1樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
2樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
3樓：默唸之殤
香滷牛肉
材料：牛腱子肉1000克、老滷湯1大碗、黃豆醬1大勺、冰糖適量、料酒適量、蔥段薑片適量、水適量、
滷肉香料1包（草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陳皮、山奈、香葉、小茴香數種，到超市買複合料包分
裝的基本的香料都全，很方便）
生抽、老抽、鹽各適量（根據滷湯的味道適當調節鹹淡）
老滷湯是儲存好能反覆使用的滷湯，每次滷完食材，將浮油撇清，雜質濾掉，燒滾自然放涼，放入
保鮮盒，入冰箱冷藏即可。再次滷製的時候及時增加香料和鹽及料酒，及時補充鮮湯（豬骨、雞架
燉煮的）以保證滷湯的味道
做法：牛肉怎麼做好吃
1、牛腱子肉洗淨，涼水浸泡半天去除血水（中間記得換次水）
2、將牛肉用線繩寬紮下（可以不用捆，直接切大塊，我捆紮是因為肉剔得有刀口怕肉散，捆緊實最後煮
出來賣相好看些）
3、將老滷湯倒入鍋中，加適量水（最好是鮮湯）、放入滷肉香料包、豆瓣醬、冰糖、加入生抽、老抽、
鹽各適量調味，放入蔥段薑片，冷水放入牛肉
4、大火燒開，將浮沫不斷撇淨，中小火燉煮越2個小時，放在滷湯中浸泡一夜，第二天切片裝盤即可
小貼士：
1、 滷牛肉最好選用腱子肉。
2、 建議用鍋子慢慢煮，而不是高壓鍋，這樣可以根據牛肉的量自行控制時間、高壓鍋煮出來一切成渣子了，
滷的最佳口感是要有點嚼頭的。
3、 記得橫切，斷絲切牛肉。
4、 再次提醒老滷湯注意保留啊
4樓：星光貝貝
1、牛腱子肉洗淨，涼水浸泡半天去除血水（中間記得換次水）2、將牛肉用線繩寬紮下（可以不用捆，直接切大塊，我捆紮是因為肉剔得有刀口怕肉散，捆緊實最後煮
出來賣相好看些）
3、將老滷湯倒入鍋中，加適量水（最好是鮮湯）、放入滷肉香料包、豆瓣醬、冰糖、加入生抽、老抽、
鹽各適量調味，放入蔥段薑片，冷水放入牛肉
4、大火燒開，將浮沫不斷撇淨，中小火燉煮越2個小時，放在滷湯中浸泡一夜，第二天切片裝盤即可
廣東滷牛肉的做法，廣東滷牛肉怎麼做好吃，廣東
5樓：匿名使用者
食材主料
牛肉半斤
輔料滷水料
適量白酒
適量冰糖
適量老抽
適量薑片
適量步驟
1.買回來的牛肉洗乾淨後用老抽和白酒醃半小時2.準備配料
3.還是配料
4.滷水煮開後放牛肉進去小火燉
5.燉好後拿出切片、裝盤。
6樓：滷三國餐飲管理公司
說起吃牛肉，廣州人絕對是很講究的。但說起滷牛肉的做法，那我們絕對是專業的，因為做的就是滷菜這一行呀！滷牛肉的做法步驟分享給需要的朋友。
滷牛肉的用料：
牛腱500克 生抽2大勺 老抽1大勺 冰糖10克 姜3片八角5個 香葉2片 桂皮3塊 花椒10粒 蔥2根 蒜頭2顆
步驟一：牛腱肉冷水入鍋，水滾開後撇去浮沫，煮五分鐘左右；
步驟二：另起一鍋，下油，把姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒等丟進油鍋，爆香後倒入一大勺老抽，兩大勺生抽，再把牛肉放鍋裡，倒水，水沒過牛肉為佳，中火大概燜半個小時，下冰糖，然後轉小火，燜倆小時左右；最後用筷子戳能戳進去，就差不多了；
步驟三：滷好的牛肉撈出來，放涼後切片；
步驟四：配點蘸料， 一顆蒜拍碎，切一顆辣椒和一根蔥，可以下點辣椒粉調色；燒熱油後把油澆到以上調料中，再倒點香醋，醬油，夾一塊牛肉切片，然後蘸醬，完美……
如何滷牛肉好吃又簡單
7樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
8樓：匿名使用者
滷牛肉要好吃，要注意一下幾個方面：
1.首先選料。選用牛腱子肉來做滷牛肉，有筋，能保證最好的口感。而且滷好切片後，那些筋以半透明狀態出現在牛肉裡，看起來也很漂亮。
2.調滷水的大料就根據自個的喜好來定，家裡有什麼就用什麼，八角，桂皮別少了就行。如果家裡料少，也可以直接買包滷料包就好了。
3.最關鍵最特別的一步，其實是浸泡。牛腱子肉焯水後過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質收緊再來滷，就樣滷好的牛肉口感紮實又嫩，而且肉質不易鬆散。
4.煮的時間，根據你牛肉分割的大小來定，煮到能用筷子輕鬆的扎進去就行了。
5.牛肉滷好後不要馬上撈出來，讓它在滷水裡浸泡隔夜會更入味。
6.吃的時侯切片，直接加點香菜，澆點滷水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃麵的時侯加幾片都很好。
具體做法如下：
一、原料：
牛腱子肉2斤。
二、調料：
a：香葉5片、甘草4片、白芷1片、陳皮2片、辣椒10根、八角2顆、桂皮1段、香砂2顆、草果1顆、小茴香、花椒。
b:姜5片、蔥白1小把、冰糖15g、豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉半湯匙。
三、做法：
1、牛腱子肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水。
2、把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右。
3、把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋裡。
4、加入沖洗乾淨的調料a。（用篩網裝著在水龍頭下衝洗很方便）
5、加入適量清水，和調料b裡所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘。
6、轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裡自然冷卻即可。
9樓：陌上_卿名酒酒
