1樓：匿名使用者
把雞塊焯一下，然後放上爆鍋蔥薑蒜放油，再放上蔥，姜蒜爆香爆香以後，把雞塊放裡炒，把酸菜一桶放裡炒炒後再加入醬油藥酒一起燉就可以了。
2樓：匿名使用者
材料
雞，酸菜，豆瓣辣醬，紅椒，薑片，酒，鹽，胡椒粉，味精。
做法
1.燒熱油放薑片和雞塊炒幹水分，稍稍上色，烹上酒，加鹽；
2.放豆瓣醬，酸菜，紅椒粒炒入味；
3.轉入砂鍋裡，加水煮開，放冬筍粒煮20分鐘。最後加胡椒粉，味精調味即可。
3樓：買語戎
把燒雞買回以後切成小塊，放到鍋裡添上水，把酸菜切絲放到鍋裡，盾將近一，燉將近一個小時。
4樓：誓言割
1.清洗食材：碗中加入雞肉500克，清水沒過雞肉，加入料酒1茶匙，去除腥味。
2.碗中加入泡酸菜100克，加入清水沒過酸菜，泡水去除鹹味。
3.炒制：鍋中加入油，放入薑片3片、雞肉500克，炒至雞肉變色。
4.加入料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙，加入泡酸菜100克，翻炒均勻。
酸菜燉雞的做法 怎麼做最好吃
5樓：三夜見
1、酸菜燉雞的做法：首先給雞塊加少許澱粉、鹽擱一邊；在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生薑，燉2小時，加雞精，鹽；可以買一包十三香放少許在湯裡，味道更不錯。
2、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
3、雞肉食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
4、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
酸菜雞的製作方法是什麼？
6樓：行樂
首先要準備一隻三黃雞，把三黃雞切成塊狀，然後用熱水焯一下，把血沫漂出以後，然後用清水洗乾淨放在旁邊備用。起鍋燒油，放入一些酸菜，炒出香味以後，再放入一些鹽然後把準備好的雞肉倒進去，再加入一些清水，燉兩個小時左右就可以。
7樓：土豆本逗
1.洗乾淨老母雞，斬成小塊，放入鹽，料酒，辣椒，醬油，胡椒（用菜刀壓碎）醃製15分鐘。2.
鍋裡放入油，蒜，胡椒，辣椒爆開。加入切好的酸菜翻炒幾下，加入水或高湯煮沸。3，入老母雞，還有切好的番茄，煮30分鐘即可上桌了。
8樓：愛上我企鵝9啊
將雞肉切成塊，加入少量的生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油醃製。大蔥和生薑切好，起鍋燒油，蔥，姜蒜，進行爆香，再放入幹辣椒姜，醃製好的雞塊，放進去爆炒一分鐘，帶到適量的白酒加入少量的水慢火煮。然後再放入切好的酸菜，適量的鹽，煮20分鐘。
9樓：巨蟹阿斯頓
可以先準備好食材。然後再將雞清洗乾淨，然後切成塊。然後再將鍋清洗乾淨，在鍋中放入食用油。
然後再將薑片放入鍋中。這個時候再慢慢的別出香味之後把酸菜放進去。然後讓它在鍋中翻炒一會兒。
然後再起鍋加入食用油，然後再將八角放入鍋中，然後再將雞肉放在鍋中翻炒。這個時候在將雞肉裡面加入生抽和老抽，然後再將酸菜放在鍋中之後。在煮十分鐘左右就可以出鍋了。
酸菜雞的做法和步驟
10樓：向陽
酸菜雞獨特的渝派風味，讓你享受無窮的口福樂趣，同時身體也得到綠色健康的能量補充。那麼你知道這道酸菜雞怎麼做比較好吃嗎？有哪些步驟呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 雞腿2個 酸菜1包 酸菜雞底料1包。
輔料 料酒2大勺 蔥3段 姜5片。
酸菜雞的做法1.雞腿洗乾淨剁成雞塊。用蔥姜加料酒醃製15分鐘。
2.湯鍋放半鍋水燒開。
3.酸菜切一下。
4.鍋燒開之後，放入雞塊焯水。
5.焯水2分鐘左右，撈出雞塊備用。
6.炒鍋燒熱，倒適量的油。放蔥花爆香。
7.倒入雞塊翻炒三五分鐘。
8.倒入酸菜和底料，繼續翻炒五分鐘。
9.加一點生抽。
10.倒入適量的開水，沒過雞塊即可。中火燉至湯汁濃稠，大火收一下汁。
11.關火裝盤。
烹飪技巧酸菜雞的底料就是辣椒、泡椒、酸菜沫。超級好吃，超級下飯。
酸菜雞的做法 最正宗的做法
11樓：生活大家
酸菜雞的做法：
主料：雞1250克、酸菜100克。
輔料：油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黃酒25毫升、生薑少許、小蔥少許、八角4個、幹辣椒1根、冰糖少許。
步驟：1、雞洗淨，酸菜切塊。
2、把雞斬塊後洗淨。
3、備好調料。
4、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香。
5、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。
6、加入生抽和老抽炒出醬香味。
7、再把幹辣椒和冰糖加入。
