1樓：斂春殊
≮功效≯ 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
≮適用人群≯ 一般人都可以吃。
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
≮適用量≯ 每餐80克。
≮特別提示≯ 牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患**病、肝病、腎病的人應慎食。
≮製作指導≯ 1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2、清燉牛肉能較好地儲存營養成分；
3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
≮食療作用≯ 味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
孜然牛肉的製作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
調料：小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅、尖、幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
孜然牛肉的製作方法： 1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的烹飪小技巧： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2樓：農家樂美食記
準備一塊上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘，然後下鍋裡炸，炸熟後重新起鍋燒油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要醃製下才好吃！
3樓：三火問題解答
孜然牛肉怎麼做？把牛肉切塊過水撈出，倒入鍋中起油，加入牛肉鹽胡椒粉，孜然調料，翻炒均勻。
4樓：
牛肉切塊 蔥姜料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻
5樓：
豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉瞭解一下
孜然牛肉怎麼做才好吃
6樓：農家樂美食記
準備一塊上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘，然後下鍋裡炸，炸熟後重新起鍋燒油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要醃製下才好吃！
7樓：匿名使用者
牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋）
加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水澱粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透（稍微放一段時間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點）洋蔥/青椒切片，香菜切段
鍋內加少許油，放入姜蔥爆香，然後放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒然後撒入花椒麵/辣椒麵/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了此外，如果有烤箱
也可以採用烤的法子：
牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時間，最後加入辣椒麵、花椒麵和孜然粉拌勻，即可進行烤制。
8樓：匿名使用者
孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎 做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g醃30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。
好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。 2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的幹，底層含酒太多。
3 加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。 吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
9樓：匿名使用者
不會耶。但是會吃。哈哈
10樓：匿名使用者
我覺得搭配洋蔥蠻好吃的
11樓：
牛肉切塊 蔥姜料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻
12樓：
豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉瞭解一下
13樓：育兒教育張老師
孜然牛肉怎麼做？把牛肉切塊過水撈出，倒入鍋中起油，加入牛肉鹽胡椒粉，孜然調料，翻炒均勻。
最正宗孜然牛肉的做法，怎樣做孜然牛肉
14樓：匿名使用者
牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋）
加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水澱粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透（稍微放一段時間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點）洋蔥/青椒切片，香菜切段
鍋內加少許油，放入姜蔥爆香，然後放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒然後撒入花椒麵/辣椒麵/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了此外，如果有烤箱
也可以採用烤的法子：
牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時間，最後加入辣椒麵、花椒麵和孜然粉拌勻，即可進行烤制。
