1樓：金融曉曉
第一步：準備食材。
主料：雞肉適量。
輔料：土豆、西紅柿、蔥、姜、麵粉。
調料：鹽、雞精、老抽、耗油、料酒。
香料：花椒二十粒、桂皮小段、香葉 五片、幹辣椒一個、八角兩。
第二步：處理食材。
1、雞肉洗乾淨，剁成大小均勻的小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出備用。
2、蔥切段，姜切絲備用。
3、香料洗乾淨備用。
第三步：開始做飯。
1、鍋燒熱，放入食用油，油熱在放入蔥姜爆出味，在放入香料爆香，放入雞塊，中火慢慢翻炒，等雞肉變色的時候可以加入食鹽、老抽、料酒，這樣雞肉更容易入味。再翻炒幾下，鍋里加入三分之二的熱水，蓋上鍋蓋小火燉上半小時。
2、在燉雞肉時，開始準備其他食材，麵粉加入適量清水和成不軟不硬的麵糰，醒面十分鐘。醒面的時候把土豆去皮洗淨，切成小塊備用，西紅柿洗淨切開備用。
3、當燉半小時，國內湯汁還剩三分之一時，加入土豆和西紅柿翻炒幾下，繼續燉一會。這時開始擀麵皮，把麵糰擀成餃子皮一樣厚度就行了，擀好麵皮之後，切成方塊備用。
4、等土豆七成熟的時候，加入耗油翻炒幾下，開始鋪面皮，麵皮不要疊加，鋪好麵皮，蓋鍋蓋煮四分鐘麵皮就熟了，關火美味地鍋雞就做好了。
總結一下：1、雞塊要用清水浸泡，出血水，去腥味。
2、土豆切塊之後水洗一遍，去除澱粉，不粘鍋。
3、加入水時一次加足，中途加水會沖淡味道。
2、不想和麵擀麵皮可以用餃子皮代替。
3、地鍋雞無須裝盤，直接把鍋當盤用，這樣原汁原味。
4、麵皮鋪一次不夠吃的話，可以在第一鍋麵皮吃完再鋪一次麵皮。
2樓：呼延掣
1、首先我們要準備一小隻土雞，土雞的重量沒有多少，一般只有4斤重左右。準備好的土雞，將其宰殺好以後，把雞肉剁成塊狀，再用清水淘洗幾遍，把裡面的血水淘洗乾淨以後，將雞肉塊控幹水分備用即可。製作這道美食，最好採用土雞來進行製作，土雞的肉質比飼料雞的肉質更q彈，也更好吃。
2、接著我們要準備一些幹配料，主要準備上一小把的花椒，如果有嫩花椒的話，最好採用嫩花椒，嫩花椒的麻味中帶有一股清香味，用來製作土豆燉雞肉的話會更香。接著還要準備一些幹辣椒，將幹辣椒清洗乾淨，切圈備用。最後準備兩個八角、兩塊桂皮，以及幾片香葉備用。
3、雞肉塊和乾料都準備好以後，我們還要準備一些蔬菜配料。準備幾個青椒，將青椒清洗乾淨切塊備用，再準備一個洋蔥，清洗乾淨切塊備用，幾個小米辣切絲備用。最後我們還要準備一些大蒜、生薑，切粒、切片備用，還有一些大蔥切圈，大蔥只要蔥白部分，蔥葉部分是不能使用的。
4、準備三個土豆，把土豆削皮以後，切成塊狀，並用清水浸泡起來備用。所有食材準備好以後，我們就可以對美食進行烹飪了。準備鐵鍋，鍋中加入適量食用油，油熱之後，把準備好的乾料，加入鍋中將香料的香味炒出。
接著往鍋裡再加入兩勺甜麵醬，一勺辣椒醬，最後加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出後，將準備好的雞肉，入鍋翻炒均勻。
5、將雞肉翻炒變色以後，我們要往雞肉中加入適量的開水，記住一定要加入開水，水不用太多，剛好沒過雞肉就可以了。接著開大火對雞肉熬煮20分鐘，將鍋中湯汁完全煮沸以後，我們要把準備好的土豆塊，入鍋和雞肉翻炒均勻，並蓋上蓋子燜煮上幾分鐘。等土豆塊斷生以後，將準備好的大蒜、洋蔥、生薑這些蔬菜配料，全部入鍋一同翻炒均勻。
3樓：睢喆
老媽說你去殺只雞炒著吃吧，隨後帶著我去雞籠子裡逮了一隻，讓我帶著去殺雞店讓老闆給處理一下。給這隻大公雞拍了張照，五斤多沉，殺雞店老闆給處理好剁好收了四元手工錢。在我們這邊殺雞店隨處可見，臨沂人民都是比較喜歡吃雞的。
今晚吃雞，大吉大利。
剁好的雞洗淨血水控水備用。
今天準備做個土豆燉雞，將土豆處理好切滾刀塊備用。
起鍋燒油，放入蔥薑蒜，一勺十三香，花椒粒爆香。
放入雞塊，翻炒一會，加入一聽啤酒，先小燉一會。
用啤酒燉至雞肉縮小出水，然後再加入適量開水沒過雞肉，生抽調色。加鹽調味後開始正式燉雞。
雞塊中小火燉40分鐘到一個小時，中途要注意湯水量的變化，水少了可以加開水。雞肉口感根據個人習慣而定，家養公雞需要40分鐘以上才可以熟透，40分鐘後，再加入土豆塊，蓋蓋燜10分鐘。
十分鐘後，土豆變的粉糯，吸收雞湯的美味，口感絕佳，根據個人口味加青辣椒提鮮提味。
滿滿的一盆家庭版土豆燉雞就做好了，開始享用吧。香菜撒的有點多，自家種了一席子香菜，任性點吧。
4樓：匿名使用者
小公雞燉山藥好吃。
主料公雞 一隻 山藥 一大根。
輔料小蔥 油 鹽。
