1樓：匿名使用者
用料牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個
洋蔥 2個
西紅柿 4個
胡蘿蔔 1個
蔥姜 適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
營養豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。
小貼士牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之後要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。
2樓：鴻鵠之志
回答1、首先，要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦，有肥有瘦還有筋，口感特別好。將準備好牛肉切成小塊，放入適量白糖，醃上半小時左右，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。
2、醃過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉塊稍微漲發，這樣燉就減少了牛肉的韌性和硬度，以免牛肉脫水而收縮變硬。
3、然後放入準備好燉牛肉的調料，調料不能太多，太多調料味會很重，也會影響牛肉的肉香。我用的調料比例是：1公斤牛肉，醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、鹽和水適量。
4、在燉肉的時候放入1瓶到2瓶普通500ml一瓶的啤酒。因為啤酒裡富含酶可以使肉軟化，從而讓肉變得更加的鮮美，同時，也能讓肉的腥味溶解到啤酒裡，並且在加熱的時候隨著酒精揮發掉。還可按每公斤牛肉放2～3湯匙白酒或1～2湯匙食醋燉牛肉，酒和醋都是可以軟化肉質的，能讓牛肉燉的快又爛。
5、燉牛肉時隨著調味料（每公斤牛肉配上4~5顆山楂）。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛。
6、燉牛肉必須等肉燉到九成熟的時候再放鹽和醬油，因為鹽會促進蛋白質凝固，所在鹽放早了牛肉自然就不快爛。
7、最後，注意要用小火慢慢地燉，肉才會香。
希望能幫到您
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3樓：褪去一身桀驁
主料：牛腱
輔料：土豆、西紅柿、洋蔥
調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
製作步驟
1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒醃製10分鐘；
2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，衝入適量開水燉20分鐘，開蓋後放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。
做法二食材準備
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
牛肉燉土豆
牛肉燉土豆
製作步驟
1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。
注意事項
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變「帊」，所以在煮的時候可以放點醋進去。
2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。
食用須知編輯
營養價值
牛肉中醫認為，牛肉【性味】甘，平。 ①《別錄》："味甘，平，無毒。" ②《千金
土豆燉牛肉
土豆燉牛肉
翼·本草》："味鹹，平，無毒。" ③《日華子本草》：
"水牛肉，冷；黃牛肉，溫。" 【歸經】入脾、胃經。①《雷公炮製藥性解》：
"入脾經。" ②《本革匯言》："入手，足陽明經。
" 【功用主治】補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。 ①《別錄》：
"主消渴，止洩，安中益氣，養脾胃。" ②《千金·食治》："止唾涎出。
" ③《本草拾遺》："消水腫，除溼氣，補虛，令人強筋骨、壯健。" ④《滇南本草》：
"水牛肉，能安胎補血。" ⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。
"1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
土豆1. 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生
土豆燉牛肉
土豆燉牛肉
素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
4樓：濯採
先清洗一下牛肉，然後用開水稍微煮一下把血水跟髒東西成出來，再起鍋把水燒開，把牛肉放到開水裡，放入蔥姜大料桂皮香葉，料酒生抽老抽，大火燒開，改小火煮五十分鐘，下入土豆塊，在接著煮十分鐘，放鹽，在煮五分鐘，這時的牛肉土豆都爛了，絕對好吃，千萬記住水一次放夠，不要中間加水
土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
5樓：姬覓晴
土豆燉完的十分鬆軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
準備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至變色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g，再次翻炒。
五、倒入適量土豆塊，翻炒均勻。
六、倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘。