15樓：匿名使用者
孜然牛肉是西北菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，孜然牛肉的烹飪技巧以炸為主，口味屬於鹹鮮。
食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙， 幹辣椒8個，
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
16樓：生同一個寢
食材明細
牛肉250克
小青椒100克
芝麻適量
紅薯澱粉1.5小勺
老抽少許
料酒一大勺
黑胡椒一小勺
孜然粉適量
鹽適量雞粉適量
孜然口味
炒工藝半小時耗時
簡單難度
孜然牛肉的做法步驟
1牛肉切片，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯澱粉醃製30分鐘。
2小青椒去蒂洗淨。
3炒鍋洗淨，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。
4至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
5至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
6牛肉變色後，放鹽、雞粉、孜然粉。
7撒上芝麻即可出鍋。
8將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。
17樓：從未被超越的家
用料主料
牛肉400克
輔料孜然
1茶匙芝麻
1茶匙蔥
1顆豆油
1湯勺精鹽
1茶匙味精
1/2茶匙
白醋1茶匙
孜然牛肉的做法
1.牛肉儘量切成小薄片
2.材料備好
3.起鍋燒熱油
4.倒入牛肉翻炒
5.淋入白醋
6.倒入醬油，放入孜然芝麻翻炒
7.最後放入蔥花，精鹽，味精翻炒均勻既可
18樓：匿名使用者
食材主料
牛裡脊200g
洋蔥50g輔料油
適量鹽適量孜然粒
適量蠔油
適量醬油
適量紅酒
適量黑胡椒粉
適量姜粉
適量澱粉
適量步驟
1.準備好洋蔥和牛肉。
2.把牛肉切成片。不需太薄。
3.準備好孜然粒。
4.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 澱粉 和一半的孜然粒抓拌均勻醃製10分鐘。
5.洋蔥切成塊備用。
6.鍋燒熱，注入油。
倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然後快速使其散開。
7.炒至肉片變色。
8.加入洋蔥快速翻炒均勻。
9.加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，
淋少許水澱粉即可。
小貼士（孜然粒與孜然粉均可）加入洋蔥後要快速大火炒勻。
19樓：匿名使用者
孜然牛肉的做法
材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g醃30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關火，翻炒30秒。
注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的幹，底層含酒太多。
3 加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
4 講究大火快爆，手腳要快。
吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
20樓：
牛柳切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘。
鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的**聲），將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份。
鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
21樓：
豬肉太貴，還不如吃牛肉，孜然牛肉瞭解一下
22樓：
牛肉切塊 蔥姜料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻
23樓：育兒教育張老師
孜然牛肉怎麼做？把牛肉切塊過水撈出，倒入鍋中起油，加入牛肉鹽胡椒粉，孜然調料，翻炒均勻。
24樓：農家樂美食記
準備一塊上好的牛肉，切成薄片，先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘，然後下鍋裡炸，炸熟後重新起鍋燒油，加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可！注意一定要醃製下才好吃！
25樓：
材料：牛裡脊肉、圓蔥、鹽、雞精、混合調料（孜然、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、熟蘇子）。
牛肉切粗絲，圓蔥切粗絲備用。
過程：鍋內放水燒開，加一點精鹽增加底味，一點料酒去腥，將牛肉下入，劃開，待肉絲髮白撈出，過冷水。炒勺內放少許色拉油，油溫不要太熱，下肉絲翻炒幾下，再下圓蔥翻炒幾下，放鹽、雞精、混合調料，拌勻出鍋。
這樣做出的孜然牛肉不發乾，口感好，不油膩，加入圓蔥既能營養平衡又去腥羶。
健康、方便，安全。
孜然羊肉咋做啊，孜然羊肉怎麼 做
孜然羊肉的做法也比較簡單，首先，把羊肉切成薄片，然後放在碗裡，加上雞蛋 澱粉等醃一下。這樣炒出的肉會嫩一些 然後，在鍋裡放色拉油，油熱後，將羊肉片放入，炒一下倒出。在鍋裡留一些油，然後加入辣糊 鹽 唐 味精 孜然 料酒和高湯，然後把羊肉倒入，翻炒，顛勺。最後出鍋的時候，要放一點芡，淋香油。羊肉300...
孜然烤肉怎麼做，自己在家怎麼做孜然肉
菜譜簡介 肉香撲鼻不上火，五花肉肥瘦適中，烤出的肥油夾雜著孜然的香氣是一款不可多得的家庭招待客人的食品 材料500克五花肉 孜然粉 孜然粒適量 薑絲 蒜蓉 雞蛋1個 料酒 鹽 生粉 麵粉適量 竹籤 做法1 五花肉2釐米寬，3釐米長的肉片 2 用薑絲 蒜蓉 孜然粉 料酒，雞蛋，鹽拌勻肉片加入油反覆抓 ...
孜然香脆烤饃片的做法，孜然香脆烤饃片怎麼做
1.把饃切成薄片 2.雞蛋加鹽打散成蛋液 3.在饃片上均勻刷上蛋液 4.撒上適量辣椒粉，孜然粉 5.烤盤放油紙，把饃片擺在烤盤上 6.烤箱200 預熱5分鐘，放入烤盤，上下火200 烤15分鐘。7.香噴噴的烤饃就可以食用了 簡單小零食孜然烤饃片怎麼做 準備食材 剩饅頭孜然粉 鹽 步驟 1.剩饅頭切片...