1樓：生活小學問
1、看豆子色澤：好的黃豆具有該品種固有的色澤，黃的自然，鮮豔有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為舊的大豆。
2、看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。
3、聞香味：新鮮大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味者質量次。
4、看豆子乾溼度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥。若發音不表脆則說明大豆潮溼。
2樓：雯
1、看豆子質地。黃豆的顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。
2、聞豆子香味。新鮮大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味者質量次。
3、看豆子乾溼度。用牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥。若發音不表脆則說明大豆潮溼。
3樓：任之聿
看光澤度和飽滿程度。
黃豆一般在9月下旬左右收穫，所以每年秋季前的黃豆都不是新的，也就是所謂「沉豆子」，儲存過久的黃豆的光澤會暗淡很多。而且長期乾燥環境下儲存的黃豆會因水分流失而變得乾癟。當然，如果是潮溼環境，那黃豆很可能已經變質了。
4樓：無塵夕下
黃豆飽滿 外皮色澤亮 新黃豆含的鐵豆少 當然是用新黃豆做的豆漿香了 黃豆飽滿 外皮色澤亮 新黃豆含的鐵豆少 當然是用新黃豆做的豆漿香了。
新黃豆和陳黃豆怎麼區別?
5樓：好想你好
從色澤上看新黃豆顏色比較黃，且有光澤。陳黃豆顏色比較淡，皮沒有光澤。
咬開，新黃豆的豆瓣為白色，沒有雜色。陳黃豆的豆瓣略發黃，越陳的黃豆色澤越不勻，甚至會摻雜有黴壞的豆子。
另外，色澤太鮮亮的也不能要，可能是商家著色的。
最有效的辦法是生豆芽，新豆出芽全，長勢好，芽也飽滿。陳黃豆出芽低，芽也相對不好。三年以上的豆基本不出芽了。
新黃豆黃而有光澤，陳黃豆顏色發暗而無光。
陳豆子的營養沒有變化，但是味道可能沒有新豆子好，可以用來打豆漿，室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，打磨起來也比較容易，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。
建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌這麼多小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，今天做晚飯的時候放進去，明天到了飯點拿出來，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
不泡豆子看著很方便，其實並不是。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程式就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。
所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。
6樓：學習百科
新黃豆和陳黃豆，它是有區別的，新黃豆的顏色，他是非常發黃，而且它的水分也非常多，他在經過晾曬之後，她的水，她的水兒也得達到13個左右，這是新的黃豆，對於陳的黃豆可以看出他的成熟度，水分也是少於13左石左右，非常的幹，而且它的顏色也會變成一些黃巨集，這就是經過時間長短，你所儲存之後所產生的外表的現象，新的黃豆外表始終就是金黃色的，而塵的黃豆，它的顏色經過時間長就會改變一些大豆外表的顏色。
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