1樓：七色天空
1 煮蟹法。
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2 秘籍蟹。
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法。(1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。做法。
1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
2樓：匿名使用者
爆炒吧！要麼就是清蒸。
爆炒就是中辣，清蒸的話就靠蘸料。
螃蟹該怎麼做才好吃
3樓：生活小常識
螃蟹，是我們餐桌上常見的美味之一，螃蟹的做法有很多，那麼，螃蟹該怎麼做才好吃呢？下面是我收集整理的`螃蟹的做法，希望對您有所幫助！
食材準備：
螃蟹適量，雞蛋，生薑，蔥，料酒，鹽適量。
方法步驟：
1、將螃蟹煮熟剔肉，生薑切碎，加水泡成生薑水；
2、雞蛋打散加入鹽，料酒和生薑水攪勻，然後放入蟹肉；
3、將蛋液放入上氣的蒸鍋中蒸熟，撒上蔥花淋上熱油即可。
食材準備：
螃蟹一隻，粉絲，白糖，香菜，蝦醬，辣椒，鹽，生抽，料酒，香油適量。
方法步驟：
1、鍋中燒熱水，放入粉絲，加鹽少許，放入雞精，燜10分鐘左右；
2、將牌靴處理乾淨，斬成涼快，放入鹽和料酒鹽一會，蔥切片，姜切絲待用；
3、粉絲控幹後剪段，鍋燒熱少許油放入蔥絲爆香，然後倒入粉絲，加入蠔油；
4、再放入生抽，白糖，蝦醬煸炒，砂鍋燒熱後淋上香油，放入粉絲；
5、炒鍋燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然後放入螃蟹煸炒，淋上白酒，然後將螃蟹放在粉絲上；
6、砂鍋放火上，小火蓋鍋燜一會，關火後撒些香菜和辣椒段即可。
螃蟹怎麼做才好吃呢？
4樓：公子思無邪
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
步驟1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
4.鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後開啟蓋子。
6.取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟。1、 把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、 鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，5、 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
5樓：藤原彌
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟。1、 把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，2、 用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、 鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，4、 逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡。
5、 （這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，6、 然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
螃蟹怎麼做才好吃？
6樓：**幫幫忙
【蔥姜焗蟹】
食材：梭子餡，蔥姜，澱粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香蔥。
做法：將螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蔥薑切片，香蔥切段。
2：鍋內加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹肉部分粘勻澱粉，下入油鍋中炸制斷生，撈出控油。
3：另起鍋燒熱，加入底油放入蔥姜爆香，沿鍋邊烹入料酒，再加入蠔油，少許清水燒開。
4：加鹽，白糖，胡椒粉調味，這時放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥段，即可出鍋。
醬爆螃蟹】食材：新鮮螃蟹，蔥薑末，甜麵醬，澱粉，白糖，蠔油，香菜段，食用油。
做法：新鮮螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蟹肉部分拍勻澱粉。
3：另起鍋爆香蔥薑末，再下入甜麵醬，蠔油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖調味，放入螃蟹燒至湯汁黏稠，撒上香菜段即可出鍋。
螃蟹西紅柿湯】
食材：新鮮螃蟹，西紅柿，蔥薑末，韭菜末，雞蛋，食用油，白糖，食鹽。
做法，1：螃蟹清洗乾淨，去掉殼並切成小塊，西紅柿用熱水燙去皮，切成小丁。
2：炒鍋燒熱加入底油，爆香蔥薑末，再下入西紅柿炒至黏稠，加入適量的清水燒開。
3：加鹽，白糖，胡椒粉調味，放入螃蟹再煮3-4分鐘，淋入雞蛋液，撒上韭菜末，即可出鍋。
螃蟹怎麼做才好吃？
7樓：匿名使用者
螃 蟹是一種營養豐富的食物，味道很好，因此螃蟹上市的時候都會買一些品相好的螃蟹儲存起來，想知道螃蟹冷凍後蒸多久能熟？冷凍的螃蟹還用解凍後蒸嗎。
凍了的。食物儲存。螃蟹。
冷凍螃蟹能不能直接蒸。
蒸冷凍的螃蟹需要解凍。
蛋白質是一種很容易蒸熟的成分，並且螃蟹中富含蛋白質，而冷凍螃蟹中自由水結冰，不解凍直接烹飪的話，螃蟹中肉質成熟的時間不一樣，先解凍的部分會比較老，而裡面又不容易熟，因此凍螃蟹需要先解凍。
