全了～其他**忘記拍了～
步驟 5
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將切好的牛肉，放入適量鹽、醬油、料酒，提前醃製15分鐘左右備用。
步驟 6
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提前將香菜和蔥切成段備用
步驟 7
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鍋內放花生油，開大火，將蒜末、姜塊、切段指天椒放入鍋內爆炒，爆香後把醃製好的牛肉放入鍋內，爆炒2分鐘左右。然後放入切好的蔥段香菜段爆炒10秒鐘即可。
步驟 8
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出鍋，開吃，
步驟 9
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一盤小炒牛肉就上桌了。
2樓：陳其喜
安格斯雪花牛肉
安格斯a4牛肉（100克）免洗水，自然解凍，用紙巾濾幹血水，用鹽和黑椒醃製10分鐘，用厚生鐵鍋煎。鍋燒紅，不需下油，大火兩邊煎40秒，四邊封汁，烤箱150度焗約5分鐘。
ps:三成熟牛肉內部溫度15-20度（用烤箱焗約1分鐘），七成熟牛肉內部溫度80度（用烤箱焗約6分鐘）
3樓：一條小書蟲
回答1、雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，
2、牛肉切好後放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加1勺澱粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好後醃製15分鐘。
3、準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。
4、準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗淨後，把姜切粒，然後準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱後保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。
5、姜蒜爆香後，倒入我們醃製好的牛肉，先把它鋪平，然後蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
6、焗了1分鐘左右，我們別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然後再繼續中火焗1分鐘左右，牛肉如果準備的比較多的話，可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗，這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好，時間焗太久，牛肉就容易老。
7、開啟鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。
8、時間一到就可以關火了，開啟鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了。
更多6條
4樓：爵爺的網路
食材明細
牛脊肉200克
生粉適量
生抽適量
青芥辣適量
蠔油1茶匙
醬香口味
煎工藝十分鐘耗時
未知難度
雪花牛肉的做法步驟
1牛肉切成1釐米的粒狀
2加入少許鹽和生粉拌一拌
3調汁，蠔油，生抽，青芥辣調切勻備用
4用不粘鍋加一點點的油，把牛肉粒煎一煎
5兩面煎至變色
6加入調料汁，翻炒均勻，大概七八成熟即可
雪花牛肉怎麼做好吃
5樓：林夕的微笑
食材明細
牛脊肉200克
生粉適量
生抽適量
青芥辣適量
蠔油1茶匙
醬香口味
煎工藝十分鐘耗時
未知難度
雪花牛肉的做法步驟
1牛肉切成1釐米的粒狀
2加入少許鹽和生粉拌一拌
3調汁，蠔油，生抽，青芥辣調切勻備用
4用不粘鍋加一點點的油，把牛肉粒煎一煎
5兩面煎至變色
6加入調料汁，翻炒均勻，大概七八成熟即可7成品8成品
小竅門牛肉不能煎太久，要不肉就老了！
雪花牛肉怎麼做的 帶圖
6樓：
菜 名： 雪花牛肉片
主 料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2只量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。
配 料： 醃料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
做 法： 1、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。
3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
備 注： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。
雪花牛肉丸的做法
步驟：1.糯米少量洗淨浸泡；
2.純牛肉一塊剁成末，因為牛肉比較容易硬和柴，所以我加了幾個馬蹄也剁成末，倆末一起加鹽、生抽、一點糖和三大勺油攪拌均勻，過程中還可以加少少水；
3.泡好的糯米濾去水，將攪好的牛肉搓成一個個圓子，在糯米里打個滾，讓圓子渾身都沾滿糯米；
4.全部圓子弄好後，上鍋隔水蒸15分鐘的樣子，糯米變透明就好了.
注：牛肉餡要略微鹹一點，因為糯米是淡的。
雪花牛肉片的做法
主 料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2只量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。
配 料： 醃料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
做 法： 1、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。
3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
備 注： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。
雪花牛肉火鍋
材料：鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。
做法：雪花牛肉洗淨瀝乾水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。
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