潮州素菜有什麼特點？潮州菜的特點是什麼？

1樓：北京創典文化

潮州素菜最大的特點是，所使用的原材料一般是帶有苦澀味的，也有無味的蔬菜類，但為了使菜餚達到最佳效果，便在烹製過程中使原料達到「有味使其出，無味使其入」的境地。

所謂「有味使其出」就是在讓蔬菜所藏的苦澀味和雜質經炮製後使之不存在。「無味使其入」是在烹製過程中，加入了飽含肉味的上湯或老雞、排骨、瘦肉、豬腳等動物性原料，滲入到蔬菜中，讓這一葷素料的清醇和香濃糅合成一種複合美味，使之更為完美。

潮州菜的特點是什麼？

2樓：匿名使用者

潮州菜菜餚品種繁多，別具風味，其特點為：1、烹飪海鮮見長； 2、鬱而不膩； 3、葷菜素做； 4、湯菜鮮美，保持原汁原味；5、用料廣泛；6、刀工精巧；7、注重造型；8、口味清純；9、講究食療、養生；10、輔以各種佐料（醬碟）。

潮州菜的主要烹調方法有：燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、燻、淋、燒等十多種。

注重色、味、香、型、器、醬，具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色。

此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：

其中包括鹹、甜點心各一件。喜席有兩道甜菜，一道作頭甜，一道押席尾，頭道清甜，尾菜濃甜，寓意生活幸福，從頭甜到尾，越過越甜蜜。有兩道湯(羹)菜，席間穿插上功夫茶，解膩增進食慾。

如此等等，與廣州菜，東江菜的風格迥然不同。

潮州有什麼特色菜？

3樓：雲月雨林

怎麼他們說的是菜嗎？不過我也不知道怎麼說，還不如上**找找。

請問潮州菜有那些好吃的?

4樓：壬存邵代雙

很多，例如胡榮泉的春餅、甜湯還有鳳凰春，樓主如果是北方人，在潮州的金龍食府還可以吃到具有濃厚南方氣息的早點，潮州的牌坊街您也可以考慮，那裡**有潮州三寶，老藥桔，老香黃還有黃皮歧，都是很好吃的，純手打不容易，樓主請採納。

沒吃過潮州菜，潮州菜屬於哪個菜系？當地的特色美食有哪些？

5樓：寫題生活

潮州菜屬於粵菜系，是潮汕地區的出品，特色美食有蠔仔烙、潮汕打冷、八寶素菜、潮汕生醃等等，都是非常具備潮州特色的美食。、

6樓：小白家美食

潮州菜系屬於是粵菜系，潮州的特色美食有鹹水鴨，滷水雞等。而潮州的牛肉和小米粉也是非常好吃的。

7樓：金牛愛仕達

中國八大菜系中的粵菜；白切雞，叉燒包，廣式早茶，臘腸包飯，廣式燒鵝，雲吞麵，煲仔飯。