螃蟹冷凍後蒸多久能熟。
螃蟹冷凍後蒸8分鐘左右。
螃蟹冷凍之後蛋白質已經變性，容易成熟，因此蒸制的時間要比新鮮的螃蟹短一些。通常是小一些的凍螃蟹要在上氣之後再蒸8分鐘左右，大一些的螃蟹凍了之後要蒸13分鐘左右。
凍螃蟹怎麼做好吃。
1、將凍螃蟹放在冰箱的冷藏室裡面，解凍一夜。
2、將解凍好的凍螃蟹清洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中放入清水、生薑、白酒和料酒，煮開。
4、盤中放生薑片、蔥段等，鋪上螃蟹，將螃蟹入鍋中。
5、上氣之後再蒸10分鐘左右即可。
螃蟹熟了冷凍能放多久。
螃蟹蒸熟之後放冷凍可以放30天以上。
速凍食品都是熟了之後再冷藏的，而螃蟹蒸熟之後再放在冰箱裡，冰箱中的溫度不適合細菌生長，並且含氧量底，螃蟹不會氧化變質，因此可以儲存比較長的時間，即使儲存30天都不是問題。
冷凍的熟螃蟹怎麼加熱。
1、冷凍的帶少量湯汁的熟螃蟹，可以在鍋中倒入少量的清水，燒開之後倒入解凍的熟螃蟹，再次燒開之後翻動螃蟹，再煮3到5分鐘左右。
2、冷凍的清蒸螃蟹，可以將螃蟹解凍之後放在蒸鍋上，上氣之後在加熱螃蟹3分鐘就可以食用了。
8樓：牛一種態度
一、清炒鮮螃蟹。
準備好的用料清洗乾淨，用淡鹽水養半小時左右。最後扒去臍部再刷乾淨。從中間剁開！
用加熱後，爆香蔥段，薑絲。把處理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒幾十秒。
最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。鹹鮮味美的清炒鮮螃蟹就做好了。
清炒鮮螃蟹這種做法的功效也是很高的，螃蟹中的蛋白質含量很高，這樣不至於儘快的流失，並且這種做法對於人體有很好的滋補作用了。
二、香辣鮮蟹麻姑米粉。
準備好螃蟹、麻姑米粉。準備好火鍋底料。米粉用溫水浸泡。
米粉沖洗乾淨，加冷水煮發，瀝乾水分備用。燙好的螃蟹掰開，除淨汙物，丟棄不能吃的部分。沙煲中加入食油，用小火加熱。
倒入大蒜，煎出香味。倒入火鍋底料。加入麻姑米粉，煮開。
加入螃蟹。煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮熟煮透。淋入蒸魚豉油調味。
煮好的螃蟹米粉調好味端離爐火即可食用。
這樣不至於吃螃蟹的時候感到口味單一，長時間吃也不會感覺到乏味，並且還可以對於人體提供大量的熱量了。
9樓：菜籃子
【原材料】：螃蟹、蔥薑蒜、幹辣椒、香葉、花椒、八角、料酒、醬油、麻椒、火鍋底料。
製作步驟】第一步：準備好螃蟹，先放在水中清洗乾淨，再把機甲去掉，再對半切開備用，把小蔥切成段、生薑切成片、大蒜切成片、幹辣椒切成小段，放在一個碗中，再放上香葉、花椒、麻椒、八角備用。
第二步：先把鍋燒熱，再加上油開小火，把螃蟹沾上一層澱粉，放在鍋裡炸，要記得多翻幾面，使螃蟹受熱均勻，炸到螃蟹變色控一下油分出鍋。
第三步：鍋內留少量的底油，把八角、花椒、幹辣椒炒出香味，再加上一塊火鍋底料炒出紅油，再放上蔥薑蒜、香葉炒出香味，再把螃蟹放進去翻炒均勻，加上適量的料酒、醬油再一次翻炒均勻，最後加上一點清水，蓋上蓋子煮6分鐘，時間到開大火收一下湯汁出鍋。
螃蟹怎麼做才好吃
10樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
11樓：豁牙哥
到點了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他。
12樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了。
13樓：66兩隻蝴蝶
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
為什麼螃蟹沒有血？
螃蟹有血，只是血的顏色不是紅色的。螃蟹是甲殼綱--十足目裡的成員之一，屬於冷血動物。螃蟹血的顏色是一種藍色的半透明狀的液體。
這是因為它們的血蛋白（輸送氧氣及二氧化碳等的）與脊椎動物的血紅蛋白結構雖相似，但很少含鐵，而是含有一些其它元素。如銅。
吃螃蟹為什麼要吃薑？吃螃蟹時的薑汁怎麼做啊
用姜來殺菌，去腥與祛寒。螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。吃螃蟹最好還是清蒸。在吃螃蟹的同時可以加點薑汁調味，既可以去其腥氣，又可以中和其寒涼之性，讓營養更容易吸收。中醫認為螃蟹寒涼，平時怕冷 易頭疼的人，吃蟹時可多放些姜，還可以喝點黃酒不但可驅寒，還能消毒殺菌。平時脾胃虛寒...
螃蟹怎麼做 螃蟹怎麼做好吃又簡單？
螃蟹常見的做法如下 準備材料 螃蟹2000克 食鹽5大勺 清水適量。第一步 買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示 第二步 上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示 第三步 撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示 第四步 燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示 第五步 最後一步是取出即可食...
請問 買來的活螃蟹該怎麼做才好吃呢,該怎麼吃呢 詳細一點,謝
蒸螃蟹蒸蟹的關鍵是 62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333262346432 仰身蒸，腿不掉，黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。大閘蟹最經典的吃法其實是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆裡或者在流動水下，...