1樓：持正向善的境界
炸湯圓不露餡的方法有可以選擇先把湯圓煮一下，煮到七分熟以後撈出來，控一下表面的水分，然後放入油鍋中炸，就不會露餡了。還可以選擇在油溫五成熱的時候，開小火將湯圓的表皮慢慢炸的酥脆，湯圓的表皮就不會開裂了。炸湯圓是一道外酥裡糯的風味小吃，不過，有很多人在炸湯圓的時候都會失敗。
炸湯圓如果掌握不好火候，就會因為油溫過高，湯圓表皮破裂，湯圓餡料從表皮中流出來。有些人在炸湯圓的時候，會在湯圓的表皮上裹上雞蛋液或者麵包糠，認為這樣可以把湯圓裹起來，餡料不會從裡面流出來。其實，這種辦法並沒有那麼見效，而且還會掉渣，幾顆小小的湯圓汙染一大鍋油，就得不償失了。
一、可以選擇先把湯圓在水中煮到七分熟，然後放入油鍋中炸就不會露餡了
想要做出金黃燦爛的湯圓，這是有一定的技巧在裡面的。新手可以使用熱水把湯圓煮開以後，就可以炸成金黃酥脆的湯圓。這個辦法是非常適合新手的，成功率也是非常高的。
二、炸湯圓主要是必須控制好油溫，在油溫五分熱的時候，就要放入鍋中小火慢炸，注意不要使用筷子撥弄油鍋中的湯圓
一些高手還會直接將湯圓放入油鍋中炸，只需要控制好火候就可以炸出美味的湯圓了。想要炸好湯圓，一定要控制好油溫。一般情況下，湯圓並不需要大火炸制，而是需要小火慢慢的炸的。
在炸湯圓的過程中可以使用勺子來回輕輕的翻，等到顏色金黃以後，用勺子拍一下表皮微微發硬，做出來的炸湯圓就非常完美了。
2樓：江湖人稱家父
炸湯圓不露餡的方法有：鍋中燒水，把元宵下水，水中煮到全部浮起來後，改為中火煮兩分鐘過涼水，防止粘連，然後再用牙籤在每個元宵上戳四五下，裹上一層面包糠，鍋中倒入油小火炸元宵，用筷子翻動炸至金黃撈出。
3樓：教育知識之家
炸冷凍湯圓時要先浸泡30秒，後煮熟再過涼水晾涼。把湯圓裡面的氣體排放出來，裹上雞蛋液和麵包糠中小火炸定型。這樣炸的時候自然就不會破裂，而且湯圓外酥裡糯，超級香。
4樓：冰魄藍楓
鍋中燒水把元宵下入鍋中煮，全部浮起來後，改為中火煮兩分鐘，過涼水防止粘連；
用牙籤在每個元宵上戳四五下，再給元宵裹上一層面包糠；
鍋中倒入食用油，小火炸元宵，用筷子翻動，炸至金黃撈出。
如何讓炸湯圓不爆
5樓：情感解憂站
無需解凍，在每個湯圓上扎3-4個小眼，用小火油溫炸。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
6樓：小霞家味美食
炸湯圓最忌直接下鍋炸！分享2個小妙招，湯圓不炸裂還更脆。
7樓：匿名使用者
湯圓面不要太乾，時間脹得長一些，最好在下油鍋前半小時和好，用中火炸就可以了。
8樓：匿名使用者
老實說，我沒油炸過湯圓，不過，憑本人感覺，以下方法估計沒那麼容易爆！首先，把湯圓放入沸水過一下，大概2分鐘這樣撈起晾乾；其次，低溫把油煮成微開，將晾乾的湯圓沿鍋壁滑下；最後，稍微加大火，輕微翻轉，大概4分鐘這樣就可以起鍋了。
9樓：匿名使用者
在油裡放少許鹽，另一個油溫不能太高，在就是湯圓不能沾上水。
10樓：匿名使用者
是你用的火太大了吧，油五成熱的時候就可以放湯圓了，然後用小火慢慢炸。
完整不露餡的湯圓是怎樣炸的呢？
11樓：匿名使用者
炸湯圓時，直接下鍋炸你就錯了，教你這訣竅，湯圓不露餡，不開裂。
炸湯圓】一，食材：湯圓500g，雞蛋2個，麵包糠適量，鹽少許，食用油適量。
二，炸湯圓的做法：
1.首先準備好所有的食材，姜冷凍的湯圓取出來先放一旁備用。燒一鍋開水，先放入1勺鹽，再把湯圓倒進去，開大火煮，煮至湯圓全部浮起來，然後調成小火，繼續再煮3分鐘左右就可以了。
放少許鹽在水裡，再來煮湯圓，是為了防止湯圓粘連在一起。
2.把撈出來的湯圓再放入涼水裡面，過一下冷水，等到湯圓完全涼透，然後瀝乾水撈出來裝入一個盆裡，然後用牙籤挨著每個湯圓插一個孔，這一步就是一個小訣竅了，能夠很好地避免油炸的時候開裂露餡哦。
3.這時候再打入2個雞蛋在湯圓裡面，用筷子攪拌均勻，直到每個湯圓都裹上雞蛋液。把麵包糠倒入一個碗裡，再把裹好雞蛋液的湯圓放入麵包糠裡面，均勻裹上一層面包糠，裝入盤裡，直到把所有的湯圓全部做好備用。
