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冬至要吃什麼 冬至的飲食習俗有哪些。
導語：冬至，是我國二十四節氣之一，冬至過後，一年中最寒冷的天氣就要來到。立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至要吃什麼呢？冬至的習俗。
冬至，是我國二十四節氣之一，冬至過後，一年中最寒冷的天氣就要來到。立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至要吃什麼呢？
冬至的習俗有哪些？下面介紹一下冬至美食，嘴饞的你，冬至的這些美食你吃了嗎？
冬至要吃什麼。
不同的節日一般都有不同的吃俗。一說到吃，歷史就十分悠久。冬至吃什麼？各地風俗不同，吃的也不一樣，為什麼要吃這些，說來都頗有淵源。
北方：餃子和餛飩。
在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對於有著“好吃不如餃子”習俗的北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據說是吃後可讓人們在寒冷的冬天裡，不會被凍掉耳朵。
不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為“雲吞”，湖北人則稱之為“包面”，江西人稱其“清湯”，四川人稱“抄手”。
江南：湯圓。
民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯糰”，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。
冬至團”可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然後用肉塊壘於盤中祭祖。
寧夏：“頭腦”
銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個古怪的名字“頭腦”。
五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗淨、熬湯，熬好後將蘑菇撈出；羊肉丁下鍋烹炒，入味後將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然後用醋一醃。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
浙江：蕎麥麵。
浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麵吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。
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方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來作為補 陽佳品，是冬至進補的重要食物之一。羊肉的熱量高於牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈， 增強禦寒能力。
餃子。冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，在現代裡今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。八寶粥。
熱 騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季乾燥的特性。為發揮禦寒作用，我們在煮粥的食材上可 以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。
我們不妨發揮創造力，將這些食材搭配成美味的粥，例 如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
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沒有這個說法，現在東北人基本沒有這些節氣的講究了，
東北人冬至吃什麼?
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東北人冬至吃餃子。東北有各種餃子，蒸餃，煮餃，煎餃，肉餡，魚餡，蝦餡，菜餡，各種餡，確實很好吃。
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮。
最小的餃子---餃子宴中有一種空銷太后菊花火鍋珍珠餃，是餃子王國中最小的餃子。做此餃時一兩面可擀出160多個餃子皮，個個薄如紙，小如一分錢硬幣，然後包入餡料，再捏製鬥廳遊花型，成型餃子僅有豌豆般大小。
最大的餃子---雙龍蒸伏悄餃可稱餃子宴中最大的餃子，有60釐米長，由百餘個餃子組成中國傳統的二龍戲珠圖案，重達10公斤。
東北的冬至吃什麼？
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羊肉湯。 老人常說“冬至進補，來年就能打虎”,我們常常會在冬至吃一些滋補的食物或藥膳。羊肉湯就是個不錯的選擇，燉煮成湯，適量加入當歸、山藥等食材不僅能夠禦寒，還能增強體質哦。
餃子。 在我國北方大多數地方就有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。
吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。蘿蔔。 民間有言：
冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛。”又說：“冬季蘿蔔賽過小人參。
所以冬至吃蘿蔔最滋補，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿蔔排骨湯，補充營養，滋補身體，又能增強抗寒能力。
東北人在冬至日吃什麼？
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吃燒臘與姜飯：東北人在冬至這天吃燒臘與姜飯，冬至這天，大多數東北人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。冬至時的水味最醇，所以，東北人冬至釀酒已成為習俗。
吃年糕：東北人冬至吃年糕，吃年糕的習俗從明末清初一直到現在，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
祭祖：東北人在冬至這天也有祭祖的習俗，家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。以祈福來年風調雨順，家和萬遊運明事興。
吃餃子：在東北許多地區，每悄鉛年冬至日，有吃餃子的習俗。相傳醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材神告以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物，施捨給百姓吃。
後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。
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