1樓：廣西師範大學出版社
鹽水黃豆：原料：黃豆1000克，鹽1000克，白糖150克，甘草末兒25克，橘餅50克。
做法：黃豆洗淨投入鍋內，加清水，水過豆麵0.6釐米，加鹽，蓋鍋置於旺火上煮15分鐘，改用小火燜煮至豆皮皺起時離火，待溫熱時加入白糖、橘餅、甘草末兒，不斷攪拌至滷汁干時即成。
特點：味鮮香而甘甜。
怎樣做醃黃豆？
2樓：要永遠疼我哦
主料：黃豆芽2斤
輔料：黃豆適量紅椒4個
調料：食鹽2大匙，蔥3根，蒜(末)3大勺，香油2大匙，韭菜1把。
醃黃豆的做法：
1.將黃豆洗淨後徹底瀝乾，加入鹽拌勻後醃約12小時，再將鹽水洗淨瀝乾備用。
2.將蒜洗淨瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。
3.將調味料香油與材料蒜拌勻後，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，約可儲存3天。
黃豆味甘性平，被譽為豆中之王，是人體攝取植物蛋白質主要食物。豆中除了蛋白質、礦物質、多種維生素以外，還有亞油酸、皁苷、豆磷脂、異黃酮類。皁苷可抑制癌細胞生長。
異黃酮類，在體內可以轉化為植物雌激素，不僅對多種癌細胞有抵制作用，而且有利於抑制骨骼鈣丟失，保持骨骼健康。亞油酸是人體一種必需脂肪酸，有利於降低膽固醇。豆磷脂也是眾所周知的降低膽固醇的物質。
3樓：手機使用者
1.將黃豆洗淨炒熟；
2.將熟黃豆、花椒、鹽同放盆內攪拌均勻，放入罐內醃製，半月左右即可食用。
黃豆味甘性平，被譽為豆中之王，是人體攝取植物蛋白質主要食物。豆中除了蛋白質、礦物質、多種維生素以外，還有亞油酸、皁苷、豆磷脂、異黃酮類。皁苷可抑制癌細胞生長。
異黃酮類，在體內可以轉化為植物雌激素，不僅對多種癌細胞有抵制作用，而且有利於抑制骨骼鈣丟失，保持骨骼健康。亞油酸是人體一種必需脂肪酸，有利於降低膽固醇。豆磷脂也是眾所周知的降低膽固醇的物質。
怎樣製作泡菜的鹽水?
4樓：原曉
首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了）， 滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。
紅皮白心蘿蔔只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點，將罈子裝滿。泡菜水可以重複用，偶爾有白花產生，沒關係，撈出來再加點鹽和白酒就可以了。 想吃別的東西，也可以泡來吃，不過，水分大的東西（黃瓜之類的）最好少放。
還有一種鹽水就是現泡現吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水製作簡便， 使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。由於老鹽水的滲入，並酌情加添佐 料、香料之後，從而產生泡菜鹽水所應有的香味。
這種鹽水可 泡製蘿蔔、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊薹之類蔬菜。
在家如何製作鹽水豆腐，操作步驟要清晰
5樓：創作家
主料：毛豆腐400g
調料：調和油適量、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量具體做法如下：
1、豆腐切
回塊，開水答焯一下。
2、豆腐瀝乾水分。
3、一層豆腐一層鹽。
4、熱鍋涼油，油熱炒香花椒和蔥花及辣椒。
5、倒入適量水，放鹽燒開。
6、直接倒入豆腐內。
7、鹽放的多的話，醃一會就可以吃了。
6樓：王快石門
原料: 豆腐一斤 食鹽一兩
花椒十粒 香油一錢 製法: 先將花椒、食鹽加水版敦好、晾權冷；把豆腐頂刀切成大片放進敦好的花椒水中（以淹著為度），加蓋悶上，約兩天即放味。食用時取出，改刀切成筷頭丁或五分長段盛盤，調入香油即成。
抱歉**提供不了。
怎樣做泡菜好吃自制，怎樣製作泡菜的鹽水
1 開水燒開後涼著，2 事先把罈子洗好，記住不能沾油。023 把冷開水倒入罈子裡，一般水的量是罈子的一般的水就好了。4 然後把食鹽放入罈子裡，食鹽的量根據罈子水的量來放。5 然後把洗好的生花椒沒有可以用乾花椒也可以，放入罈子裡。036 然後把準備好的老薑洗好放入罈子裡。7 然後把罈子邊上加入冷水。記...
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