4.起一鍋，裡面加入足量的食用油，油溫燒至7成熱的時候，放入湯圓，稍微定型後輕輕攪動，讓湯圓炸得更均勻些。炸湯圓時間不宜太長了，表皮炸得酥脆了就可以撈出來了，不然容易破皮漏漿。
油溫也一定不能低，不然湯圓不成型，而且容易軟爛開。
5.等表皮酥脆了瀝油撈出裝盤，稍微放涼些就可以開始吃了，特別的好吃。每次炸一**，出鍋就被家人搶著吃光了。
小貼士：今天為大家分享的這道酥脆不開裂不露餡的炸湯圓就結束了，是不是特別的簡單。只要大家炸湯圓的時候記得煮好的湯圓扎一個小孔，炸的時候不要炸太久，出鍋的炸湯圓個個有型，一點都不會開裂露餡哦，更不會像有的人炸的湯圓那樣，軟軟的一點沒有形態。
炸湯圓的時候紮了小孔不會漏餡嗎
12樓：乾萊資訊諮詢
扎小孔不會露餡，而且還能防止油爆。
元宵節吃湯圓是中國曆來的傳統文化，隨著時間的推移，現在湯圓的吃法可謂是花樣百出，而炸湯圓更是受到了年輕朋友的喜愛。
與傳統煮湯圓的方式對比來說，炸湯圓吃著更方便，更香。對於一些不喜湯圓的人來說是個不錯的選擇，但是對於胖人是不建議的。炸湯圓作為過節的時候孩子們的零食是很好的選擇。
先將調味混勻，鋪在平盤上。油鍋油先熱，竹筷放入會起泡泡即是。把湯圓一顆顆放入，不要讓它黏在一起(用小火慢慢炸，皮會脆脆的，也不會黏在一起盛起炸好湯圓濾油，放入（1）盤中，左右搖晃，只要(1)料平均的沾，在湯圓上，就可以了。
鍋裡放油，要多放一些，這個吃油等油微熱後，放元宵稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，每個元宵要扎3-4個滴，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。將紮好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。
炸湯圓怎麼做，裡面的餡料不爆出來
13樓：戀人的蜜語吹過
1、可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性。
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
14樓：檔案也瘋狂
相信春節好多人都會在家炸湯圓吧，炸不好的就會爆裂，餡流入油鍋裡，好好的湯圓就這麼被浪費了，在這裡教大家一個小妙招，這樣做就是防止湯圓爆裂，不爆裂就不會流餡了。看圖這就是炸裂的湯圓：
熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，兩三個就可以，然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋i炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候就可以撈出鍋了。
這是成品，看著是不是要流口水了，哈哈，湯圓雖好吃，小心燙嘴哦！
這裡也給一些小技巧你們看看：
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜；
2、和麵要用燙水，少點少點加；
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太溼，否則做好的湯圓容易癟；
4、加入餡料後搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿；
5、水待開時下湯圓，全部做好後火稍大，但不能開太大，否則湯圓外形不好；
6、不要拿勺去攪拌鍋裡，直接轉動鍋。
15樓：丨alois丨
其實炸湯圓說不簡單也簡單，說簡單又不簡單。就是有些專業的廚師也是炸的不好。
具體的反覆法就是直接拿冰凍的湯圓炸。但是對火候的掌握要求很高。1;火要大。2油溫度要高。
首先把油燒到冒煙了。就直接倒入湯圓(湯圓不要過早拿出。以防融化了粘在一起).
