1樓:苦苦的掙扎
菜譜簡介
肉香撲鼻不上火,五花肉肥瘦適中,烤出的肥油夾雜著孜然的香氣是一款不可多得的家庭招待客人的食品
材料500克五花肉 孜然粉 孜然粒適量 薑絲 蒜蓉 雞蛋1個 料酒 鹽 生粉 麵粉適量 竹籤
做法1 五花肉2釐米寬,3釐米長的肉片
2 用薑絲 蒜蓉 孜然粉 料酒,雞蛋,鹽拌勻肉片加入油反覆抓
3 用生粉和麵粉的混合粉把肉片拌勻
4 蓋上保鮮膜在冰箱的恆溫室(三門冰箱的中間那個溫度在0那個)放入冷藏室溫度在5,容易變質
5 在冰箱裡放置6個小時,或者頭天晚上醃肉,第二天烤
6 把肉s或者w形穿入竹籤,穿好後,用手把肉抱緊,捏實
7 放入烤箱上火200度,大約15分鐘烤熟(烤箱的功率是1800w),根據具體肉量適當調整時間----需要根據自家的烤箱功率,調整時間,否則不是沒烤熟,就是烤糊了
8 沒有烤箱就用平底鍋煎熟
9 在烤制和煎制過程中,用胡椒粉粉碎棒,粉碎孜然成孜然碎,撒到烤肉上提香
2樓:新航路百事通
豬肉裡面切花刀改成大片,加其他作料醃製半小時
2.烤盤鋪錫紙,把醃好的肉片鋪勻,烤箱預熱250度20分鐘,期間翻面一次。看到有油冒出,汁收完就好
3.收工
3樓:檸檬
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回答你好,
第一步驟就是把肉切成一塊塊的小塊
2/7加入適量的椒鹽、少量的色拉油、澱粉、孜然粉和辣椒粉,醃製一個小時;
3/7再用竹籤把醃好的肉串起來,串七成滿就可以了;
4/7烤箱預熱,200度烤5分鐘;
5/7然後拿出來翻面,繼續撒上適量的孜然粉和辣椒粉;
6/7繼續放入烤箱中,200度烤5分鐘;
7/7一盤美味的孜然烤肉就出爐了。
按照上面的步驟就可以製作流程
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4樓:匿名使用者
1豬肉洗淨。這塊肉,瘦的多了點兒,前夾帶點兒肉筋的更好些。
2肥肉切成薄薄的小塊,瘦肉切成長方塊。
3切好的肉裡面撒鹽醃幾個小時。我是中午醃的,下午烤。
4竹籤洗好,抹點兒油在籤子上更容易穿肉。
5將肉串一串串的穿好。穿的時候要小心別扎到手。
6將孜然粉撒在肉串上。
7用手將孜然粉抹在肉串上,捏一捏,使孜然沾的更多更均勻牢固。 烤箱溫度230度,烤25分鐘就可以了。
5樓:匿名使用者
要有孜然調料,有五花肉,按照步驟做
自己在家怎麼做孜然肉
6樓:林夕的微笑
原料:牛肉、青椒、洋蔥、老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒粉、少許糖。
做法:1、牛肉切成薄片;(你也可以用豬肉或者羊肉,做法都是一樣的)小tip:要想把肉切得薄,先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟,這時很容易就能把肉切薄~像我這樣刀工不好的人,做水煮肉片等需要切薄肉片的菜時常用這招~
2、肉片加老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒粉、少許糖拌勻,醃10分鐘以上,讓肉充分入味;
3、醃肉的時候把洋蔥、青椒切片;
4、鍋裡放油,燒熱,下青椒和洋蔥炒香(別忘了加點鹽哈);
5、倒入肉片,迅速炒散(大火快炒,這樣肉比較嫩);
6、快出鍋時撒孜然粉(撒多點,香啊~),翻炒勻即可出鍋
為什麼烤肉或者燒烤總是要放孜然?
7樓:燕子砣
孜然就是為了烤肉做的
不放你就不會去吃烤肉了
8樓:
加孜然是為了防止吃烤肉吃多了膩外!
還可以去掉怪味!
比如羊肉的羶味!
9樓:
孜然因烤肉而存在,烤肉因孜然而發展,至於為什麼是這樣,大概是有人先偶然發現後來被廣泛接受吧!
10樓:匿名使用者
增加香氣,另外孜然吃多了容易上癮,烤肉比較膩,如果不放的話,估計沒人能吃多少就不想吃了
11樓:匿名使用者
其實是讓烤肉的煙味消去
12樓:匿名使用者
我認為可以遮擋燒烤時的怪味
13樓:
孜然是一種藥用價值高,人們喜愛調味品。近幾年,在甘肅省河西灌區海拔1700m以下的部分地區引種成功,在積逐年擴大,種植水平不斷提高,走上了產業化發展之路。截止2023年,酒泉、張掖兩地面積達0.
