1樓：duende惡魔
【材料】
牛肉250克，小白菜100克，洋蔥50克，紫菜頭200克，胡蘿蔔100克，番茄醬75克，鮮番茄100克，黃油50克，香葉，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油25克，精鹽，胡椒粉
【做法】
1、牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔、紅菜頭、洋蔥切塊。
2、西紅柿切塊、小白菜洗淨切塊。
3、牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟。
4、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均勻。
6、加入紫菜頭、胡蘿蔔塊加入牛肉湯略煮。
7、下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火燜煮至菜熟。
8、最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊。小白菜，加入、大蒜末即可最後放酸奶油。
2樓：匿名使用者
跟上面的差不多。只是最後一頂。是等八分熱的時候再離火。 答案補充 我是說他上一個做法。是正確的。但是他說等開鍋離火。我說要八分左右就可以離火了。
3樓：匿名使用者
主料自選,輔料就是加點香菜葉,然後加點番茄醬就可以了. 答案補充 放不放都無所謂,如果需要的話,放一點點也無大礙.
4樓：匿名使用者
原料:牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔做法：1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮一個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿蔔塊。
4. 再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火
5樓：匿名使用者
步驟也簡單，先燉牛肉，昨天學的是清燉，由於我喜歡喝牛肉湯做的麵湯就渾燉的，試驗證明只要湯的顏色不太濃，是不影響最後效果的，燉完取出牛肉和一些湯備用。
鍋里加少許油，炒番茄沙斯，再放西紅柿一起炒，加牛肉和湯，加胡蘿蔔、土豆等（根據個人愛好），多煮會，等湯濃了再關火。
牛肉麵高湯的做法
6樓：影視娛樂侃侃看
1、挑選上等的牛肉和牛骨頭，注意一定要有牛骨頭（牛骨是鮮味的**）。
2、用小火燒開水，放入牛肉牛骨焯水去掉腥味，焯水後撈出用涼水洗淨。
3、再次將牛肉牛骨放入鍋，加入調料八角、花椒、丁香、姜、大蔥，洋蔥、白蘿蔔。
4、蓋上蓋子，慢火熬煮1到2個小時。
5、在熬煮過程中，要注意撇去湯中的浮沫，去腥提味。
6、2小時後，將牛肉撈出，繼續熬煮鍋中的牛骨。
7、繼續慢火熬煮2小時，即可做成鮮香的牛肉高湯。
7樓：q王小年
材料：新鮮牛骨、清水、可以根據個人口味放料包。
工具：湯鍋。
操作步驟：
1、將買來的新鮮牛骨用水清洗乾淨，從中間敲斷。
2、鍋內放水燒開後，放入牛骨過水滾去血水，撈出控淨。
3、將牛骨放入大鍋中，加水沒過骨頭，大火煮開。
4、去掉浮沫，轉小火，加蓋熬煮2小時以上（鍋夠大的話可以再放些牛肉一塊煮，做為麵條的配菜），關火，晾涼後即可食用。
8樓：匿名使用者
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙（真的百份百用完了，貓姐救命！），八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量（我用南瓜面）。
做法 ：（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
（4）另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
咖哩牛肉麵/粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉麵。不加面，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(面/粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
紅燒牛肉麵的做法最正宗的做法怎麼做牛肉麵
用料牛腩 500g蔥姜大料 胡蘿蔔香葉 郫縣豆瓣醬 三大勺 醬油耗油白糖鹽 料酒面條 紅燒牛肉麵的做法 準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水 牛肉洗淨切3cm小塊 冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫 鍋中多倒點油 蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬 三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味 加...
麻辣牛肉麵的做法步驟圖，麻辣牛肉麵怎麼做
食材用料 牛腩 100克相剋食物 切面 200克 蔥 5克相剋食物 姜 5克相剋食物 蒜 5克相剋食物 香菜 5克相剋食物 鹽 10克 花椒油 10克 豆瓣醬 10克相剋食物 料酒 10克 味精 5克相剋食物 白糖 5克相剋食物 大重慶 15克 大料 1顆 麻辣牛肉麵的做法 麻辣牛肉麵的做法 11....
紅油高湯的熬製方法及配料，襄陽牛肉麵高湯是怎麼熬的？有什麼配方嗎？
材料 新鮮牛骨 清水 可以根據個人口味放料包。工具 湯鍋。操作步驟 1 將買來的新鮮牛骨用水清洗乾淨，從中間敲斷。2 鍋內放水燒開後，放入牛骨過水滾去血水，撈出控淨。3 將牛骨放入大鍋中，加水沒過骨頭，大火煮開。4 去掉浮沫，轉小火，加蓋熬煮2小時以上 鍋夠大的話可以再放些牛肉一塊煮，做為麵條的配菜...