1 白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再衝洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊。
2 鍋裡熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。
3 大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽。
4 繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。
5樓：北京新東方烹飪學校
個人感覺土豆更入味更好吃。
雞和土豆怎麼燉好吃
6樓：網友
土豆燉雞塊。
用料雞 1只。
土豆 3個。
蔥 適量。姜 適量。
生抽 1勺。
料酒 1勺。
土豆燉雞塊的做法。
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，醃製15分鐘。
土豆去皮切小塊。
鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，加入生抽和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。
可以放點燉肉用的材料，超市有賣，燉二十分鐘出鍋。
土豆燉雞腿。
雞腿蛋白質含量較高，土豆富含豐富的膳食纖維，土豆燉雞腿是一道營養豐富的傳統家常菜。
用料雞腿 10只。
土豆 3個。
生薑、花椒粒 適量。
料酒、老抽、生抽、蠔油、熱水 適量。
鹽、冰糖 適量。
土豆燉雞腿的做法。
準備食材。雞腿劃刀以便入味，土豆切塊用清水浸泡以防氧化；
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鍋中放油爆香生薑、花椒粒，倒入雞腿翻炒均勻；
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沿鍋邊烹入少許料酒繼續翻炒，倒入老抽、生抽、熱水燒開撇去浮沫，轉小火慢燉；
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起鍋前十餘分鐘倒入土豆塊，加入鹽、蠔油；
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加入冰糖大火收汁。
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雞腿鮮嫩，土豆粉糯，動筷子吧！
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小貼士土豆不要放得太早哦，否則會燉爛。
7樓：微言悚聽
首先，選材非常重要。好的食物是獲得好味道的第一步。各種各樣的食物已經到了廚師可以隨意選擇的地步。
馬鈴薯產於北方。不同種類的土豆使它們嚐起來不同。烹飪後，有些土豆味道軟，有些則脆。
雞肉燉土豆和土豆需要軟口味，所以在選擇土豆時，你應該嘗試購買新的土豆。雞塊可以用普通家雞的雞腿做成。準備蔥、姜、蒜、胡椒、茴香、生醬油、鹽、醋、料酒等調味品。
土豆和雞塊是主食，副食可以根據個人口味新增到季節性綠色蔬菜中。如小白菜、菠菜等，本文介紹的副食材料是小油菜。
烹飪步驟：先將雞腿切成塊，放入鍋中，將料酒倒入鍋中，燉熟，開鍋後，用勺子將上面的油脂撇去。鍋煮沸兩三分鐘後，雞塊上幾乎沒有魚油。用一個過濾器把雞塊舀到盆裡換掉。
然後把蔥切成段，姜切成片，切成塊，放在碗裡。倒入生醬油、鹽和少許白糖，攪拌均勻。土豆燉雞肉的底部已經做好了。
然後，洗土豆和油菜。把土豆削皮，切成小塊。土豆不宜太大，否則不利於口感。
新鮮的小油菜可以隨意切割。四月是小油菜的最新季節。菜農**的小油菜可以從水裡擠出來。
菜籽很脆，很容易吃。
在雞腿、土豆和油菜都準備好之後，下一步可以做，燉。
首先，把鍋裡的水擦乾，直到鍋裡沒有水滴，然後倒入一點食用油。油加熱後，倒入基材。開始炒菜，炒到鍋開了。倒入雞塊，快速炒至雞塊均勻沾上醬汁。倒入熱水、土豆和小油菜，開始燉。
所有的配料都放進鍋裡後，鍋就被大火開啟了。根據你的口味加一點鹽，把鍋變成小火。倒入醋，生抽。
然後開始等待。隨著時間的推移，廚房裡慢慢瀰漫著配料的味道。鍋裡的水逐漸減少，越來越多的食物暴露在空氣中。
當水要燒乾時，也就是從鍋裡出來的時候。
土豆燉雞塊從鍋裡出來後，整個房間的香味已經讓人無法止步，如果把它們放在盤子裡，會讓人胃口大開。當你把一塊肉放進嘴裡時，你首先接觸的是雞肉的皮。用一口香把它咬下來。