12萬hm2。生產實踐表明,實現孜然與玉米套種,不但可以多收一茬孜然,而且能夠確保玉米高產穩產,是一種理想的高效種植模式。
「孜然」是維吾爾語,指的是「安息茴香」。原產埃及,我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃列,磨成粉末或研碎後,用於烹調牛、羊肉等。
孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。孜然用於菜餚時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的藥用價值。
中醫認為,孜然可醒腦通脈、降火平肝,有祛寒除溼、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用。
每次3~8克即可。孜然性熱,調味時用量不宜過多,夏季更應少食。適合消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便祕、痔瘡患者應少食或不食。
14樓:
好吃嗎?好吃就ok了:)
15樓:匿名使用者
好吃啊~~~~~~~~~~
抵釐紹似~~~~~~~~~~~~~~
燒烤怎樣才能讓孜然香味更香
16樓:冰欺凌味的青檸
1、炒制的火候要掌握適度,火候太大就不香了。
2、孜然不能磨太碎了,要研磨成粒狀的 。
燒烤使用的孜然大多是市場買來的已經磨好的 。 燒烤時,刷過油以後再撒孜然,大概再烤15秒左右的時間 ,覺得孜然烤香了, 馬上出爐,就可以讓孜然香味更香。
17樓:享心晴
方法:1、買整粒的,自己稍加研碎,不要直接買孜然粉。
2、再快完成燒烤時再撒入孜然,用食物熱氣微醺即可。(太久香氣會流失)3、可以在買回後自己上鍋微炒一下出香味。
4、口味重的可以適量多加一些。
18樓:小超人
一是一定要整粒的,不要粉;二是買回來套袋子裡,用擀麵杖擀記下,在幹鍋小火炒一下;三是烤的時候一定要和肉一起烤,不能等快熟才撒
19樓:上思農場
買孜然顆粒來自己粉碎那就更香
20樓:木頭人
買顆粒的 買回來先炒然後碾碎 在和肉一起烤
21樓:匿名使用者
燒烤中我們總是少不了孜然粉,那麼孜然粉是怎麼做出來的呢?一、材料,孜然粒50g.二、做法 整的孜然粒,鍋裡不放油,小火炒香,可炒到微糊狀態。
燒烤中我們總是少不了孜然粉,那麼孜然粉是怎麼做出來的呢?
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒,一般家裡用買一到二兩就夠了。
鍋裡不放油,小火炒香,可炒到微糊狀態。
讓孜然的味道最大程度的揮發出來。
炒完的孜然用擀麵杖碾碎,然後裝瓶即可。
那麼下面我們來看看燒烤中我們的燒烤撒料怎麼做,教你怎麼做出香味十足的不同型別的香料。
一,燒烤撒料
辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。
用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二,自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
三,燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)
配製方法如下:
花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..
芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.
孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..
鹽12克..味精(細)10克..一起調和..
撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.
香辣味另新增辣椒粉12-15克.. 加上咖哩粉,桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點:味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四,自制撒料1:孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五,自制撒料-鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽炒香放涼,與其它料混合既可。
六,撒料的製作;
原料:細鹽1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒麵250克,味精200克,香蘭素20克。
製作:幹鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15分鐘,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
孜然羊肉咋做啊,孜然羊肉怎麼 做
孜然羊肉的做法也比較簡單,首先,把羊肉切成薄片,然後放在碗裡,加上雞蛋 澱粉等醃一下。這樣炒出的肉會嫩一些 然後,在鍋裡放色拉油,油熱後,將羊肉片放入,炒一下倒出。在鍋裡留一些油,然後加入辣糊 鹽 唐 味精 孜然 料酒和高湯,然後把羊肉倒入,翻炒,顛勺。最後出鍋的時候,要放一點芡,淋香油。羊肉300...
孜然牛肉的做法 怎麼做,孜然牛肉怎麼做才好吃
功效 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血 修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功效。適用於中氣下陷 氣短體虛,筋骨痠軟 貧血...
香辣孜然豆腐怎麼做?請指點下孜然豆腐怎麼做好吃?
我是一個喜歡吃豆腐的仔,又想吃那路邊的香辣孜然豆腐了。無奈,卻沒有找到那種感覺了,所以只自己在家自己做了。食材明細。主料 適量豆腐。輔料 適量蒜蓉 辣椒醬 孜然粉 雞蛋 蔥花和熟芝麻。調料 適量蠔油 澱粉 鹽 醬油 老抽 雞精和水。香辣孜然豆腐 的做法步驟。1 將豆腐洗乾淨備用。2 將洗乾淨的豆腐切...