七、40分鐘後，出鍋即可食用。
6樓：小嫣老師
用料主料：牛腱子250克、土豆1個
輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1/2個、番茄紅燴調料1份、植物油2湯匙、水800毫升
1、把恆都牛腱子肉取出解凍，解凍後洗淨。
2、準備好食材。
3、把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊。
4、熱鍋涼油，把土豆、胡蘿蔔、洋蔥放入煸炒。
5、然後再把牛肉放入。
6、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
7、加入沒過食材的開水。
8、放入番茄紅燴調料。
9、煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
10、直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，就可以了。
11、開大火收收汁，就可以上桌開始吃了。
12、土豆燉牛肉成品圖。
7樓：教育仁昌
食材：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
1、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
2、倒入牛肉粒300g。
3、大火煸炒至變色。
4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g，再次翻炒。
5、倒入適量土豆塊，翻炒均勻。
6、倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘。
7、出鍋，完成土豆燉牛肉。
8樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答買回來的牛腩切成1.5釐米左右見方的塊，在清水中浸泡1小時以上，讓它充分泡出血水。（這樣可以很好得去除牛腩中的腥味）
鍋裡坐水，加一些料酒，把牛腩涼水下鍋進行焯水，煮2分鐘撈出過涼沖洗乾淨。
接下來準備一些土豆塊，西紅柿塊。蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒段、幹山楂。
熱鍋涼油，下入除山楂之外的所有調料，炒出香味後下入控幹水分的牛腩進行翻炒。
炒至牛腩表皮微微發黃，炒制時間大約1-2分鐘左右，加入熱水，加入幹山楂，大火燒開後轉中小火燉40分鐘。（因為燉牛腩的時間比較長，所以水要多加一些。有條件的也可以用高壓鍋壓10-15分鐘，比較節省時間）
40分鐘後加入土豆塊和西紅柿塊，加入鹽、老抽、生抽調味，再燉15分鐘。（燉牛腩時鹽不可加太早，否則牛腩容易發柴，而且不容易燉爛）
最後大火收汁至湯汁粘稠，撒一點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
土豆燉牛腩經驗總結：
牛腩切成小塊以後一定要泡水，把血水充分泡出，燉出來的牛肉沒有腥味特別香。
牛腩肉質比較緊實，燉牛腩的時候加一兩顆幹山楂，可以使牛腩更容易燉爛。
燉牛腩時鹽不可以放太早，否則牛腩肉質容易發柴。
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9樓：焦採杉
這段時間，如何提高飲食質量成了熱點，如關於早餐到底應不應該喝粥至今仍在熱議，但基本都認可多攝入蛋白質是對人有好處的，一些蛋白質含量高、味道鮮美的食材更受當下歡迎。牛肉是滋補佳品，富含豐富的蛋白質和氨基酸，且容易被吸收，經常吃牛肉能提高機體的抗病能力，強壯體格。
牛肉**在肉類裡面都是比較貴的，前天去超市裡購買仍然在40一斤的樣子，牛肉纖維比較粗，適合用來燉煮，家常菜裡有一道經典的「名吃」土豆燉牛肉，幾乎人人愛吃，牛肉的鮮香濃郁味道和土豆的軟糯香甜混為一體，堪稱絕配的兩種食材，分享一道土豆燉牛肉的做法，半個小時就能做好，時間短味道香，做出來牛肉酥香，土豆軟爛，湯汁濃郁，特別的下飯，家裡大人孩子都愛吃，雖然貴是貴了一些，但為了孩子體格強壯不能省，有條件的還是要多吃這些含優質蛋白質的好食材。
土豆燉牛肉
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥薑蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、幹辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓後開啟鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
公雞燉土豆哪個好吃？雞和土豆怎麼燉好吃
第一步 準備食材。主料 雞肉適量。輔料 土豆 西紅柿 蔥 姜 麵粉。調料 鹽 雞精 老抽 耗油 料酒。香料 花椒二十粒 桂皮小段 香葉 五片 幹辣椒一個 八角兩。第二步 處理食材。1 雞肉洗乾淨，剁成大小均勻的小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出備用。2 蔥切段，姜切絲備用。3 香料洗乾淨備用。第...
雞肉燉土豆怎麼做好吃雞肉燉土豆的家常做法
食材與明細 雞肉600克 土豆400克 蔥段10克 薑片10克 幹辣椒少許 八角2枚 鹽少許料酒10克 生抽10克 老抽10克 味精少許 難度簡單 時間三刻鐘 口味鹹鮮 工藝燉雞肉燉土豆的做法步驟 1.將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。2.將瀝乾水份的雞塊放入盆中...
醬牛肉燉土豆怎麼做如何做好吃
醬牛肉燉土豆 主料 牛肉500g 土豆三 桂皮依塊 八角依 幹辣椒若干 冰糖少量 陳皮依片 醬油少內量 料酒少量 芹菜容 貳根 蔥依根 醬油 料酒 醬牛肉燉土豆做步驟 依.冷水牛肉牛肉厚切片比塊狀吃等水錶面泡沫掉所除芹菜蔥外都放進火煮火收汁用放鹽 貳.收汁快乾候放入土豆塊注意觀察防止幹鍋 三.收汁再...