1樓：星夢格格巫
紅燒肉是生活中一道十分常見的大眾菜餚，吃起來香甜鬆軟，口味鮮美。豬五花肉是製作紅燒肉的主要材料，五花肉肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁，含有豐富的蛋白質、維生素b和多種人體必需氨基酸，能改善貧血、提高食慾。
紅燒肉的做法多種多樣，下面介紹幾種紅燒肉的搭配，這樣搭配吃起來口感更好、營養價值更高。
第。一、紅燒肉燉土豆。
準備五花肉500克、2個土豆。將土豆清洗乾淨，切成滾刀塊備用。鍋中加入適量清水，幾片生薑、幾塊蔥段、40克的料酒，然後將五花肉下鍋，大火燒開，燒開後撇去浮沫，煮15分鐘。
15分鐘後將五花肉撈出放涼，改刀切成小塊。
鍋中加入適量油，放入薑片、蔥段、適量的八角、桂皮、香葉和青花椒，爆炒半分鐘後加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆塊，繼續大火翻炒。
翻炒幾分鐘之後，鍋中加入適量清水，同時加入少許的胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。燉煮60分鐘後，開小火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
第。二、筍乾紅燒肉。
準備一塊新鮮的五花肉，洗淨切成小方塊，冷水下鍋焯水，撈出備用。鍋中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉輕微發黃變焦的時候，加入冰糖開始炒糖色。
炒好糖色後，繼續向鍋中加入適量的八角、香葉、花椒、薑片和蒜片翻炒幾分鐘。然後放入筍乾，加入適量的鹽和生抽翻炒2分鐘。2分鐘後加水淹沒筍乾和肉塊，加蓋燜煮十分鐘，然後收汁裝盤。
第。三、板栗紅燒肉。
將五花肉切成大小均勻的小塊。鍋中加適量清水，加入幾勺料酒和蔥段，放入五花肉進行焯水。焯水後將五花肉瀝乾水分，放在碗中備用。
鍋中加少許油，放入五花肉，煎至五花肉至變色的時候，加入少許冰糖炒糖色。幾分鐘後加入2勺老抽、1塊桂皮、2片香葉、2個八角，將香料炒出香味。加開水，小火燉半個小時，半小時後加入板栗、適量鹽，繼續燉煮30分鐘。
最後開大火收汁，一道美味的板栗紅燒肉就製作完成了。
2樓：芊芊梓沫
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也稱大料）3顆，姜5片，紅棗6顆（也可不放）
調料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克。
做法。1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然後倒入開水（一定是開水），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。
分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上。
3樓：翰蜂老師**
您好，紅燒肉這麼做很好吃哦。
首先準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。2.
五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。3.焯肉。
鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。4.
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。6.
將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入薑片繼續翻炒。8.
加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。
大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。9.收汁。
10.裝盤上桌。
4樓：曲飛星
紅燒肉首先要把原料準備好，一般要是五花肉，上好的五花肉做原料是保證。把肉切成小塊用水療一下，然後再來放到鍋裡面。燉上10來分鐘，然後再進行紅燒，放佐料進去，看你喜歡什麼味道。
5樓：錯誤地解決問題
買份燒肉調料直接放進去開鍋煮熟就行了。
請介紹下紅燒肉怎麼做好吃呢？
6樓：匿名使用者
【家常紅燒肉】
食材：五花肉，糖，鹽，生抽。
具體做法：1，肉買回來之後，洗淨切成大小自己喜歡的小塊。然後鍋裡的水燒開之後，肉倒進去，加幾片生薑片之後再次燒開，去血沫。
燒開之後，在鍋裡翻幾個，關火，立馬用涼水激一下，這樣紅燒出來之後口感非常好，不會柴。生薑片就挑出來不要了。個人覺得焯水的時候放就好，成品紅燒肉不需要放這些的。
這一步不可以省略！
2，熱鍋涼油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不會用炒糖色的，這次主要是時間多，並且自己也想嘗試下這種常見的製作紅燒肉方法。（這裡建議用好一些的不粘鍋最好，我當時沒用不粘鍋所以出現在粘鍋現象，畢竟裡面有糖在裡面。
3，糖炒好之後，倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色，就是兩面都差不多金黃色。這裡記住是小火哦，畢竟有糖了，如果再大火那就悲催了。
等五花肉完全包裹上糖色之後，就可以加開水了。記住一定要是**，如果加涼水的話，燒了來的肉一定是口感較柴的，別問我自己知道的。畢竟我不是第一次燒紅燒肉的，真是實踐出真知呀！
4，大火燒開之後，可以加一點兒生抽，蠔油。這個看自己的喜歡啦，主要是上色作用。轉小火之後，一般我會選擇換砂鍋慢燉的，但是這次我偷懶了直接在炒鍋裡燜了半個多小時，再次開啟鍋蓋後，用筷子戳一下，如果一戳就化那就可以收汁了。
請問紅燒肉怎麼做才能好吃·
7樓：匿名使用者
家常紅燒肉】