這時，土豆是金黃色的。把它們放進你的嘴裡，它們會立刻融化。它們特別適合兒童和老年人。土豆中的澱粉使土豆的味道略帶甜味。土豆在唾液的作用下逐漸釋放出濃郁的香味。
如何做出好吃的大公雞燉土豆？
8樓：陽光生活
大公雞燉土豆是一道家常菜餚，主要材料為大公雞、土豆。其口味鮮香、營養豐富、老少皆宜。下面我就把大公雞燉土豆的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！
大公雞，土豆，花生油，水，蔥，姜，蒜等等。
01 大公雞半支清洗乾淨雜質後斬成小塊，多衝洗幾遍去一下血水，控幹水分備用。
02 蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片，八角、花椒沖洗乾淨備好。土豆適量清洗乾淨泥沙後削去外皮切成大小均勻的滾刀塊。
03 熱鍋加入少許花生油把蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒爆香。加入兩小勺豆瓣醬轉小火炒香。
04 倒入控幹水分的雞塊轉中火翻炒均勻，直至炒幹雞肉內的水分。
05 加入適量的料酒、香醋、白糖繼續翻炒均勻。
06 加入適量的清水沒過雞塊，煮沸後轉小火慢燉1小時左右加入適量的鹽調味兒。
07 放入土豆根據湯汁的多少轉中小火繼續燉煮20分鐘，土豆軟面即可關火。盛入盤中開始享用舌尖上的美味吧！
土豆燉雞的做法？
9樓：乾萊資訊諮詢
土豆燉雞做法步驟是1、山藥去皮切塊，土豆去皮切塊，薑切片，蒜對半切開，大蔥切片，幹辣椒切2、熱鍋倒油，油溫5成熱時，下入蔥、姜、蒜3、下土豆、鹽，炒勻，再燜煮6分鐘，加入山藥等就可以了。
中國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。
九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。
10樓：我是小一一哦
土豆燉雞塊有很多種做法，今天分享一道簡單的家常做法。
調料：醬油，鹽，蔥段，薑片各適量。
1.將土豆去皮洗淨切成塊，雞肉洗淨也切成小塊。
2.鍋中熱油，爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉直雞肉八成熟，3.加入土豆塊繼續燉煮，至土豆熟爛時加鹽調味即可。
4.如果能吃辣的可以在出勺之前放點幹辣椒段，不能吃辣忽略這步。
土豆燉雞肉 是一道很有營養價值的菜，雞肉有健脾胃補氣血作用，土豆含有優質蛋白質，碳水化合物，鐵，維生素b和維生素c等物質。土豆的特殊黏蛋白，不但有潤腸作用，還有促進脂類代謝的作用。
主料：雞腿（或雞翅）
配菜：土豆、洋蔥、青椒。
調料：蔥薑蒜、八角、花椒、香葉、蠔油、鹽、胡椒粉。
然後土豆切塊，洋蔥、青椒切片，蔥薑蒜再切一些；
因為桌兒用的是新鮮小土豆，皮薄，而且桌兒喜歡吃帶薄皮的，所以沒有去皮；
好了不要糾結土豆去不去皮的問題了好麼？糾結這個的人，你們真的沒有吃過帶皮做的新鮮小土豆？是另外的味道，你要喜歡去皮就去好了呀。）
怎麼做好吃，雞胗燉土豆的家常做法
主料雞胗 600克zhi 土豆dao 800克輔料油 適量回答蔥花 適量姜2片蒜 2瓣醬油 適量老抽適量鹽 適量糖適量料酒 適量幹辣椒 適量雞精 適量步驟 1.雞胗切片，不用太薄，加醬油，鹽，蔥，姜，料酒，醃製10分鐘2.土豆切塊，備用 3.燒熱水，水開後放入雞胗，抄一下，出鍋備用。水開後把沫撇出去...
雞肉燉土豆怎麼做好吃雞肉燉土豆的家常做法
食材與明細 雞肉600克 土豆400克 蔥段10克 薑片10克 幹辣椒少許 八角2枚 鹽少許料酒10克 生抽10克 老抽10克 味精少許 難度簡單 時間三刻鐘 口味鹹鮮 工藝燉雞肉燉土豆的做法步驟 1.將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。2.將瀝乾水份的雞塊放入盆中...
土豆燉豆角怎麼做才能好吃，家庭版土豆燉豆角怎麼做好吃又簡單，做法
材料油豆角 或四季豆500g 土豆 一個 薑片 幾片 黃豆醬2匙 老抽 半匙 生抽2匙 鹽 少許 糖 1匙 油 少許 五香粉雞精 少許 做法豆角洗淨去筋，如果太長可以掰成兩段 土豆洗淨去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然後切成半釐米厚的厚片 熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下薑片，待炒出香...