1樓：y醬旅遊攝影
1.選葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。
然後用清水洗乾淨
2.把摘好的葡萄放在淡鹽水裡泡十分鐘左右，用手在水裡順時針的攪幾圈
3.洗乾淨後，然後放在乾淨的毛巾上晾乾，最好用吸水的毛巾，這樣葡萄乾得快些。
4.在晾的過程中，小心的輕輕翻動幾下，不然如果水多的話，葡萄和毛巾接觸的面就會很溼，有水分的話，會影響葡萄酒的釀製的成功率
5.把葡萄倒在盆裡，按照6:1的比例放糖。用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡
6.用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡。
7.自制漏斗，下口太小，雖然我擠得挺碎的，但是葡萄還是下不去！（我用的是礦泉水的瓶子裝，如果是用大開口的瓶子就不需要漏斗。ps：漏斗用個飲料瓶剪掉一半就可以了）
8.注意，不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來
9.為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
10.葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。（我濾渣的圖忘記拍了，就去網上找了一張，大家別介意啊。）ps：
還是建議用玻璃瓶的好，便於清潔
11.然後就可以嚐到美味的葡萄酒了~~（去買個漂亮的瓶子木塞，裝起來送給朋友也很好喲。）
裝容器的時候不要太滿，否則可能引起**。不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。
不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。
各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油汙。
糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
2樓：匿名使用者
1.葡萄洗淨晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的樣子）2.將容器用保鮮紙封口。
3.24小時後第一次加入白糖200克。(第二天的樣子）4.攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。
5.第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。
6.發酵七天的樣子。皮渣已經分離。（後面幾天的樣子）7.七天後將發酵好的葡萄汁用乾淨的紗布將汁濾出。
8.濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
9.再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱儲存即可。
3樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
4樓：在職教育基地
你好，首先，你要買一定量的葡萄做酒，然後，把葡萄搗碎，放入一個缸裡或者大瓶子裡面，倒入白酒，放一定量的白糖，冰糖也行，最好密封好，放在乾燥處，等上半個月就好了。
5樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
6樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
7樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
如何做葡萄酒？
8樓：推書人湘雪
1.買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。
2.把葡萄放進一個大些的盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著一個方向攪拌清洗。
3.洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。
4.之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。
5.準備好白糖和一個無油無水乾淨的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆。
6.葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。
7.裝入玻璃罐用保鮮膜封口。
8.在25-30度的室溫裡發酵1個月左右。
9.發酵了一個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時還不能喝要開始二次發酵。
10.用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下。
11.過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好進行二次發酵，放陰涼處再放置兩個月就可以了飲用了。
以上就是葡萄酒的製作全過程了。
注意事項：
1.在粉碎葡萄的時候，我們一定要將手和用到的工具清洗乾淨，否則有細菌帶入的話，葡萄酒最終會釀製失敗；
2.在葡萄酒第二次發酵期間，容器一定不要完全密封，否則會發生**；
3.用紗布過濾氣泡之後，容器需要裝滿，以防止氧化。
9樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
10樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
11樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
12樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
13樓：豁牙哥
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怎樣做葡萄酒
14樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
15樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
16樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
17樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
18樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
怎樣製作葡萄酒的詳細過程
19樓：枯井望天
準備材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。
1、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
2、準備一個容器，倒入適量的清水和鹽，攪拌一下讓其溶化。
3、把葡萄放進去清洗乾淨，把壞的葡萄挑出來扔掉，洗淨後把葡萄撈出來晾乾水分
4、手上帶上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器裡，一層葡萄，一層冰糖。