8、加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透。
9、之後轉大火加入酸菜收汁。
10、等汁收濃稠後，撒入蔥花熄火出鍋。
酸菜雞的家常做法都有哪些？
12樓：偵探娛樂姐
鍋內加入大量清水，加入蔥結、薑片和胡椒粉煮沸，再加入雞腿，倒入高階白酒。雞腿煮熟後，放在涼水裡煮涼，對於胃口不大、沒有食慾的人來說，是非常有用的開胃菜。吃了一塊以後，人的食慾會大大增加，而且吃不停。
做的時候，選擇當地的雞肉來烹調，烹調的時間通常比較多，因為當地雞肉的品質緊實耐用，烹調的時間也比較長，可以將當地雞肉中的營養浸透，所以可以把雞湯加入香料中，使味道更加鮮美。
將糖、醬油、醋放入調味料碗中，再加入三湯匙熱腿湯，加入適量鹽拌勻，再放入薑絲、蔥絲等中浸泡約一小時。鮮紅玉米6片、蔥7片、刺青15片、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋5湯匙、適量食鹽、高利口酒1湯匙，用筷子取出姜、蔥、蔥碎，鋪在盤底，然後把雞腿切成塊放在盤子裡。
讓我們來談談這道菜的精髓，泡菜。對我們來說，這不僅僅是一罐普通的泡菜。它不僅滿足了我們的味蕾，還為我們的生活增添了一種特別的味道。
因此，赤火大城子美國這隻泡菜罐，用鐵姆斯多泡了一年，做成了家常菜中最上乘的鹹水皮坎特雞。把糖、醬油和醋放在香料碗裡，再加入三湯匙熱湯雞腿湯，拌入適量的鹽，就可以了浸在薑絲、蔥和大約一小時的水裡。
用筷子取出姜、蔥、蔥碎，鋪在盤子底部，然後把雞腿剁成塊放在盤子上，酸雞精汁突出苦味，放一點糖剛好觸到甜味的效果，糖和醋的比例一般為1:5，不要放太多的糖，否則會變得又甜又苦。把洋蔥切成絲，然後把雞肉切成小塊，蓋在表面；另外，將紅辣椒切成顆粒狀，將剩餘的配料轉移到輔料b中，再將em汁2轉移到約150克，攪拌均勻，倒在雞肉上。
13樓：愛仕達各色
選擇合適的食材進行製作，雞一定要選擇新鮮的將其清洗乾淨，然後用熱水焯一下，就可以開始煮雞了，可以在水裡面放入雞塊，放入薑片，還有各種調料在裡面，放入酸菜小火慢燉就可以了，
14樓：水瓶問問額
首先把雞乾淨了，然後放到熱水裡焯一下，可以加入一些蔥段和薑片，能夠有效的去除腥味，大概15分鐘左右就可以撈出來備用了，然後平底鍋燒熱油，把蔥薑蒜爆香，之後再把雞放進去快速的翻炒一下，然後在雞的上面再加入一層酸菜，之後倒入兩碗清水加一點鹽調味，蓋上蓋子大火燜煮15分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的酸菜雞就做好了。
15樓：行樂
首先要準備一隻三黃雞，準備一些酸菜，把三黃雞洗乾淨以後用醬油蠔油顏值2個小時左右。然後起鍋燒油，把酸菜炒出香味以後，再下入一些豆瓣醬，再把準備好的雞肉下一波再加入一些清水，燉兩個小時左右。這樣就做好了。
16樓：白珍全全全
雞腿肉剁成塊，然後用料酒生抽醃製，把酸菜和辣椒洗淨切好。鍋中放入適量的油燒熱放入雞腿肉，大火爆炒。鍋中留底油放入幹辣椒蒜頭生薑去爆香，放入酸菜，雞，然後一起翻炒。
加適量水燜煮一下，湯汁收幹就做好了。
東北酸菜燉雞的做法
17樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：雞 1250克、酸菜 100克、油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 45毫升、黃酒 25毫升、生薑 少許、小蔥 少許、八角 4個、幹辣椒 1根、冰糖 少許。
1、雞洗淨，酸菜切塊。
2、把雞斬塊後洗淨。
3、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香。
4、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。
5、加入生抽、老抽、幹辣椒和冰糖。
6、加入開水蓋上大火燒開轉小火燉半小時。
7、之後轉大火加入酸菜收汁。
8、盛出，撒入蔥花，完成。
東北酸菜燉雞的做法
18樓：網友
需要提前準備好的材料包括：雞 1250克、酸菜 100克、油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 45毫升、黃酒 25毫升、生薑 少許、小蔥 少許、八角 4個、幹辣椒 1根、冰糖 少許。
1、雞洗淨，酸菜切塊。
2、把雞斬塊後洗淨。
3、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香。
4、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。
5、加入生抽、老抽、幹辣椒和冰糖。
6、加入開水蓋上大火燒開轉小火燉半小時。
7、之後轉大火加入酸菜收汁。
8、盛出，撒入蔥花，完成。
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