做葡萄酒怎樣清洗葡萄才好
1樓：懂視生活
1、加麵粉或者澱粉洗，只要把麵粉加入水中，然後輕柔的在水中搓洗。這樣方法洗出來的葡萄非常乾淨，而且可以減少細菌。2、加鹽製成鹽水浸泡，加入一兩勺鹽，這樣製成的鹽水沖洗葡萄，葡萄不經乾淨光滑，而且消炎殺菌，十分乾淨衛生。
但是浸泡鹽水的時間不要過長，不要超過半個小時。3、用清水不停沖水這樣的方法是最簡單方便，因為流動的水可以沖掉葡萄表面的大量細菌。
葡萄酒分類及釀製注意事項：
葡萄酒一般從4個方面進行分類：
1、以酒的顏色分紅或鮮紅。白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，桃紅葡萄酒用酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
2、以釀造方法分。有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種。天然葡萄酒完全用葡萄汁發酵，不新增酒精或食糖。
增度葡萄酒用人工新增白蘭地或精製酒精來提高酒的度數，酒度一般為16°～24°。起泡葡萄酒含有co2，分天然發酵產生和人工加入的兩種。
3、以消費方式分。有開胃酒、佐餐酒和待散酒（又稱餐後酒）。一般在餐前先飲開胃酒，這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物製成的，多具有開胃功能。
正餐時則飲佐餐用的幹葡萄酒（佐餐酒）。由於幹酒酸度高、爽口，所以能解鮮腥油膩，增進食慾。在飲完茶、咖啡或可可後，飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地，即稱為待散酒，藉此說明宴會將要散席。
4、以酒的含糖量分。有幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。幹葡萄酒在口中沒有甜味，只有酸味和清爽的感覺。
在歐洲的消費量最大。半乾葡萄酒微有甜感和略感厚實的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。
甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。世界葡萄酒品種以法國為最多最有名，德國的萊茵葡萄酒、摩賽葡萄酒，裝瓶所有權的德國葡萄酒等也很著名。
釀酒用的葡萄需要怎樣清洗？
2樓：帳號已登出
很多人都十分喜歡食用葡萄，葡萄香甜可口，外形嬌小可愛，實在是讓人食慾大開。葡萄美酒夜光杯，這是古詩句，人們原來不止喜歡吃葡萄這種水果，還喜歡食用葡萄釀製出來的葡萄酒。葡萄酒鮮豔入學，口感醇厚。
那麼怎麼清洗葡萄呢？
一、做葡萄酒怎麼洗葡萄。
1.加麵粉或者澱粉洗。
平時我們洗葡萄都是用水直接沖洗，其實現在可以加入麵粉或者澱粉洗葡萄，只要把麵粉加入水中，然後輕柔的在水中搓洗。這樣方法洗出來的葡萄非常乾淨，而且可以減少細菌。
2.加鹽製成鹽水浸泡。
想要徹底的將葡萄的細菌祛除，必須要加入一兩勺鹽，這樣製成的鹽水沖洗葡萄，葡萄不經乾淨光滑，而且消炎殺菌，十分乾淨衛生。但是浸泡鹽水的時間不要過長，不要超過半個小時。
3.用清水不停沖水。
這樣的方法是最簡單方便，因為流動的水可以沖掉葡萄表面的大量細菌 。
4.果蔬洗潔精。
其實現在有一種蔬菜洗潔精非常好用，可以祛除水果表面殘留的農藥喝和各類細菌，這樣洗出來的葡萄無菌無農藥殘留，非常健康環保。
5.用牙膏清洗。
可以用牙膏清洗普高，這樣的葡萄也比較衛生。消炎殺菌了畢竟。
二、洗葡萄酒的注意事項。
1.浸泡時長不要太短也不要太長。
浸泡葡萄的時間過長，營養葡萄口感。浸泡葡萄的時間較短，葡萄沒有處理和清洗乾淨。
2.最好是正串葡萄一起洗。
其實很多人喜歡一顆一顆洗，這樣是最不好的，因為葡萄殘留的農藥就會進入葡萄內部，長期下去，營養健康。
現在大家都掌握了做葡萄酒怎麼洗葡萄的方法了。這五種方法，都十分方便，大家可以根據自己的喜好選擇任意一種方式清洗葡萄。洗乾淨的葡萄再去做葡萄酒，這樣做出來的葡萄酒口感最好。
3樓：坨坨
葡萄與糖比例為20：3。
一、總覽。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用乾淨鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
二、分解步驟。
1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質。
2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。
5.待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6.存放周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦。
葡萄怎麼洗
4樓：陽光生活
如今正是吃葡萄的好時機，但是很多人們不知道葡萄怎麼洗，其實也不是很難。我們可以使用鹽水浸泡，用牙膏或者麵粉來清洗，也可以加醋來浸泡。不過需要注意的是，最好是吃多少葡萄就洗多少，因為洗過之後的葡萄很容易變壞。
將適當的鹽撒在要清洗的葡萄上，攪拌均勻之後，將其放在鹽水中浸泡10分鐘，等待其外部的細菌等物質充分浸泡下來之後，再用流動的清水來將葡萄沖洗乾淨。
也可以在直接用流動的清水來沖洗葡萄，不過需要提前在手上抹一些牙膏，然後用雙手輕輕地搓洗葡萄，這樣可以充分的除去葡萄外部的細菌等物質。
在一盆清水中加入一勺麵粉，讓麵粉與水混合均勻之後，捏住葡萄的的果柄，讓葡萄在水中來回晃幾次，當看到麵粉的水變得十分渾濁的時候，葡萄就清洗乾淨了，這個時候依舊使用流動的清水沖洗一次，就可以直接食用了。
最後一種方法就是在水中倒入幾滴醋，將葡萄放入水中輕輕地快速晃動，待葡萄表面上的霜沒有那麼明顯的時候，就清洗乾淨了，這個時候取出用清水沖洗一遍即可食用。
注意事項：大家在清洗葡萄的過程中，一定要吃多少就洗多少，因為葡萄這種水果不耐放，洗過之後的葡萄很容易就會放壞，所以最好是要吃的時候再洗。
還需要注意，若是將葡萄放在水中浸泡，最好不要直接將其從果柄上掰下來，而是要用剪刀來剪，因為直接掰下來的葡萄會有缺口，浸泡的時候會進入細菌，吃起來也很不衛生。
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