用料【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法
牛腱肉三斤。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟1
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟2
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟3
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟4
牛毽肉冷水下鍋。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟5
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟6
撈出，用清水沖洗乾淨。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟7
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟8
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟9
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟10
大火滾煮30分鐘。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟11
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟12
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟13
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟14
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
10樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
滷牛肉最簡單的做法
11樓：生活小當家小周
回答您好，親原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟：第1步、牛腱子洗淨
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來
第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香
第8步、吃時切片
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12樓：blackpink_羅捷
主料：牛腱子400克
輔料：味滿香1湯匙、李錦記滷水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙1、一大一小兩塊腱子。
2、牛肉去包裝洗淨。
3、加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
4、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
5、加入滷水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，嚐嚐鹹淡。
6、加高壓鍋蓋，上氣後壓閥，40分鐘即可。
7、成品。
13樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
14樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
滷牛肉怎麼做才好吃呢？
15樓：風地觀好在路上
說到滷牛肉，腦海中肯定會想到古裝電視劇裡大口喝酒大口吃肉的場面。饞了沒關係，自己在家就能做，味道絕對不會比滷肉店差哦，而且整體算下來更加經濟實惠，乾淨衛生，吃著美味又放心。 牛肉屬於高蛋白，低熱量的肉食，女性吃了可以幫助**。
孩子吃了可以增強體質。一、選材：首先我們從選材說起。
選上好的牛腱子肉。在市場賣牛肉的地方就有賣的。挑選顏色鮮紅，水分飽滿的牛腱子肉。
用尖利刀子在上面扎幾個口。這個主要是幫助牛肉在燉煮的時候容易入味，也容易熟透，這一項任務也可以讓商家幫助完成。
二、清洗：買回家的牛肉清洗乾淨，如果不著急吃的話，可以用清水浸泡兩小時，拔出裡面的血。不用切開，整個煮。
三、焯水鍋中加涼水，沒過牛肉，再加入兩勺料酒，燒開煮兩三分鐘，把牛肉裡的血液煮出來。牛肉撈出之後，再在乾淨的熱清水中沖洗一遍。四、備料：
下面是我們準備的滷肉料。冰糖，八角，花椒，草果，幹辣椒，香葉，八角，生薑，大蔥，老抽，生抽，食鹽，茴香，桂皮。
五、滷煮：牛肉放入鍋中，加入準備好的熱水。然後把各種滷肉的料放進去。
電壓力鍋開到最大壓力。我們煮的是一整塊的牛腱子，所以需要最大的壓力。 幾分鐘就上氣保壓了。
大約半小時就煮好了。然後等壓力自動釋放，到壓力自動釋放完畢，總共時間不到50分鐘。燉好的肉，我們可以用筷子輕輕的扎進去，說明就燉熟了。
六、回縮：
滷煮好的牛肉，雖然比生肉小了一些，但是個頭還是挺大的。這個時候我們可以把它撈出來，自然放涼，然後放在冰箱冷藏室裡，讓牛肉回縮，目的是讓牛肉肉質更緊，這樣的牛肉吃起來更有嚼頭，更彈。冷藏放置四個小時以上就可以了，我是頭一天晚上做的，第二天中午拿出來剛剛好。
從冰箱冷藏室取出來的牛肉收得更緊了，彈力十足。現在我們給他切片裝盤。擺成漂亮的造型，高階大氣上檔次。
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