準備食材：五花肉600克、小蔥一根、生薑一塊、八角兩顆、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖20克、食用油適量。
做法步驟：1、把五花肉清洗乾淨後切成2釐米左右見方的肉塊備用。
2、把小蔥切成長段、生薑切成片，再準備兩顆八角、一小塊桂皮備用。做紅燒肉不需要太多的香料，有這幾位料就夠了。
3、鍋里加入適量清水，把切好的五花肉塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，然後再加入少許料酒去腥，煮2分鐘後撈出。
4、把五花肉撈出後用熱水或者溫水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後控幹水分備用。肉塊焯水後不要用涼水沖洗，因為這個時候肉塊表面的溫度還比較高，一遇涼水會使肉質收縮，使五花肉不易燉爛。
5、先把炒鍋燒熱至冒煙，然後加入少許食用油潤鍋，把控幹水分的五花肉下鍋煸炒，把五花肉中多餘的油脂煸炒出來，把五花肉煸炒至表皮微黃後盛出備用。這一步可以去除五花肉中多餘的油脂，使紅燒肉吃起來肥而不膩。
6、炒鍋裡留少許底油，下入20克冰糖，先開大火把冰糖炒化，然後轉為小火慢炒，用勺子不停地攪動，當冰糖出現氣泡，氣泡由大變成密集的小泡後，糖色就炒好了。
7、糖色炒好以後下入煸炒過的五花肉塊，快速翻炒幾下，使肉塊表面均勻地裹上糖色。
8、加入適量開水，然後再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，大火煮開後轉為中小火，蓋上鍋蓋燉煮45分鐘。這個時候一定要加開水，加涼水的話會使肉質緊縮、糖色結晶。
分鐘後，肉塊已經有七八分熟了，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋再燉煮15分鐘。做紅燒肉，加鹽不能過早，加鹽太早的話，肉質容易發柴，不易燉爛；要把肉塊燉煮至七八分熟再加鹽，既不會使肉質發柴，還能使其更加入味。
10、經過1小時的小火慢燉，紅燒肉已經變得非常軟糯了，這個時候再開大火，把湯汁稍微收一下，紅燒肉的顏色就會變得非常漂亮，關火，出鍋裝盤即可。
做紅燒肉需要注意的細節和幾個技巧：
1、肉塊焯水後要用熱水沖洗，最好不要用涼水沖洗。
2、焯過水的五花肉塊，再進行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使紅燒肉吃起來不膩口。
3、紅燒肉燉至八分熟後再加鹽調味，太早、太晚都不行。
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
10樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
11樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
12樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
13樓：超超
五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋。
14樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
15樓：
經典紅燒肉做法：
1、把五花肉（瘦肉和肥肉層疊狀的，最好帶皮）洗淨切方塊，2釐米見方。
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放點），炒到糊為止（俗稱焦糖。這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。或者先在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
秘方：加些白酒最好！）。
3、倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。
4、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）。
5、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
16樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
17樓：無憂纖草
一、有鹽味。
二、 肉爛。
三、顏色紅且亮。
四、有少許甜味。
18樓：阿秀愛的天空
先要過水煮沸，去掉浮沫，用清水洗淨（這樣做出來的紅燒肉透亮、不膩）。再放糖熬製出沫變色，放入肉，加老抽上色，即可。
家常紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉最正宗的做法大全
19樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
20樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘。
21樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
22樓：痞叔不帥
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
請介紹下紅燒肉怎麼做好吃呢？請問紅燒肉怎麼做好吃
家常紅燒肉 食材 五花肉，糖，鹽，生抽。具體做法 1，肉買回來之後，洗淨切成大小自己喜歡的小塊。然後鍋裡的水燒開之後，肉倒進去，加幾片生薑片之後再次燒開，去血沫。燒開之後，在鍋裡翻幾個，關火，立馬用涼水激一下，這樣紅燒出來之後口感非常好，不會柴。生薑片就挑出來不要了。個人覺得焯水的時候放就好，成品紅...
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