注意不要離火(湯圓是冰的，這時候離火會迅速降低油溫).炸個3秒鐘馬上用勺子把湯圓攪開。一個個分開了以後在攪去感覺外面結殼了就離火。
等湯圓一個個浮上來以後就再放火上炸到湯圓變黃色了就可以了。
16樓：依依家常味
依依家常味：元宵節快到了，該吃湯圓了 ,分享炸湯圓的小技巧，炸湯圓時記住不要直接下鍋炸，多做2步炸好的湯圓不爆開不露餡，這樣做金黃酥脆，外酥裡糯，特別有食慾，比水煮的更好吃，不僅好看還好吃，大人小孩都喜歡。
怎樣炸湯圓能不破啊
17樓：小胖子大娛樂
炸的時候注意溫度，溫度不能太高了，當油在5分熱的時候在放進去， 拿筷子輕輕的把湯圓翻滾即可。
炸湯圓做法一：
1、制皮：吊漿粉加適量的清水調製成團，分成20個劑子即成皮坯。
2、制餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡心。
3、包餡成型：取皮坯1個，中間用手指按成「凹」形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4、炸制：鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
炸湯圓做法二：
1、糯米粉放入容器中，一點點加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉至光滑。
2、湯圓餡分別搓成20克一個的小圓球。
3、取30克的湯圓麵糰搓圓按扁，包入湯圓餡，收口收圓捏緊，再搓成光滑的圓球，全部按照這樣的方法做好。
4、取一個湯圓，沾上雞蛋液，再在麵包糠裡滾一圈。
5、依次做好後，往鍋中倒油燒至五成熱，放入湯圓，用小火炸至金黃。
6、最後將炸湯圓撈出來，用吸油紙吸掉一部分油份即可。
炸湯圓做法三：
1、湯圓冷水下鍋，煮漂起來撈出過涼。
2、裹上面包糠，用牙籤扎小孔。
3、鍋中熱油，放人湯圓，炸至漂起撈出即可。
18樓：肚子容量
炸湯圓炸的時間不要太長，過了湯圓會破的。
19樓：匿名使用者
慢慢的炸 有的溫度不能太高了 不然會爆的 當油在5分熱的時候在放進去 拿筷子輕輕的吧湯圓翻滾。
20樓：匿名使用者
先用蒸鍋蒸7分熟，等涼了，再炸，爆的幾率能低一點。
21樓：匿名使用者
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸至前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好。
讓桃子膨大 增甜 著色的方法有哪些
1 光照 桃子著色和光照成正比，光照越好，著色越好。2 溫溼度 桃子著色和溫溼度成反比例，溼度大不利於著色，溫度過高不利於著色，晝夜溫差大著色好，甜度高。3 營養元素 果樹著色和營養供給有很多關係，果樹萌芽和幼果期需要一定的氮肥，中期需要磷鉀肥，膨果期需要高鉀肥，整個過程都需要鈣硼鋅等微量元素的參與...
讓老婆回心轉意的方法有哪些
1 多關心老婆的日常生活 男人應該多從對方的角度著想，多關心日常生活和起居。從最普通的小事去重新打動對方的心，最能讓女人感動的就是小事，女人感動了，就會回心轉意。2 帶老婆和孩子多出去旅遊 家庭是需要時間培養默契和親密程度的，多帶老婆和孩子一起旅遊，出去走走。放鬆身心的同時也讓老婆能被這種家庭的氛圍...
有什麼方法可以轉運，開運的方法有哪些 如何能轉運開運
方法如下 第一 當你對別人默唸傳播善念的同時，其實你同時也在洗刷自己的心靈，洗刷掉你不好的一切，默唸一次，就洗刷一次，當你心裡的塵埃被洗刷多了，自然整個人的精氣神都不一樣，心情變好了，看待事物也不一樣了。第二 當你對別人 特別是曾經傷害你的人默唸的時候，可以讓你心中的怨念 憎恨 所有負面情緒都轉化為...