5、裝到瓶子8分滿即可，太滿了，葡萄在發酵的時候會溢位來。
6、先用保鮮膜封住瓶口，然後蓋上蓋子，放在陰涼處發酵一個月。
7、30天后，用紗布過濾掉葡萄渣。
8、把過濾好的葡萄酒放在陰涼的地方，靜置1個星期。
9、1個星期後葡萄酒瓶底部會有很多的白色沉澱物，再次輕輕的拿起酒瓶，把酒倒入另一個新的酒瓶，把舊瓶底部的白色沉澱物扔掉即可。
20樓：影視娛樂侃侃看
所需要的材料有：葡萄十斤、冰糖三斤、適當大小的空瓶子一個。
1、將採摘獲購買回來的紫葡萄洗乾淨，放好備用。
2、泡一盆淡鹽水，將洗好的葡萄浸泡一到兩個小時。除掉殘留的有害物質。
3、用清水把泡好鹽水的葡萄清洗，然後瀝乾水分，記住一定要晾乾表面的水份。
4、把葡萄倒在盆裡捏碎，葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽、果肉一律全都留在盆裡。
5、按照五斤葡萄比一斤糖的比例攪拌均勻，白糖融化以後，將盆子裡的東西倒到乾淨的瓶子裡，把瓶口封好就可以了。
6、注意不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。
7、一個月發酵完畢後，把葡萄渣用乾淨的過濾網過濾丟掉，將葡萄汁濾到乾淨的瓶子裡。
8、完成，可以倒出來喝了。
21樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
22樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
23樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
24樓：辜賓
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉後效果就不那麼好
25樓：來自狀元巖博學多才的哪吒
1、選擇顏色較深的葡萄，用剪刀一粒粒剪下，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。洗淨後晾乾水分。
2、晾乾的葡萄放入無水無油的容器中，捏碎葡萄，加入冰糖拌勻，盛入無水無油的瓶中，蓋子不蓋緊，用保鮮膜包好，放在陰涼處發酵
3、15天后撈出上面的葡萄皮，繼續發酵1個月即可。
自己在家如何做葡萄酒
26樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
27樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
28樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
29樓：匿名使用者
自己在家裡面做葡萄酒的話，那你準備的話就要準備好，九還有葡萄先把葡萄給弄得非常的溼潤，洗乾淨之後混合的九然後進行浸泡攪拌攪拌攪拌冷藏。
怎樣做葡萄酒？
30樓：北京佳沛紅酒
1、將主發酵器（廣口玻璃瓶、不鏽鋼桶等）充分洗乾淨，控幹。
2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄15斤，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
3、把手洗乾淨，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的4/5左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位；敞口發酵，最好用紗布等蓋上，防止小蟲掉落。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。加入釀酒專用酵母、5個小時後發酵就可以啟動。
6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，使葡萄皮和葡萄籽裡面的顏色和多酚物質充分的析出
7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如夏天需要5天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
9、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細紗布過濾分離出來、過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。
10、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是乾紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
11、 二次發酵溫度最好在25度，此時容器最好不留空隙，切斷氧氣，防止細菌侵入。也可在液麵上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保護層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺，所以，容器不能用透明的瓶。
過程中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。靜止三週後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來、加入葡萄酒專用澄清劑、靜止放置3-4天。 採用虹吸法將分離上清酒液。
將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）丟掉。上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。這時的酒叫葡萄原酒。
12,用不透光的酒瓶灌裝，然後密封，存放溫度最好在12度，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放。
怎麼自己做葡萄酒？自己如何做葡萄酒？
自制葡萄酒一般一次發醇20天，2次發醇15天，一共35天上下。依照精釀葡萄酒的技術標準，一次發醇7 15天。隨後開展廢渣分離出來，分離出來後的紅酒就可以喝過，假如期待紅酒的口味和香味更強，還能夠開展二次發酵，二次發酵的時間為1 18月，具體時間能夠 依據自身的愛好由自身決策。釀製的紅酒最好是在1年之...
如何做葡萄酒，怎麼做葡萄酒在家自己做？
做法 1 原料 葡萄1000克 樂扣樂扣玻璃密封罐一個 25度的清酒1000克 也可以用20幾度的白酒代替 2 徹底清洗葡萄，竅門就是 用30克澱粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。3 攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨。去掉蒂，讓葡萄變成乾淨的一粒一粒。4 沖洗乾淨的葡萄，要控幹水分，...
葡萄怎麼做葡萄酒，怎樣用葡萄做葡萄酒？
又到葡萄成熟的時候了，我這裡介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒 欣賞葡萄發酵的過程 喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地 有興趣就試著做一次。按去年的材料 每斤葡萄酒成本3元 原料只有兩種材料 葡萄,冰糖,再不加任何東西.山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,後兩種...